İnternette dolaşan bir video, pastamızı baştan beri yanlış kestiğimizi bildiriyor. Bu videonun yıldızı, her seferinde mükemmel dilimi garanti etmek için tasarlanmış kek kalıbına matematik temelli bir yaklaşımı ortaya koyuyor. Ancak kimyagerler, fizikçiler, biyologlar ve evet, matematikçiler mutfak sanatlarını ve bilimlerini tarih boyunca ilerlemiş olsa da, bu videoyu inkar edilemez derecede kusurlu buluyoruz.
"Pasta kesmenin bilimsel yolu" vs. pasta yemenin mutfak yolu
Sosyal medyada mutfakla ilgilenen birçok arkadaşınız varsa, şüphesiz yazar Alex Bellos'u görmüşsünüzdür. Gıda tarihinde kelimenin tam anlamıyla milyarlarca insanın pastasını kesme şeklini iddia eden video yanlış. Bunu desteklemek için dergide yayınlanan bir mektup hazırlar. Doğaİngiliz matematikçi Sir Francis Galton tarafından yazılan ve pasta kesmenin "uygun" yolu için bir dizi adım veren.
Fotoğraf kredisi: aracılığıyla Numberphile Youtube
Bu yöntem aşağıdaki adımları içerir:
- Pastanın tam ortasından bir parça kesmek
- Her iki yarıyı da tekrar bir araya getirmek için ellerinizi kullanın
- Pastayı bir arada tutmak için lastik bant almak
- Ortadan ikinci bir parça kesmek vb.
bizim tepkimiz
Bu gösteriye ilk tepki, “Ah… Ellerini pastamdan çek” olmalıdır, çünkü bu yöntemin başarısı, pastayı bir araya getirmek için ellerinizi kullanmanıza bağlıdır. Defalarca. Sana lezzetli bir dilim pasta sunduğumda, dilimin dilimini (potansiyel olarak yıkanmamış) ellerimin kaç kez tuttuğunu saymadığımı düşünmek biraz iğrenç. Ayrıca, gıda sınıfı lastik bantlar kullanmasına imkan yok.
Ayrıca, Bellos'un videosunda kullandığı örnek keklerin hiçbirinin uçlarında buzlanma yoktur, yani bu teknik yalnızca fondan kaplı keklerde işe yarar. Alman çikolatalı kekler, kırmızı kadife kekler, havuçlu kekler vb., bizimle sorun yaşamadığınız sürece bu yöntemle kesilemez. pastanızın dekoratif kenarlarını ellerimizle bulaşıyor (ve ardından kekimizin üzerinde kalan kremayı yalıyoruz) parmaklar…).
Ve kremadan bahsettiğimize göre, pastanın ortasından bir kesim gerçekten en çok arzu edilen şey mi? Pastaya sadece bir buzlanma dağıtım aracı olarak bakma eğilimindeyiz.
Pasta yemenin “doğru” yolu
Ayrıca, pasta kesip yemenin gerçekten yanlış veya daha iyi bir yolu olabilir mi? Aslında 9 dakikada 5,5 kiloluk kek yöntemini veya kama yöntemini veya keki tavadan ağzımıza aktarmanın küçük mucizesini gerçekleştiren herhangi bir yöntemi tercih ediyoruz.
Yanılıyor muyuz, yoksa 1906'dan kalma pastadaki “devrim yaratan” harfler 1906'da mı kalmalı?
Biraz kek için hazır mısınız?
İtalyan aşk pastası
Kalpli pasta nasıl yapılır?
Krema dolgulu bıyıklı kek
