อาหารเวียนนาจานพิเศษ Wiener Schnitzel เป็นอาหารค่ำที่อบอุ่นและน่าพอใจซึ่งทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื้อลูกวัวหั่นบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังและทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบและผักนึ่ง จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารสบาย ๆ ในช่วงฤดูหนาวที่ครอบครัวของคุณต้องการมากที่สุด และถ้าไม่ใช่เนื้อลูกวัวของคุณ คุณสามารถทำ Wiener Schnitzel กับหมูหรือไก่ได้ - นี่คือวิธีการ
เคล็ดลับการทำชนิทเซล
1. ใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่นเดียวกับอาหารทุกจาน ส่วนผสมมีความหมายมาก ใช้เนื้อลูกวัว ไก่ หมู หรือเนื้อวัวที่สดใหม่ที่สุด
2. ใส่กล้ามไว้ข้างหลัง ทุบชิ้นเนื้อชิ้นใดก็ตามที่คุณใช้ให้บางที่สุดด้วยค้อนทุบเนื้อหรือกระทะก้นหนา
3. ขนมปังเบา ๆ เมื่อชุบขนมปังชนิทเซล ให้จุ่มลงในเกล็ดขนมปังเบา ๆ และอย่ากด สิ่งนี้จะช่วยให้เคลือบกรอบ
4. ใช้ไขมันในปริมาณที่เพียงพอ น้ำมันหมูทำชนิทเซลสไตล์ดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใช้ไขมันเพียงพอที่ชนิทเซลจุ่มลงในน้ำมันทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสุกดีขึ้นและช่วยให้ขนมปังกรอบขึ้น
5. เสิร์ฟทันที เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เสิร์ฟ schnitzel ของคุณโดยเร็วที่สุดหลังจากที่คุณทำเสร็จ ยิ่งนั่งนานยิ่งกรอบน้อยลง
6. ทำเฉพาะสิ่งที่คุณวางแผนจะกิน ของที่เหลือไม่ใช่ความคิดที่ดีเมื่อพูดถึงชนิทเซล เพราะการเคลือบกรอบจะเปียกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
สูตรฤดูหนาว: Wiener Schnitzel
เนื้อลูกวัว Wiener Schnitzel แบบดั้งเดิม
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
น้ำมันสำหรับทอด
4 (5 ออนซ์ต่อชิ้น) เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
2 ไข่ตีเบา ๆ
เกล็ดขนมปังแห้ง 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
1. อุ่นน้ำมัน 1/4 นิ้วหรือมากกว่าในกระทะขนาดใหญ่ถึง 350 องศา F. ในขณะเดียวกันผสมแป้งและเกลือแล้วใส่ลงในชามเดียว วางไข่ในชามอีกใบและเกล็ดขนมปังในสาม
2. จุ่มเนื้อลูกวัวลงในแป้ง ตามด้วยไข่ และเกล็ดขนมปัง สะบัดส่วนเกินออก วางเนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อนและปรุงอาหาร จุ่มเนื้อลูกวัวต่อและปรุงเป็นชุด
3. ปรุงเนื้อลูกวัว 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน พลิกเพียงครั้งเดียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อลูกวัวไม่ติดที่ด้านล่างของกระทะ นำเนื้อลูกวัวออกด้วยไม้พายแบบ slotted และวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟทันที
หมู Wiener Schnitzel
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง ตีเบาๆ
เกล็ดขนมปังแห้ง 1 ถ้วย
เนื้อหมูสันนอกไม่มีกระดูกผ่ากลาง 4 ชิ้น ทุบให้หนา 1/4 นิ้ว
เกลือพริกไทยดำ
มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นแว่น
ทิศทาง:
1. อุ่นน้ำมัน 1/4 นิ้วถึง 350 องศา F. ในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายเนยลงไป
2. ใส่แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังใน 3 ชามแยกกัน ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเริ่มจุ่มแป้ง ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง
3. ใส่หมูลงในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน พลิกหนึ่งครั้ง จุ่มหมูลงไปต้มต่อจนเนื้อชนิทเซลหมด เอา schnitzel ออกด้วยไม้พาย slotted และวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นทันที
ไก่ Wiener Schnitzel
ทำได้ 4 ที่
วัตถุดิบ:
น้ำมันสำหรับทอด
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
เกล็ดขนมปังแห้ง 1 ถ้วย
อกไก่ไม่มีกระดูกไม่มีกระดูก 4 ชิ้น ทุบให้หนา 1/4 นิ้ว
เกลือพริกไทยดำ
ทิศทาง:
1. อุ่นน้ำมัน 1/4 นิ้วหรือมากกว่าในกระทะขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้วละลายเนยลงไป
2. ใส่แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังใน 3 ชามแยกกัน ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
3. ชุบแป้งไก่ ตามด้วยไข่ แล้วก็เกล็ดขนมปัง วางในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารประมาณ 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน นำออกด้วยช้อน slotted และวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ จุ่มและปรุงไก่ทั้งหมดจนสุก เสิร์ฟทันที
สูตรฤดูหนาวที่อบอุ่นมากขึ้น
สูตรขนมหน้าหนาว
เอาชนะ blahs ฤดูหนาวด้วยสูตรสควอชฤดูหนาว
ซุปฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเสิร์ฟในชามขนมปัง
