Slow food hareketi ülke çapında yemek odaları ve marketler aracılığıyla yayılıyor. Çiftçi pazarları, kimyasal enjekte edilmiş ürünlerin bir bakkal çorak arazisinde taze içerik cennetleri haline geldi. Yavaş yemek hareketine adanmış kitaplar ve web siteleri giderek daha fazla erişilebilir hale geldi ve özellikle burada kalıcı görünen çevre dostu eğilimlerin ışığında çok popüler hale geldi. Slow food, masaya ulaşması sonsuza kadar süren bir yemek değil, aslında bütünü birleştiren bir yemek konseptidir. yerel olarak yetiştirilen yiyecekler, beden ve ruh sağlığı düşünülerek yapılan yemekler ve tüketildiğinde takdir edilen yemekler. yenilmiş.
Slow Food adlı eko-gastronomi organizasyonunun 1989'da İtalya'da başlaması şaşırtıcı değil. Avrupa'nın tam oturularak hazırlanan yemeklere ve bütün malzemelere yönelik takdiri, sonunda Amerikalıları hızlı yaşam tarzlarını terk etmeye ve yemek yeme sanatından zevk almaya ikna etti.
YAVAŞ GIDA NEDİR?
Buna göre SlowFood.com, yavaş yemek hareketi, fast food ve hızlı yaşama karşı koymak ve yerel halkı bölgesel yemekleri konusunda eğitmek için başlatıldı. İtalya'nın Bra kentinde 62 çevre bilincine sahip, gıda seven üyeden oluşan bir grup olarak başlayan grup, şimdi 80.000'den fazla meraklının uluslararası bir hareketine dönüştü. Misyonu, dünyanın gıda arzındaki biyoçeşitliliği korumak, nüfusu taze tat konusunda eğitmek ve yavaş gıda olaylarıyla üreticileri birbirine bağlamaktır.
Slow Food, dünya çapında 850'den fazla yerel bölüme veya convivia'ya sahiptir. Her convivia yerel üreticilerle ilişkiler kurar, geleneksel gıdaları korumak için kampanyalar düzenler, tadımlar ve seminerler düzenler, şefleri yerel kaynaklardan tedarik etmeye teşvik eder, üreticileri uluslararası etkinliklere katılmaya aday gösterir ve lezzet eğitimini dünyaya getirmek için çalışır. okullar.
Her convivia üye desteklidir ve Uluslararası Yürütme Komitesi'ne yanıt verir. Buna ek olarak, dahil olmak üzere daha büyük ulusal bölümler vardır. Yavaş Yemek ABD. Ayrıca Gastronomi Bilimleri Üniversitesi, yemek bilimi ve kültürü ile ilgili akademik programlar.
SLOW FOOD'UN HEDEFLERİ NELERDİR?
Slow Food hareketinin 3 ana hedefi vardır: tat eğitimi, biyoçeşitliliğin savunulması ve gıda üreticileri arasındaki etkileşim.
Slow Food, üyeleri yerel gıdaların kökenleri ve işlenmesi hakkında eğiten her yaş için programlar yürütür. Bireysel convivia, farkındalık yaratmak için lezzet atölyeleri, konuşmacılar ve okul bahçeleri düzenler.
Kar amacı gütmeyen bir yavaş yemek organizasyonu, Biyoçeşitlilik için Slow Food Vakfı tarımsal biyoçeşitlilik ve mutfak geleneklerinin sürdürülmesi için projeleri organize etmeye ve finanse etmeye adamıştır. Mevcut büyük projelerinden üçü Terra Madre, gıda topluluklarının bir dünya toplantısı; Lezzet Gemisi“unutulmuş lezzetler” olarak kabul edilen nesli tükenmekte olan gıda ürünlerini yeniden keşfetmeyi ve tanıtmayı amaçlayan bir proje; ve cumhurbaşkanlığıZanaatkar üreticilerin yiyeceklerini canlı ve başarılı tutmalarına yardımcı olan Lezzet Arkının çalışan kolu.
Slow Food, insanları kitlesel gıda üreticilerinden farklı görüyor. Slow Food, insanların sadece kayıtsız tüketiciler yerine yavaş gıda ortak yapımcıları olduğu kavramını yarattı. Ortak yapımcı, yediklerini kimin ürettiği, nasıl üretildiği ve süreç sırasında ortaya çıkan komplikasyonlarla ilgilenen bir tüketicidir. Fuarlar, konferanslar, pazarlar ve diğer etkinlikler, gıda takdirinin önemi konusunda geniş kapsamlı bir anlayış geliştirmek için üreticileri ve ortak yapımcıları bir araya getirmek için koordine edilir.
YAVAŞLAYIN VE YAVAŞ GIDA YEMEK
Peki nereden başlamalı?
İşlenmiş gıdaları bütün gıdalarla değiştirin.
Kileriniz kurabiyeler, cipsler ve telaffuz edemediğiniz malzemelerle dolu makarna soslarıyla dolu. Buzdolabınızdaki elmaların hepsi mükemmel kürelerdir ve alışılmadık derecede uzun bir süre “taze” kalmıştır. Bu gereksiz yere işlenmiş gıdaları daha basit benzer gıdalarla değiştirin.
Temiz yemek yiyin.
Temiz yiyecekler organiktir ve böcek ilacı içermez. Estetik açıdan daha hoş olsa bile genetiği değiştirilmiş ürünlerden kaçının. Gastronomik açıdan zengin bir yaşam sürmenin anahtarı, doğal ve minimum düzeyde işlenmiş gıdalardan yapılan yemeklerin çoğunu yemektir.
Yavaş yemek yemek deneyimini paylaşın.
Taze yiyeceklerin tadını çıkarmak için yemeklerinizi yavaşlatın. Bir arkadaşınızı davet edin ve birlikte akşam yemeği pişirin. Gerçek yiyecek hazırlamayı yemeğin ayrılmaz bir parçası yaparak, bitmiş ürünü daha iyi değerlendirebilirsiniz - ve muhtemelen malzemelerinizi seçerken daha dikkatli olursunuz.
Yerel yiyin.
Yediğiniz yiyeceklerin kat etmesi gereken mesafe ne kadar azsa, yiyecekler sizin için o kadar taze ve muhtemelen daha besleyici olacaktır. Yerel çiftçinizin pazarlarından yararlanın ve mevsimlik mevcutların tadını çıkarın
yerel yiyecek çeşitlerinin niteliği. Mevsimlik yerel muadillerinden genellikle yumuşak ve daha küçük olan mevsim dışı meyve ve sebzeler için yüksek fiyatlar ödemekten kaçının. Ayrıca kendi bitkilerinizi yetiştirebilir veya üretebilirsiniz.
Katılın.
Slow Food hareketinde yer almak isterseniz bağış yapabilir veya üye olabilirsiniz. Yavaş yemek. Ayrıca size yakın bir convivia bulabilir ve dahil olabilirsiniz.
Central Pennsylvania convivium lideri Anne Corr, 2001 yılında Slow Food hareketini keşfetti. O zamandan beri, ikamet ettiği State College bölgesinde yetiştirilen ve işlenen mantar, sebze, peynir, dondurma ve diğer bütün gıdalardan hoşlanıyor. Eko-gastronomi tüketicisine tavsiyesi, yerel restoranlarda yemek yemeleri ve işlenmiş ve hazır gıdaları satın almayı bırakmalarıdır.
Corr, “Bebek adımları, bebek adımları. Basit pişirme tekniklerini öğrenin ve çiftçi pazarlarındaki satıcılarla bir ilişki geliştirin. paranızın nereye gittiği konusunda iyi," diye ekliyor, "Ne yemeyi ve tadını çıkarmayı seçtiğiniz konusunda düşünceli olun. yemek pişirme."
Yavaş yemek hakkında daha fazla bilgi için şu bağlantılara göz atın:
Organik daha mı sağlıklı yoksa sadece daha mı pahalı?
Çocuklar için organik yiyecekler nasıl satın alınır?
Küçük bahçeler için en iyi organik ot kontrolü
Çiftlik hisseleri: Organik olmak için bir sonraki en iyi şey
Kitap: Hayvan, Sebze, Mucize tarafından Barbara Kingsolver
