Bakır tencere
Artıları
Bakır kaplar, ısıyı iletme ve yiyecekleri çok eşit şekilde pişirme yetenekleri nedeniyle saygı görür. Şefler, onları hızlı bir şekilde hassas sıcaklıklara ulaşma ve bu sıcaklıkları koruma yeteneklerinden dolayı ödüllendirerek soslar, kızartma ve kavurma için mükemmel hale getirir. Ayrıca, muhteşemler ve herhangi bir ürünü tamamlayacaklar. mutfak.
Eksileri
Neredeyse bakır pişirme kaplarının hassasiyeti kadar ün salmış fiyatları ve aside karşı tepkisellikleri de ürkütücü fiyatlarıdır. Çoğu artık paslanmaz çelik veya kalay ile kaplanmıştır, ancak saf bakır kaplar yiyeceklere metalik bir tat verir ve gri çizgiler bırakabilir. Sık cilalama güzelliğin bedelidir ve oldukça kolay bir şekilde göçebilir. Bunları kesinlikle seramik cam ocakta kullanmamalısınız.
Daha: 9 Basit İpucu ile Biftek Pişirme Becerilerinizi Bir Sonraki Seviyeye Taşıyın
Cam tencere
Artıları
Cam ucuzdur, gözeneksizdir ve reaktif değildir. Reaktif olmama, domates gibi yüksek asitli yiyecekler ve maya gibi uçucu yiyecekler için özellikle yararlı bir avantajdır. Metal pişirme kaplarından yiyeceklere eser miktarda ağır metal sızması konusunda artan bir endişe olduğundan, bunların gözeneksiz yapıları güvenlik bilincine sahip kişiler için önemli olabilir. Cam ayrıca metalden daha hızlı pişer ve ısıyı daha uzun süre korur. Isıya dayanıklı bir kapağa oturtun ve bir partide veya piknikte kolayca sıcak yemek servis edebilirsiniz.
Eksileri
Cam ağırdır ve özellikle düşürüldüğünde kırılmaya eğilimlidir. Üzerine yemek piştiğinde camın temizlenmesi de zor olabilir. Seramik camlı ocaklar için önerilmez.
Yapışmaz tencere
Artıları
Teflon, Tefal, Silverstone, Anolon, Circulon, Calphalon ve diğerleri gibi yapışmaz kaplamalı pişirme kaplarını pişirmek ve temizlemek oldukça kolaydır. Bir yemeği başlatmak için daha az tereyağı veya yağ gerektirdiğinden daha sağlıklıdırlar ve bazıları fırına dayanıklı olacak şekilde tasarlanmıştır. Yapışmaz seramik hızla popülerlik kazanıyor ve yapışmaz kaplamaların bazı olumsuz ve tehlikeli yönlerini telafi ediyor.
Eksileri
Yapışmaz kaplamalı pişirme kapları yalnızca plastik ve ahşap gibi güvenli mutfak eşyaları ile kullanılabilir veya kaplamanın çizilme riskiyle karşı karşıya kalırsınız, bu da kaçınılmaz aşınmasını hızlandırır. Yoğun kullanımda, yapışmaz kaplamalar sonunda pul pul dökülür ve çizilir ve yemeğinize zararlı kimyasallar bulaştırır. Yüksek ısıda (500 derece F'nin üzerinde), bu kaplamaların bazıları, özellikle Teflon, insanlar için toksik olan ve grip benzeri semptomlara neden olan çıkış gazı yayar. Kuş severler, dikkat: Gazdan çıkan gaz kuşlar için ölümcüldür.
Porselen emaye tencere
Artıları
Hollandalı fırınlar ve büyük tavalar olarak sıkça görülen bu bulaşıklar genellikle porselen emaye kaplı dökme demir veya karbon çeliğinden yapılır. Seramik ve dökme demirin en iyi özelliklerinden bazılarını birleştirirler. Reaktif değildirler ve seramik gibi temizlenmesi kolaydır, ancak dökme demir gibi terbiye edilmeleri gerekmez.
Eksileri
Ayrıca her ikisinin de bazı dezavantajlarını birleştirirler. Ağırdırlar ve düştüklerinde kırılırlar. Ayrıca, yüksek ısıda seramik-cam ocakların kaplamalarının rengini bozduğuna dair raporlar var, bu yüzden kullanırken dikkatli olun.
Sıradaki: Silikon tencere
