ไก่หลายสายพันธุ์ที่บรรพบุรุษของเรากินซึ่งปัจจุบันเรียกว่าไก่มรดกนั้นอร่อย พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณไม่เคยรู้ว่าไก่จะมีได้ สิ่งสำคัญสำหรับสิ่งแวดล้อมที่เรากินไก่ที่เป็นมรดกตกทอดมากขึ้น และอาจช่วยรักษาระบบนิเวศของเราได้
ไก่อย่างคุณปู่คุณกิน
ไก่เฮอริเทจ
ไก่หลายสายพันธุ์ที่บรรพบุรุษของเรากินซึ่งปัจจุบันเรียกว่าไก่มรดกนั้นอร่อย พวกเขามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณไม่เคยรู้ว่าไก่จะมีได้ สิ่งสำคัญสำหรับสิ่งแวดล้อมที่เรากินไก่ที่เป็นมรดกตกทอดมากขึ้น และอาจช่วยรักษาระบบนิเวศของเราได้
ความสำคัญของไก่มรดก
ครั้งแรกที่คุณกินไก่มรดก คุณจะลืมทุกสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับสัตว์ปีกที่สามารถเป็นได้ ไก่ที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยเพราะขายในร้านอาหารและร้านค้า คือสิ่งที่ผู้คนคาดหวังเมื่อนึกถึงไก่ รสชาติค่อนข้างอ่อน อาจมีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือเหมือนกันหมด แท้จริงแล้ว ไก่ที่เติบโตในเล้าในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้นมีพันธุกรรมเหมือนกับไก่ที่เติบโตในภาคตะวันตกเฉียงใต้ อย่างจริงจัง คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมไก่สูตรเดียวกันถึงใช้กับนกที่เลี้ยงในสองส่วนของโลกได้? เป็นเพราะเนื้อไม่ต่างกัน
ป้อนไก่มรดกซึ่งไม่ใช่ไก่ตัวเดียว แต่มีหลายสายพันธุ์ซึ่งแต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง บางชนิดเหมาะสำหรับการทอด บางประเภทผัดได้ดีในขณะที่ประเภทอื่น ๆ ต้องปรุงเป็นเวลานานก่อนจึงจะพร้อม อย่างไรก็ตาม ในทุกกรณี ถ้าคุณรู้ว่าต้องทำอย่างไรกับพวกเขา ไก่มรดกจะมีรสชาติที่แตกต่างจากที่คุณคุ้นเคย ยิ่งไปกว่านั้น หากเลี้ยงอย่างเหมาะสม สายพันธุ์ที่เป็นมรดกอาจมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลงและสามารถช่วยระบบนิเวศได้ นี่คือเหตุผลที่มีความสำคัญ แต่ให้พิจารณาปัจจัยเหล่านี้ในเชิงลึกอีกเล็กน้อย
ไก่ธรรมชาติ
ประการแรก ไก่มรดกคือไก่จากธรรมชาติ ไม่มีการดัดแปลงหรือดัดแปลงพันธุกรรม ไก่ที่คุณพบในร้านค้า ถึงแม้จะเป็นไก่จากธรรมชาติหรือออร์แกนิกก็ตาม ก็ยังมาจากกรรมวิธีทางกรรมพันธุ์ พันธุ์ที่ไม่ได้สร้างขึ้นเพื่อรสชาติ แต่สำหรับขนาดของมันและเพื่อให้เติบโตได้เร็วกว่าธรรมชาติถึงสามเท่า ไก่. อย่าลืมว่าคำที่เป็นธรรมชาติและออร์แกนิกทั้งหมดหมายถึงวิธีการเลี้ยงเนื้อ ไม่ใช่สต็อกที่ไก่มาจาก สำหรับผู้พิถีพิถันด้านอาหาร นี่เป็นเพียงประเด็นสำหรับไก่ที่เป็นมรดกตกทอด
การรักษาอย่างมีมนุษยธรรม
แม้ว่าจะไม่มีสิ่งใดที่บอกว่าไก่มรดกต้องได้รับการเลี้ยงดูอย่างมีมนุษยธรรม แต่ในทางปฏิบัติมักเป็นเช่นนั้น ไก่ทุกวันนี้เกิดในยุ้งฉางขนาดใหญ่ เว้นแต่จะระบุอย่างเจาะจงว่าเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ขยับไปมาทั้งคู่เพราะไม่มีที่ว่างและเนื่องจากได้รับการออกแบบให้มีขนาดใหญ่จึงอาจทำให้ขาของตัวเองหักได้ ที่เดิน. เงื่อนไขเหล่านี้ไม่สามารถผลิตไก่ที่มีคุณภาพเท่ากับไก่ได้
ข่าวดีก็คือวันนี้เจ้าของฟาร์มไก่ที่เป็นมรดกตกทอดปล่อยให้ไก่ของพวกเขาเป็นอิสระและปล่อยให้พวกเขามีชีวิตที่มีความสุขซึ่งผลิตเนื้อคุณภาพสูงขึ้น
รสชาติ
อีกครั้ง ไก่ที่คุณซื้อในร้านได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เติบโตได้เร็วและมีขนาดใหญ่กว่าไก่ธรรมชาติ ข่าวดีก็คือวิทยาศาสตร์ได้ผลิตนกที่ใหญ่กว่า น่าเศร้าที่มันทำสิ่งนี้ด้วยต้นทุนของรสชาติ ลองด้วยตัวคุณเองและดูว่าคุณเห็นด้วยกับมรดกหรือไม่ ไก่มีรสชาติดีกว่า
ความหลากหลาย
ไก่เชิงพาณิชย์ทั้งหมดเป็นพันธุ์เดียว ซึ่งหมายความว่าขณะนี้อุปทานสัตว์ปีกทั้งหมดของเรามีความอ่อนไหวอย่างมากต่อโรค ปรสิต และอื่นๆ แรงกดดันในขณะที่มีไก่หลายสายพันธุ์หมายความว่าอย่างน้อยหนึ่งสายพันธุ์อาจต้านทานต่อ โรค. หากมีบางสิ่งเกิดขึ้นซึ่งจะส่งผลต่อไก่ เช่น โรคไข้หวัดนกที่เพิ่งเกิดความกลัว ก็เป็นไปได้ที่จะกำจัดไก่แทบทุกตัวในโลก แม้ว่าจะไม่ฆ่าประชากรไก่ทั้งหมด แต่ความกลัวเช่นไข้หวัดนกทำให้ราคาไก่สูงขึ้นเพียงเพราะไม่มีทางเลือกอื่น
คิดถึงไก่
คุณควรเริ่มเล้าไก่ของคุณเองหรือไม่?
อาหารออร์แกนิกดีต่อสุขภาพหรือมีราคาแพงกว่า?
15 เหตุผลที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการซื้อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมออร์แกนิก
