อีสเตอร์เป็นช่วงเวลาที่หลายครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อทานเนื้อย่างรสเลิศ ดื่มไวน์สักแก้ว และใช้ช่วงวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ การย่างก็เป็นผู้ชนะเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศเลวร้ายที่เรามักจะได้รับในเทศกาลอีสเตอร์! ต่อไปนี้คือสูตรอาหารเลิศรสสามสูตร ที่เหมาะที่สุดในการอุ่นต่อมรับรสของคุณ และทำให้คุณรู้สึกอิ่ม มีความสุข และพึงพอใจ แต่มีพื้นที่เหลือเพียงพอสำหรับไข่อีสเตอร์บางฟอง!
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Giada De Laurentiis มีหลักสูตรหลักอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบ Ham
ไก่ย่างฤดูใบไม้ผลิ
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- ไก่ปล่อยอิสระ 1 ตัว ประมาณ 1.6 กิโลกรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- ถุง500กรัมมันฝรั่งใหม่
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เบบี้แครอท แพ็ค 150 กรัม ขัดหรือปอกเปลือก
- ถั่วฝักยาวหั่นเต๋า 140 กรัม
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 100 กรัม ละลายน้ำแข็ง
- สมุนไพรผสมสับหยาบๆ อย่างดี (มิ้นต์ ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง เชอร์วิล และกุ้ยช่าย)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 200C/180C พัดลม/แก๊ส 6.
- นั่งไก่ในจานย่างหรือกระป๋องขนาดพอเหมาะ ดันนิ้วของคุณระหว่างเต้านมกับผิวหนังให้แยกออกจากกัน ดันเนยที่นิ่มแล้วลงไป แล้วเกลี่ยเบาๆ ให้ทั่วหน้าอกโดยไม่ทำให้ผิวหนังฉีกขาด ทาเนยที่เหลือให้ทั่วไก่
- ปรุงรสและย่างเป็นเวลา 30 นาที
- โยนมันฝรั่งใหม่กับน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสมากมาย
- เมื่อไก่ออกมา ให้กระจาย spuds รอบ ๆ แล้วโยนน้ำผลไม้ในจานด้วย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาที
- ผัดแครอทลงในมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที
- ตรวจดูว่าไก่สุกแล้วโดยเจาะต้นขาและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำใสไหลออก ผัดถั่วปากอ้าและถั่วลันเตาลงในผักอีกใบหนึ่งด้วยน้ำเปล่า แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาห้านาที
- นำออกจากเตา ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 10 นาที
- กระจายไปทั่วและคนในสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
เนื้อแกะย่างกระเทียมและสมุนไพรกับมันฝรั่งสุดหรู
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- ขาแกะ 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ สไลซ์
- ก้านโรสแมรี่เล็กน้อย
- โหระพาเล็กน้อย
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม เช่น King Edwards
- 2 หัวหอมหั่นบาง ๆ
- น้ำสต๊อกไก่ 600 มิลลิลิตร
- เนย 50 กรัม
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 190C/170C พัดลม/แก๊ส 5.
- ตัดกระเป๋าเล็ก ๆ เข้าไปในผิวหนังและเนื้อของลูกแกะโดยแทงด้วยมีดคม
- ใส่กระเทียมและโรสแมรี่สองสามใบลงในกระเป๋าแต่ละใบ หรือโรยด้วยโหระพา
- ใส่ในกระทะย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสด จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นบาง ๆ ล้างออกด้วยก๊อกน้ำเย็นและกองลงในจานขนาดใหญ่ที่ทนต่อเตาอบหรือกระทะย่าง โยนหัวหอม กระเทียมที่เหลือ และสมุนไพรที่กระจัดกระจาย
- อุ่นน้ำสต็อกและเนย จากนั้นเทมันฝรั่งลงไป ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบกับลูกแกะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เปิดเนื้อแกะวางบนมันฝรั่งแล้วย่างต่ออีก 45 นาที
- ปล่อยให้ลูกแกะพักก่อนแกะสลักประมาณ 15 นาที
- ทิ้งมันฝรั่งไว้ในเตาอบ (ปิดฝาไว้ ถ้าเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป) จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
เนื้อย่างแบบดั้งเดิมกับพุดดิ้งยอร์คเชียร์
ให้บริการขนาด4
วัตถุดิบ:
- ท็อปไซด์เนื้อวัว 1.5 กิโลกรัม
- เนื้อวัวหรือน้ำมันหมู 25 กรัม
- มัสตาร์ดพร้อมปรุง
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 125 กรัม บวกแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ร่อน
- ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
- นม 200 มิลลิลิตร
- 75 มล. บวกน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกเนื้อ 300 มิลลิลิตร
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 200C/พัดลม 180C/แก๊ส 6.
- วางเนื้อบนตะแกรงในกระทะย่าง ถูหยดมัสตาร์ดและพริกไทยให้ทั่วข้อต่อ
- ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีต่อ 500 กรัม บวก 20 นาที เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเนื้อออกทั้งหมดยกเว้น 2 ช้อนใหญ่ลงในกระทะใบเล็ก
- นำเนื้อออกจากเตาอบและคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูสะอาด จากนั้นพักไว้ในขณะที่ยอร์กเชียร์พุดดิ้งกำลังปรุงอยู่
- ในขณะที่เนื้อวัวยังย่างอยู่ ให้ทำแป้งพุดดิ้งยอร์คเชียร์ ใส่แป้ง 125 กรัมลงในชาม แล้วใส่ไข่กับนมครึ่งหนึ่ง ตีจนเนียน ใส่นมที่เหลือและน้ำ 75 มล.
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 C / พัดลม 200 C / แก๊ส 7.
- อุ่นถาดอบขนม 12 ส่วนในเตาอบ ใส่น้ำมันลงในขนมแต่ละชิ้น ปล่อยให้ร้อนสักสองสามนาทีแล้วเทแป้งลงในถาดอบร้อน
- ปรุงพุดดิ้งเป็นเวลา 20 นาทีจนขึ้นและกรอบ
- ในการทำน้ำเกรวี่ ให้เอาไขมันออกจากน้ำผลไม้ที่สำรองไว้ในกระทะแล้วนำไปต้ม ผสมแป้งกับน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นใส่น้ำซุปเนื้อ
- เคี่ยวเบา ๆ อีก 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อและพุดดิ้งยอร์กเชียร์
สูตรเพิ่มเติม
คะน้ากรอบ
สามวิธีกินหน่อไม้ฝรั่งให้อร่อย
สูตรโอลิมปิกสำหรับครอบครัว
