อาหารจานนี้ต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกที่จะเตรียมมะนาวที่เก็บรักษาไว้เอง (ฉันได้รวมสูตรไว้ด้านล่างแล้วหากคุณต้องการลอง) แต่ผลตอบแทนที่ได้ก็คุ้มค่ามาก คุณสามารถลองใช้มือของคุณในการดองจาลาปิโน่ของคุณเองได้เช่นกัน แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านฉันสามารถเข้าถึงรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ ดังนั้นฉันจึงยึดติดกับสิ่งเหล่านั้น
หากคุณกำลังทำแยมของคุณเองและรู้สึกมีแรงบันดาลใจ คุณสามารถใส่มันลงในสลัด ปิ้งบนขนมปังอะโวคาโด หรือเคี่ยวในแกง ฉันยังใช้ของเหลวที่มีรสขมและเปรี้ยวสำหรับน้ำสลัด
คุณจะติดใจกับแยมมะนาวตั้งแต่คำแรกในมะนาวที่เสื่อมโทรมนี้
บึน เรียกน้ำย่อย!
สูตรมะนาว
เสิร์ฟ2
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน
- มะนาวดอง 4 ไตรมาสสับ (สูตรด้านล่าง)
- กระเทียม 7 กลีบ สับ
- ลิงกวินี 1/2 ปอนด์
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 jalapeno ขนาดใหญ่สับ
- ออริกาโนสด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง panko แบบธรรมดาหรืออิตาเลียน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนยแข็งพามิแสน
ทิศทาง:
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟกลางเล็กน้อย ปรุงมะนาวที่ดองไว้ในน้ำมันประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที ใช้ช้อน slotted ตักมะนาวและกระเทียมออกจากกระทะและใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร โดยทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้ได้มากที่สุด
2. ปรุงลิงกวินีตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ก่อนระบายน้ำออก ให้ใส่น้ำพาสต้า 1/2 ถ้วยตวง เทน้ำพาสต้าที่สำรองไว้ลงในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมะนาวและกระเทียมที่ปรุงแล้วและน้ำซุปข้นจนเป็นครีม
3. เทน้ำมะนาวกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางด้วย jalapenos และน้ำประมาณ 1/8 ถ้วยประมาณ 3 ถึง 4 นาทีคนบ่อยๆ ใส่ออริกาโนลงไปผัดจนสมุนไพรมีกลิ่นหอมและซอสข้นขึ้น
4. โยนซอสกับพาสต้าจนเคลือบสม่ำเสมอ เสิร์ฟร้อนราดด้วยขนมปัง panko และ Parmesan
สูตรมะนาวดอง
จาก โทริ อาเวย์
ส่วนผสมและอุปกรณ์:
- 1 (1-quart) โถเมสัน
- มะนาวทั้งลูก 6-8 ลูก
- มีดคม
- เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- สากไม้หรือช้อน
ทิศทาง:
- เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดโถ Mason ในน้ำสบู่ร้อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ทำความสะอาดผิวมะนาวภายนอก ล้างและเช็ดให้แห้ง ฝานปลายมะนาวเพื่อสร้างแบนด้านบนและด้านล่าง วางมะนาวบนปลายด้านใดด้านหนึ่งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
- เทเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของโถเมสัน ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วบรรจุลงในขวดโหลให้แน่น คุณสามารถใช้สากไม้หรือช้อนดันและคั้นเอาน้ำออกให้ได้มากที่สุด โรยเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะลงบน 4 ชิ้นเท่าๆ กัน
- ทำซ้ำกับมะนาวแต่ละไตรมาส สลับชั้นของ 4 ชิ้นและเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะจนโหลเต็มไปด้วยมะนาวอย่างแน่นหนา โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงบนชั้นสุดท้ายของชิ้น
- ปิดฝาขวดและเก็บมะนาวไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 สัปดาห์ เขย่าพวกเขาเป็นระยะๆ เพื่อให้น้ำและเกลือกระจายตัว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ พวกเขาจะนุ่ม โปร่งแสง และพร้อมใช้งาน คุณยังสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นได้หากคุณไม่ได้ใช้งานในทันที
- เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้มะนาวฝานเป็นแผ่นแล้ว ให้นำออกจากขวดโหลแล้วล้างออกเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก ดึงเนื้อมะนาวที่เหลือและส่วนแก่นออกจากเปลือกแล้วทิ้ง สับเปลือกมะนาวที่เก็บรักษาไว้ตามสูตรของคุณหรือวิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ
- คุณสามารถเก็บมะนาวไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
เรื่องราวที่คุณห่วงใย ส่งทุกวัน
