Halibut และผักฤดูร้อน en papillote – SheKnows

Halibut และผักฤดูร้อน en papillote อาจฟังดูแฟนซี แต่เทคนิคฝรั่งเศสนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยปลาที่ห่อด้วยกระดาษ parchment สำหรับอาหารค่ำ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. พายแอ็ปเปิ้ลรูบาร์บเป็นแบบสมัยใหม่ในสูตรคลาสสิก

ปิดท้ายมื้อเย็นของคุณ

Halibut และผักฤดูร้อน en papillote อาจฟังดูแฟนซี แต่เทคนิคฝรั่งเศสนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ สร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยปลาที่ห่อด้วยกระดาษ parchment สำหรับอาหารค่ำ

ใช้สควอชหรือผักตามฤดูกาลต่างๆ เพื่อทำอาหารจานนี้ตลอดทั้งปี อย่าลืมหั่นผักบาง ๆ เพื่อให้สุกอย่างสมบูรณ์

Halibut และผักฤดูร้อนในสูตร papillote

ดัดแปลงมาจาก Bon Appetit

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• 4 (6 ออนซ์) เนื้อปลาเฮลิบัต
• สควอชฤดูร้อน 2-3 หั่นบาง ๆ
• หอมแดงหั่นบางๆ 1 ลูก
• มะเขือเทศเชอรี่ 1 ไพน์ผ่าครึ่ง
• ใบโหระพาสดพวงเล็กๆ หั่นหยาบ
• หน่อไม้ฝรั่งมัดเล็ก (ควรเป็นหน่อที่บางกว่า)
• โหระพาสดสับ
• ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสด
• น้ำมันโหระพา (ดูสูตรด้านล่าง)

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
2. ฉีกกระดาษ parchment 4 (14 x 12 นิ้ว) ออก พับครึ่งให้เป็นรอยพับตรงกลาง ใช้กรรไกรครัวตัดกระดาษให้เป็นรูปหัวใจ เปิดแบ็คอัพครับ
click fraud protection
3. แบ่งสควอชระหว่างกระดาษ parchment โดยจัดด้านหนึ่งของรอยพับเป็นชั้นบาง ๆ เลเยอร์หอมแดงและใบโหระพาหั่นบาง ๆ โรยมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง (10-12 ต่อแพ็คเก็ต) และหน่อไม้ฝรั่งสองสามต้นด้านบน ฝนตกปรอยๆแต่ละแพ็คเก็ตด้วยไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. วางเนื้อปลาเฮลิบัตไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โหระพาสด และน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. พับกระดาษรองปลาและผัก จีบขอบให้เป็นซองที่ปิดสนิท วางแพ็คเก็ตที่ปิดสนิทบนแผ่นอบ อบ 12-13 นาที หรือจนปลาสุก เปิดแพ็คเก็ตอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยไอน้ำ
6. เสิร์ฟพร้อมน้ำมันโหระพาที่ราดบนปลาฮาลิบัตและผัก

สูตรน้ำมันโหระพา

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาบรรจุ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสด

ทิศทาง:

1. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ลวกโหระพาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที ระบายและล้างออกใต้น้ำเย็น
2. แพ็ตใบโหระพาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและโอนไปยังเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน โอนไปยังชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเติมรสชาติประจำวัน

ทาร์รากอนยัดไส้เนยสีน้ำตาลเฮเซลนัท
บรันซิโนและคาร์ปาชโชยี่หร่า
แซลมอนอบซอสเนยสีน้ำตาล