Mantarların zengin, sulu umami aromaları her yemeği bir konfor dünyasına dönüştürür. Pek çok farklı çeşidi olduğu için her yemek için aynı mantar türünü seçmek zorunda değilsiniz. Bu küçük adamların her birinin kendi lezzet ve doku kişiliği vardır.
Mantar seçimi
Genel olarak mantar seçerken taze, sert ve kuru örnekler arayın. Soggy veya süngerimsi mantarlar yolda olabilir. Ayrıca çürük veya lekeli mantarlardan da kaçınmalısınız. Düğme mantarlarında olduğu gibi solungaçları varsa, solungaçları sıkıca kapatılmalıdır.
Mantar saklamak
Onları eve getirdiğinizde, morelleri yıkanmamış olarak orijinal ambalajlarında veya kağıt torba gibi (asla plastik değil) nefes almalarını sağlayan bir şeyde saklayın. Birkaç gün buzdolabında saklanabilirler.
Mantar temizleme
Efsanenin aksine mantarları ıslanmadan suyla temizleyebilirsiniz. Gövde ucundan ince bir dilim kesin ve ardından kir veya böcekleri temizlemek için soğuk suyla durulayın. Alternatif olarak, kir ve kalıntıları temizlemek için nemli bir kağıt havlu kullanabilirsiniz.
Çiğ mantarların güvenliği
Bazı insanlar zehirli olduklarına inandıkları için çiğ mantar yemekten korkarlar. Mantarlar az miktarda agaritin adı verilen bir toksin içerirken, yalnızca çok miktarda yerseniz zehirlidir. Isıtma ve soğutma mantarları toksini parçalar. Olsa bile, orta miktarda çiğ mantar yemek Marketten satın alınanlar çoğu insan için tamamen güvenlidir.
Burada öne çıkanlar, ABD'deki ev aşçıları ve restoran şefleri arasında en yaygın olanlarıdır. Binlerce çeşit lezzetli mantar vardır ve hepsi denemeye değerdir.
Daha kullanışlı içerik bilgi grafikleri
Yemeklik yağ 101: Tarifiniz için doğru yağı nasıl seçersiniz (BİLGİ)
Taze otlarla yemek pişirmeye yeni başlayanlar için kılavuz (INFOGRAPHIC)
Soğanla yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek rehber (INFOGRAPHIC)
