การทำเนื้อกระตุกของคุณเองเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจ โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในครัว เอาเลย เอาเจอร์กี้เนื้อทำเองให้พ่อเสียเลย
คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำเนื้อกระตุกในเตาอบได้จริง ๆ? คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ เลย แค่กระทะที่มีชั้นวาง วันพ่อปีนี้ ให้รางวัลกับคุณพ่อด้วยเนื้อเจอร์กี้โฮมเมดที่รับประทานได้ เลือกหนึ่งรสชาติหรือทำทั้งหมดเพื่อสร้างแพ็คที่หลากหลาย
เริ่มต้นด้วยการตัดไขมันทั้งหมดออกจากสเต็กสองสามชิ้นที่มีความหนา 1 นิ้วถึง 1-1/2 นิ้ว ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อหากแช่แข็งเล็กน้อย
ถัดไป หั่นสเต็กเป็นเส้นหนาน้อยกว่า 1/4 นิ้ว ความกว้างของแต่ละแถบจะขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็กของคุณ ของผมหนา 1 นิ้ว พยายามฝานให้ชิดกับเมล็ดพืช ซึ่งหมายถึงการตัดผ่านเส้นเล็กๆ ที่เรียงต่อกันในเนื้อแต่ละชิ้น
ผสมน้ำดองของคุณแล้วแช่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น ฉันใช้ภาชนะเก็บอาหารแบบใช้ซ้ำได้ แต่คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบมีซิปเพื่อไล่อากาศออกให้หมด
ปูกระดาษรองอบหรือถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางตะแกรงลงในถาด กระจายเนื้อหมักของคุณบนชั้นวางในชั้นเดียว หากคุณเตรียมอาหารที่หลากหลายเหมือนที่ฉันทำ คุณอาจต้องการใช้ปากกามาร์คเกอร์ถาวรเพื่อเขียนรสชาติต่างๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ข้างแต่ละส่วน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด อุ่นหรือสูงถึง 200 องศา F. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมงจนเนื้อแห้งแต่ยังดูเหนียวๆ อยู่เล็กน้อย
เก็บกระตุกในโถ Mason โดยปิดฝา คุณสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ได้อย่างปลอดภัยสองสามวันหรือในตู้เย็นได้นานถึง 6 สัปดาห์
สูตรเนื้อกระตุกโฮมเมด
ผลผลิต 30
วัตถุดิบ:
- สเต็กกลมบนหรือล่าง 2 ชิ้นหนา 1 ถึง 1-1 / 2 นิ้วและแช่แข็งเล็กน้อย
น้ำดองดั้งเดิม
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- ซอส Worcestershire 1/4 ถ้วย
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำดองรสเผ็ด
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
เทอริยากิหมัก
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ:
- ใช้มีดคมๆ เล็มไขมันทั้งหมดออกจากสเต็ก แล้วฝานให้เป็นแผ่นหนาน้อยกว่า 1/4 นิ้ว
- ผสมส่วนผสมของน้ำดองเข้าด้วยกัน แล้วจุ่มเนื้อลงในน้ำดอง ไม่ว่าจะใส่ในภาชนะเก็บอาหารหรือถุงพลาสติกแบบมีซิปโดยให้อากาศบีบออก หมักเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง
- กระจายแถบเนื้อบนชั้นวางที่วางไว้ในถาดรองอบที่มีฟอยล์หรือแผ่นอบที่มีขอบ
- อบเนื้อในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำสุด ที่ใดก็ได้ตั้งแต่อุ่นถึง 200 องศาฟาเรนไฮต์ นำเข้าอบประมาณ 4 ถึง 8 ชั่วโมงจนเนื้อค่อนข้างแห้ง แต่ยังมีความเคี้ยวเล็กน้อย เนื้อจะแห้งมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
- เก็บเนื้อกระตุกในโถ Mason โดยไม่มีฝาปิดบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาสองสามวันหรือในตู้เย็นนานถึง 6 สัปดาห์
สูตรวันพ่อเพิ่มเติม
คัพเค้กเนคไทวันพ่อ
เบคอนโบนันซ่าสำหรับวันพ่อ
สเต็กบราวนี่วันพ่อ
