Tam bir ev yapımı Asya yemeğini nasıl hazırlayacağınızı hiç merak ettiniz mi? Bu kolay. Bütün balık, sebze ve pilav için bu basit tariflerle başlayın.
Asya ev yemeklerinin, özellikle de geldiğim yer olan Filipinler'den gelen yemeklerin nasıl hazırlandığı bana birçok kez soruldu. Normal yemekler her zaman üç yemekten oluşur: ana yemek (deniz ürünleri veya et olabilir), sebze garnitürü ve genellikle buharda pişirilen veya bazen kızartılan pirinç. Bunlar, daha sert etleri dilimlemeye yardımcı olmak için bir kaşık, çatal (yemek çubukları değil) ve bazen bir bıçak kullanılarak tek bir tabakta servis edilir ve yenir.
Bu bütün yemek, çoğu Asya evinde hazırlanan en basit ve en ucuz yemeklerden biridir.
1. buğulanmış pirinç tarifi
Adobo sebzeleri ve kızarmış balıktan oluşan bir yemek, tabaktaki diğer tatlarla çakışmaması için basit buharda pişirilmiş beyaz pirinç gerektirir. Bu tarifteki basit adımlarla, herhangi bir Asya evinde olduğu gibi mükemmel buharda pişmiş pirinç pişirebilirsiniz.
2 kişilik
İçindekiler:
- 1 su bardağı çiğ pirinç (yasemin, basmati, carnaroli, Arborio vb.)
- 1-3/4 su bardağı su (miktar kullanılan pirincin cinsine göre değişebilir)
- Frenk soğanı (garnitür olarak isteğe bağlı)
Talimatlar:
- İsteğe bağlı: Günümüzde çoğu pirincin fazla nişastayı çıkarmak için yıkanması gerekmiyor, ancak bazılarının hala durulanması gerekiyor. Pirinci durulamayı tercih ederseniz, bir kaseye koyun ve akan su altında durulayın. Parmaklarınızı kullanarak pirinci su artık bulanık olmayana kadar çalkalayın. Bu işlem yaklaşık 3 kez tekrar edilebilir. Su neredeyse berrak hale geldiğinde pirinci boşaltın ve bir tencereye veya pirinç pişiriciye aktarın.
- Yüksek ateşte kalın bir tencerede pirinci ve suyu karıştırın.
- Su kaynadığında, ısıyı hemen en düşük sıcaklığa indirin ve ardından yaklaşık 1/2 inçlik bir açıklık bırakarak tencereyi kısmen kapatın. Pirinci, tüm suyu tamamen çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Pirinç yumuşayıp piştiğinde, servis etmeye hazır olana kadar kapağını açık bırakın.
- Pirinci şekillendirmek istiyorsanız, bir gıda şekillendirici kullanarak pirinci sıkıca bastırın ve ardından frenk soğanı ile süsleyin.
2. Adobo su ıspanak tarifi
Soya sosu ve asidik bir madde (genellikle sirke olan) ile pişirilen Asya adobo, tüm zamanların favorisidir. Adobo genellikle domuz eti veya tavukla eşleştirilir, ancak bazen sosla sebze yemekleri yapılır ve bunun gibi lezzetli sonuçlar verir.
2 kişilik
İçindekiler:
- 1 demet (yaklaşık 5 ons) su ıspanağı, sapları yaklaşık 3 inç uzunluğunda doğranmış ve yaprakları ayrılmış
- Zeytin yağı
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1/8 bardak sirke
- 2 yemek kaşığı su
- Biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- Susam tohumları (garnitür olarak isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Orta ateşte zeytinyağı bulunan bir tencerede, sarımsağı, kızarmadan hemen önce yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- Soya sosu, sirke ve suyu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Sos biraz azaldığında su ıspanağının saplarını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Yine de gerekirse biber ve tuzla tatlandırın.
- Su ıspanağının yapraklarını ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Kullanıyorsanız susam tohumları ile süsleyin.
- Balık pişip servise hazır olana kadar yemeği sıcak tutun.
3. Kızarmış bütün balık tarifi
Asya mutfağında balığın bütün olarak servis edilmesi oldukça yaygındır. Kızartma, en kolay olduğu için olağan pişirme yöntemidir. Balıkları kızarana kadar sıcak bir tavaya koyun. Ayrıca, herkes tarafından daha çok tercih edilen ancak ızgarayı hazırlamak daha fazla çaba ve zaman gerektirdiğinden düzenli olarak yapılmayan bir ızgara versiyonu da var.
2 kişilik
İçindekiler:
- 1-1 / 2 pound bütün balık, oluklu ve pullu (levrek, pisi balığı, orfoz, morina veya diğer benzer balık türlerini kullanın)
- Zeytinyağı (veya başka bir tür)
- Tuz
- Soya sosu
- Limon
Talimatlar:
- Balıkları kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Orta ateşte ince bir yağ tabakası olan bir tencerede balıkları kızartın. Yağın çok sıcak olduğundan emin olun. Balığın alt tarafı piştiğinde veya tencereyi salladığınızda hareket ettiğinde diğer tarafını pişirmek için dikkatlice çevirin.
- Balıklar pişince fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Daldırma sosu yapmak için küçük bir kapta soya sosu, tuz ve limon suyunu karıştırın.
- Buğulanmış pirinç ve adobo su ıspanağı ile sıcak servis yapın.
Daha fazla Asya yemeği tarifleri
Sarımsaklı pilavlı Asya usulü tavuk
Bu Gecenin Yemeği: Asya sebzeleri ve çömlekçilik
Karides ve sebze ile tavada kızartılmış erişte
