Muhtemelen ekstra bakirelik müjdesini duymuşsunuzdur. zeytin yağı yıllardır. Görünüşe göre bir sote tavasını yağlamaktan salata sosu hazırlamaya kadar her şey için iyidir - hatta cildi nemlendirir veya saçı yumuşatır.
Popülerliğinin çoğu, elbette, sözde sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır. Göre Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi, antioksidanlar içeriyor gibi görünüyor iltihabı azaltmak ve hatta olabilir kan basıncını düşürmek.
Ancak raftaki tek zeytinyağı sızma değil. Zeytinyağının diğer formları ne işe yarar ve ne işe yarar?
Her şeyden önce, zeytinyağının aslında kalite konusunda oldukça katı kuralları olduğunu belirtmekte fayda var. Uluslararası Zeytin Konseyi, bunları ayrıntılı olarak özetlemektedir: 2012'den bir raporve yağlar, diğer şeylerin yanı sıra trans yağ ve doymamış yağ seviyeleri için izlenir.
Bunu akılda tutarak, farklı zeytinyağı türleri hakkında bilmeniz gerekenler.
Sızma zeytinyağı
Sızma zeytinyağı, rafine edilmemiş bir yağdır, yani zeytinin aromasının çoğunu ve aynı zamanda az miktarda zeytin yağı gibi besin maddelerinin çoğunu muhafaza eder. K ve E vitaminleri. Ayrıca, 0,8 gramdan daha az oleik asit (doymamış bir yağ) içermesi gibi bir dizi katı kimyasal standardı karşılaması gerekir. EVOO'nun duman noktası (petrolün yandığı ve serbest radikalleri serbest bıraktığı nokta) üzerinde bir miktar brouhaha olsa da, çoğunlukla aşırı sansasyonelleştirildi - kolayca yapabilirsiniz zeytinyağını 405 derece F'ye kadar pişirin. "Soğuk preslenmiş" ve "filtrelenmemiş" EVOO, daha az rafine olduğu için daha da yüksek kalite olarak kabul edilir ve muhtemelen size biraz daha pahalıya mal olur.
Daha:Evde Yapabileceğiniz 15 Yaratıcı Dondurma Lezzeti
sızma zeytinyağı
Sızma zeytinyağı, esasen teknik düzeyde EVOO'dan bir adım aşağıdır. Ayrıca sızma zeytinyağı kadar katı tat, aroma veya kimyasal standartlara bağlı değildir, ancak yine de orijinal zeytinlerin bazı lezzet özelliklerine sahip olacaktır.
Zeytin yağı
Zeytinyağı, safsızlıkları gidermek için işlenmiş (tipik olarak ısıtılmış) ve rafine edilmiş zeytinyağıdır. Bu, yağın raf ömrünü iyileştirmek için yapılır, ancak aynı zamanda EVOO'nun omega-3 yağ asitleri gibi birçok faydasını ve tadını da ortadan kaldırır. Daha sonra lezzet ve görünümü iyileştirmek için sızma zeytinyağı ile harmanlanır. Bir yağ ne kadar rafine olursa, o kadar az aroma ve aromaya sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir - ancak aynı zamanda daha az acılık içerir. Yağlar rafine edildikçe duman noktaları yükselir, bu nedenle özellikle yüksek sıcaklıklarda yemek pişiriyorsanız, bu zeytinyağı türü iyi bir seçim olabilir.
Daha:Barbekü Oyununuzu Gerçekleştirecek 10 Kuru Ovma Tarifi
Hafif zeytin yağı
Light zeytinyağı, daha da rafine edilmiş, bu da onu daha az aromatik ve daha nötr bir tada sahip bir zeytinyağıdır. Kalorilerde daha hafif olacağını düşünüyorsanız, durum böyle değil. Aslında, hafif zeytinyağı, trans ve doymamış yağda EVOO'dan daha yüksektir.
Daha:Tüm Yaz Boyunca Serin Kalmanızı Sağlayacak Buzlu Dondurma Tarifleri
Söylemek yeterli, aradığınız şey zeytinyağından daha sağlıklı nitelikler elde etmekse, sızma zeytinyağına bağlı kalmanız daha iyi olur. Patatesleri kızartmak için hızlı bir yağa ihtiyacınız varsa, hafif zeytinyağı size iyi gelecektir.
