ขนมปัง Sourdough ไม่ได้เป็นเพียงรายการเบเกอรี่เท่านั้น ด้วยการเรียนรู้วิธีการทำแป้งซาวโดว์พื้นฐาน คุณสามารถอบขนมปังซาวโดว์ก้อนอร่อยๆ ของคุณเอง และเตรียมทำแพนเค้กเปรี้ยว วาฟเฟิล และโรลได้ เนื่องจากแป้งเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบที่มีชีวิตอย่างแท้จริง คุณจะต้อง "ให้อาหาร" และให้ TLC ทุกสองสามวัน อาจมีการบำรุงรักษาที่สูงกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไป แต่ผลลัพธ์ที่หอมและอร่อยนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม
ขนมปัง Sourdough ไม่ได้เป็นเพียงรายการเบเกอรี่เท่านั้น ด้วยการเรียนรู้วิธีการทำแป้งซาวโดว์พื้นฐาน คุณสามารถอบขนมปังซาวโดว์ก้อนอร่อยๆ ของคุณเอง และเตรียมทำแพนเค้กเปรี้ยว วาฟเฟิล และโรลได้ เนื่องจากแป้งเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบที่มีชีวิตอย่างแท้จริง คุณจะต้อง "ให้อาหาร" และให้ TLC ทุกสองสามวัน อาจมีการบำรุงรักษาที่สูงกว่าขนมปังยีสต์ทั่วไป แต่ผลลัพธ์ที่หอมและอร่อยนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม
แป้งโดว์พื้นฐานเบื้องต้น
วัตถุดิบ:
-
NS
- น้ำอุ่น 3 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1-1 / 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
NS
NS
NS
ทิศทาง:
-
NS
- ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล พักไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนยีสต์กลายเป็นฟอง ประมาณ 5 นาที
- เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้อากาศทำงานลงในส่วนผสม
- ปิดฝาชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางชามไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่วนผสมจะกลายเป็นฟองมาก
- ณ จุดนี้ คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ในสูตร sourdough หรือปิดชามแบบหลวม ๆ ด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนพร้อมใช้
- เพื่อให้สตาร์ทเตอร์เฟื่องฟู คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์อย่างน้อย 1 ถ้วย (หรือให้ เพื่อน) และ “ป้อน” สตาร์ทเตอร์ดั้งเดิมด้วยแป้ง 1 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน รวม. เก็บสตาร์ทเตอร์อย่างหลวม ๆ และแช่เย็น (และห้ามปิดผนึกในภาชนะที่ปิดสนิท)
- เมื่อคุณใช้ส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรอาหาร ให้แทนที่ด้วยแป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้สตาร์ทเตอร์ 1-1 / 2 ถ้วย ให้เติมแป้ง 1-1 / 2 ถ้วยและน้ำ 1-1 / 2 ถ้วยลงในส่วนผสมเดิม คนให้เข้ากัน
NS
NS
NS
NS
NS
มากกว่า พื้นฐานมังสวิรัติ ที่จะโท!
