Sukraloz serbest akışlı, beyaz kristal bir katıdır.
suda çözünür ve hem kristal formda hem de
çoğu sulu çözelti. 320 ton tatlılık yoğunluğuna sahiptir.
Gıda uygulamasına bağlı olarak sükrozun 1000 katı.
Sukraloz, şekerin tatlı tadını korusa da, kimyasal yapıdaki değişiklikler sukralozu vücut tarafından kullanılamaz hale getirir. Amerikan Kanser Enstitüsü'nden MS, RD, CDN'den Karen Collins, kalori sağlamak için onu parçalayacak enzimler olduğunu söylüyor. Araştırma. Kapsamlı testlerde sukraloz, kan şekerini veya insülin seviyelerini etkilemez.
Sukraloz iki avantaj daha sunar: Birincisi, aspartamın aksine pişirme ve fırınlamada kullanılabilir. İkincisi, Collins, diğer bazı tatlandırıcılarla ilişkili acı ağızda kalan tada sahip olmadığını söylüyor. 20 yılı aşkın bir süredir yürütülen 110'dan fazla hayvan ve insan güvenliği araştırmasını inceledikten sonra, ABD Gıda ve İlaç İdaresi 1998'de sukralozu şu şekilde onayladı: fırınlanmış ürünler, alkolsüz içecekler, sakız, dondurulmuş sütlü tatlılar, meyve suları ve jelatinler gibi ürünlerde kullanım için bir masa üstü tatlandırıcı.
Bu yılın başlarında FDA, sukralozun tüm gıdalar için genel amaçlı bir tatlandırıcı olarak kullanılmasına izin verecek şekilde düzenlemesini değiştirdi.
Şu anda Splenda markasıyla satılan sukraloz sindirilemediği için gıdalara kalori katmıyor. Sukraloz şekerden çok daha tatlı olduğu için, nişastalı bir toz olan maltodekstrin ile birleştirilir, böylece daha çok şekere benzer. İyi bir raf ömrüne sahiptir ve ısıya maruz kaldığında bozulmaz.
Bir fincan Splenda sadece 96 kalori ve 24 gr karbonhidrat içerir - bir fincan şekerdeki 770 kalori ve 192 gr karbonhidrattan büyük bir fark. Splenda'nın her 1 çay kaşığı porsiyonu (bir paket) .9g karbonhidrat ve 4 kalori içerir.
ABD etiketleme yasaları, porsiyon başına 5 kalorinin altındaki tüm ürünlerin "sıfır" veya "kalorisiz" olarak etiketlenmesine izin verir.
