Akçaağaç Soğan Sırlı Cavendish Bıldırcın
Servis 6
Bu zarif yemek
ülke çapında seçkin şeflere doğrudan çeşitli Vermont etleri, kümes hayvanları ve yumurtalar satmak olan bir çiftçi kooperatifi olan Vermont Quality Meats'in etli bıldırcını sergiliyor.
Lezzetli tatlı akçaağaç şurubu sır, zaten lezzetli olan bir kuşu daha da unutulmaz kılıyor.
İçindekiler:
12 adet yarı kemiksiz bıldırcın
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük İspanyol soğanı, soyulmuş, dilimlenmiş
1/2 bardak kuru beyaz şarap veya kuru şeri
1/2 su bardağı saf akçaağaç şurubu, tercihen Vermont koyu kehribar
Talimatlar:
1. Fırını 300 derece F'ye ısıtın. ve ısıtmak için orta rafa sığ bir fırın tepsisi yerleştirin.
2. Bıldırcınların içini ve dışını yıkayın. Bıldırcınları kağıt havluyla kurulayın ve içini ve dışını tuz ve karabiberle çeşnilendirin.
3. 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte sıcak olana kadar ısıtın. 6 bıldırcın ekleyin ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kahverengi. bıldırcın transfer
önceden ısıtılmış sığ fırın tepsisi.
4. Kalan bıldırcınları da aynı şekilde kahverengileştirin. Diğer bıldırcınlarla birlikte fırın tepsisine aktarın. Sıcak tutmak için fırına koyun.
5. Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve doğranmış soğanı ekleyip soğanlar pembeleşene kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
6. Tencerenin altındaki esmerleşmiş yiyecek parçalarını gevşeterek şarap veya şeri ekleyin. Sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin, akçaağaç şurubu ekleyin ve sıvı koyulaşana kadar ısıtın.
7. Tavayı ocaktan çıkarın, bıldırcınları fırından çıkarın ve soğan sırında bıldırcınları atın. Hemen servis yapın.
Bu Vermont hasat tarifleri ilginizi çekti, ancak eyaletin gerçek çeşitteki esnaf ve çiftlik peynirlerini mi özlediniz? Hakkında okumak Vermont Peynirciler Festivali ve bunları dene Vermont peynir ve şarap eşleşmeleri.
Daha fazla Hasat tarifleri
- Hasat edilen sebzelerin sağlığa faydaları
- Sonbahar için bir hasat partisine nasıl ev sahipliği yapılır
- Rahat yemek ve sonbahar bira eşleşmeleri
- ChefMom'un çiftçi pazarı tarifleri
