อะไรจะน่ารักไปกว่าบรันช์คริสต์มาสของคุณมากกว่าพวงหรีดขนมปังอบเชย? นอกจากจะดูสวยงามแล้ว ยังอร่อยอีกด้วย และส่วนที่ดีที่สุด ถ้าคุณรู้วิธีทำซาลาเปาซินนามอนขั้นพื้นฐาน คุณจะไม่มีปัญหาใดๆ ในการเปลี่ยนให้เป็นพวงหรีดที่สวยงามนี้ มันง่ายมาก!
ฉันต้องการอบขนมที่สนุกและรื่นเริง บางสิ่งบางอย่างที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงบรันช์วันหยุดคริสต์มาสหรือนอนเล่นข้างกองไฟกับครอบครัวของคุณใน PJ's ของคุณ – จิบโกโก้ร้อน ๆ สักถ้วยเพลิดเพลินกับขนมปังอบเชยอุ่น ๆ จากเตาอบ และนั่นไม่ใช่สิ่งที่ควรเป็นวันหยุด – การแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัว?
นี่เป็นขนมปังอบเชยแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายจริงๆ ดังนั้นฉันจึงหวังว่าคุณจะลองใช้พวงหรีดในวันคริสต์มาสนี้ ฉันเพียงแค่ตัดต้นไม้สองสามต้นแล้ววางไว้รอบพวงหรีดขนมปังอบเชยเพื่อสร้างความรู้สึกรื่นเริง ซึ่งฉันรู้ว่าคุณก็ทำได้เช่นกัน!
เวลาทำงานกับแป้งยีสต์ ฉันมักจะนวดแป้งด้วยมือ ฉันพบว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างรักษาได้ เวลาดูเหมือนจะหยุดนิ่งในขณะที่ฉันกำลังพับและคลึงออกไป แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจว่าฉันจะลองใช้ตะขอเกี่ยวแป้งกับ Kitchen Aid หากคุณต้องเสียเวลาในการใช้เครื่องผสมอาหารอาจเป็นความคิดที่ดี เพราะคุณสามารถทำงานหลายอย่างพร้อมกันในครัวได้ในขณะที่เครื่องผสมอาหารทำงาน ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าเอะอะเกี่ยวกับอะไร! บอกเลยว่า ฟินมาก ฟินสุดๆ ไปเลย! ฉันพบว่าแป้งของฉันมีน้ำหนักเบา เต็มไปด้วยอากาศและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม
ฉันสนุกกับการทำสูตรขนมปังอบเชยนี้มาก ฉันมักจะสนุกกับการสร้างสรรค์ในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันทำงานกับสูตรที่คุ้นเคย บางครั้งมันทำให้ฉันประหลาดใจว่าการเปลี่ยนแปลงสูตรง่ายๆ เพียงครั้งเดียวสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต่างออกไปได้อย่างไร และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในการทำพวงหรีดขนมปังอบเชย! เมื่อคุณม้วนแป้งของคุณเป็นท่อนซุง ปกติคุณจะตัดท่อนซุงเป็นวงกลมหนึ่งนิ้วแล้ววางแต่ละม้วนลงในจานอบ แต่สำหรับพวงหรีดคุณไม่ต้องผ่าจนสุดทุกหนึ่งนิ้ว คุณหยุดตัดส่วนในแต่ละรอบ คุณยังควรมีท่อนซุงยาวหนึ่งท่อนพร้อมม้วนตัดบางส่วน จากนั้นคุณเพียงแค่แนบปลายด้านหนึ่งของท่อนซุงเข้ากับปลายอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างวงกลมและ volia คุณมีพวงหรีดขนมปังอบเชยที่สวยงาม!
สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังเมื่ออบพวงหรีดของคุณคือชนิดของถาดอบที่คุณใช้ โดยปกติคุณจะอบขนมปังซินนามอนในจาน วิธีนี้จะทำให้ขนมปังของคุณอบด้วยน้ำตาลอบเชยที่เหนียวเหนอะหนะและเนยที่ละลายออก มันไม่มีที่ไปนอกจากต้องอยู่ในจานและอบในซาลาเปา เนื่องจากคุณไม่ได้อบในจาน ส่วนผสมของเนยหนึบแสนอร่อยจึงรั่วไหลออกมาและสามารถหยดลงกระทะและเข้าเตาอบได้ ฉันใช้ถาดอบแบบแบนและพบปัญหานี้ คุณอาจต้องการพิจารณาใช้ถาดอบที่มีด้านข้าง เนยเหนียวเป็นส่วนที่ดีที่สุด ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณเอียงถาดอบหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อให้มันไหลกลับเข้าไปในขนมปัง
สุขสันต์วันหยุดอบ คุณจะรักสูตรพวงหรีดขนมปังอบเชยนี้ และแขกของคุณจะรักมันมากยิ่งขึ้น!
เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วยแยก (น้ำตาล 2 ช้อนชา)
- เนยจืดสเตอร์ลิงจืด 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 แพ็คเกจ (2¼ช้อนชา)
- ไข่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
- แป้งเอนกประสงค์ 3-4 ถ้วย
สำหรับการเติม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วย สเตอร์ลิง เวย์ บัตเตอร์ จืด
- 1/4 ถ้วยละลายเนยจืดสเตอร์ลิง Unsalted Whey Butter
สำหรับไอซิ่ง
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วย
- น้ำร้อน 2-4 ช้อนโต๊ะ
- สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง
- ในกระทะซอสขนาดเล็ก อุ่นนม น้ำตาล (ยกเว้นน้ำตาล 2 ช้อนชา) และเนยเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายและเนยละลาย ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
- ในขณะเดียวกัน ในชามผสมของคุณ เติมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล 2 ช้อนชา ให้พักประมาณ 10 นาที จนเป็นฟอง
- เพิ่มส่วนผสมของนม ไข่ และแป้ง 31/4 ถ้วยลงในยีสต์ของคุณ (เพิ่มแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น) ใช้ตะขอเกี่ยวแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 8-10 นาที ขูดชามบ่อยๆ จนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
- ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมัน (น้ำมัน) ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ 1- 1 1/2 ชม.
- เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์
- เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วชกแป้งลง ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 15 นิ้ว x 9 นิ้ว.
- เลื่อนกระดาษ parchment ใต้สี่เหลี่ยมของคุณโดยปล่อยให้จำนวนมากแขวนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของคุณ ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น!
- ทาเนยให้ทั่วสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเว้นจากขอบประมาณ 1/2 นิ้ว
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศ ตักส่วนผสมน้ำตาลลงบนเนยแล้วกดลง
- เริ่มต้นที่ด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ด้าน 15 นิ้ว) ม้วนเป็นท่อนซุงเพื่อปิดผนึก
- ณ จุดนี้เลื่อนถาดอบของคุณใต้บันทึกและกระดาษ parchment ของคุณ
- ใช้มีดฟันปลาตัดเป็นวงกลมขนาด 1 นิ้ว ระวังอย่าให้ผ่าจนสุด อย่างจริงจัง อย่าตัดผ่านเด็ดขาด!! นี่คือสิ่งที่ช่วยให้พวงหรีดของคุณอยู่ด้วยกัน ตัดมากกว่าครึ่งโดยตัดทั้งหมดประมาณ 20 ครั้ง (ขนมปังอบเชย 20 ชิ้น)
- ตอนนี้แนบปลายทั้งสองของบันทึกเข้าด้วยกันสร้างวงกลม แยกส่วนที่ตัดออกเล็กน้อยเพื่อให้คุณเห็นด้านในของขนมปังอบเชยแต่ละชิ้น คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า
- ทาด้านบนและด้านข้างของพวงหรีดด้วยเนยละลาย
- ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้พวงหรีดเย็นบนถาดอบ
- ในขณะเดียวกันทำไอซิ่งของคุณ
- ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำร้อน และสารสกัดจากอัลมอนด์เข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกันที่เกลี่ยได้ เริ่มด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะและเติมเพิ่มถ้าจำเป็น
- เมื่อพวงหรีดเย็นแล้ว ให้โรยไอซิ่งให้ทั่วพวงหรีดโดยใช้ถุงบีบหรือช้อนก็ได้
- สนุก
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
- ใช้ถาดรองอบแบบมีขอบเพื่อไม่ให้เนยละลายหมดในเตาอบ
- คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ พีแคน หรือช็อกโกแลตลงในไส้ได้
- ขนมปังอบเชยจะใช้เวลาสองวัน แต่ควรเสิร์ฟในวันที่
- คุณยังสามารถทำพวงหรีดในคืนก่อนและอบให้สดใหม่ในตอนเช้า ทำตามคำแนะนำปกติจนถึงขั้นตอนที่ 13 เมื่อคุณได้ท่อนซุงของคุณเป็นพวงหรีดแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าดึงออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ 20-30 นาที จากนั้นทำต่อตามสูตรที่กำหนด
เผยแพร่ครั้งแรกเมื่อ BlogHer
