ทำอาหารที่บ้าน ง่ายขึ้นด้วยการแฮ็กเหล่านี้จากห้องครัวในร้านอาหารจริง
1. หม้อหุงที่แม่นยำ (สำหรับซูวี)
ภาพ: Anova
ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็กสไตล์ฝรั่งเศสไปจนถึงรถขายอาหารด้านนอก ผู้เชี่ยวชาญใช้ซูวีดเพื่อทำสิ่งเหล่านี้ ไข่ลวกที่น่าทึ่งและสเต็กและปลาแซลมอนที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำที่บ้าน — จนถึงตอนนี้. เครื่องซูวีมีความก้าวหน้าอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทำให้มือสมัครเล่นได้สำรวจเทคนิคการทำอาหารขั้นสูงนี้ที่บ้าน บางอย่างเช่น หม้อหุงความแม่นยำ Anovaยังสามารถเชื่อมต่อกับสมาร์ทโฟนของคุณผ่าน Bluetooth
2. พิซซ่าสโตน
ภาพ: เชฟผู้ยากไร้
ร้านพิซซ่าใช้เตาอบเชิงพาณิชย์ที่มีอุณหภูมิสูงกว่าเตาอบในครัวของคุณมาก ซึ่งโดยปกติแล้ว สูงสุดที่ประมาณ 450 ถึง 550 องศาฟาเรนไฮต์ - ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพิซซ่าของพวกเขาจึงมีเปลือกสีน้ำตาลที่กรอบและสมบูรณ์แบบของคุณ ไม่ หากไม่มีการสร้างเตาอิฐในสวนหลังบ้านของคุณ ไม่มีวิธีแก้ปัญหาพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ แต่สำหรับร้านพิซซ่ามือสมัครเล่น มีเคล็ดลับดีๆ อยู่บ้าง จากอิฐห่อฟอยล์อลูมิเนียมถึง
3. ที่อุ่นจาน
ภาพ: อเมซอน
สิ่งหนึ่งที่ง่าย ๆ ที่มีผลกระทบอย่างมากต่อความประทับใจในมื้ออาหารของแขก? อาหารเย็นแบบเย็นสำหรับอาหารที่ตั้งใจจะเสิร์ฟแบบเย็น และอุ่นอาหารที่จะเสิร์ฟแบบร้อน นี้ ที่อุ่นจานไฟฟ้าจาก Waterbridge เป็นวิธีที่ง่ายในการนำเกม A ของคุณไปที่โต๊ะ
4. ราเมกินส์
ภาพ: อเมซอน
นอกจากไม่ต้องเสิร์ฟซอสบนจานของคุณอย่างคนป่าแล้ว ราเมกินส์ สามารถใช้สำหรับ mise en place — แนวปฏิบัติภาษาฝรั่งเศสว่า “การจัดวาง” หรือการจัดส่วนผสมของสูตรในการเตรียมอาหาร มีชามเตรียมขนาดเล็กหรือถ้วยคัสตาร์ดแก้วที่คุณสามารถซื้อได้ แต่ราเมกินส์สามารถทำหน้าที่สองอย่างได้
5. ชามสแตนเลส
ภาพ: อเมซอน
พ่อครัวทุกคนควรมี ชุดชามสแตนเลส ในการกำจัดของพวกเขา พวกเขาไม่เพียงแต่ทำชามผสมน้ำหนักเบาและราคาไม่แพงที่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจานของคุณเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยสำหรับใช้เป็นหม้อต้มสองชั้นและในหม้ออัดแรงดันสำหรับสูตรอาหารแบบกระทะในหม้อ ทั้งชุดสามารถใช้สำหรับวางเครื่องได้ หากคุณสงสัยว่าจะทำอย่างไรกับชามใบเล็ก
6. เทอร์โมเพน
ภาพ: เทอร์โมเพน
ไม่ว่าคุณจะทอด ย่างไก่ หรือทำลูกอมแข็ง การควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของอาหารและการทำสูตรให้สำเร็จ NS เทอร์โมเพน เป็นเทอร์โมมิเตอร์ที่แนะนำมากที่สุดในโลกและสามารถอ่านค่าได้อย่างแม่นยำภายในเวลาเพียงสามวินาที
7. อ่างอาบน้ำ
ภาพ: อเมซอน
คนถ่อมตัว อ่างรถบัส คือสิ่งที่ช่วยให้พื้นร้านอาหารดำเนินไปอย่างราบรื่น ใช้ของคุณทำปาร์ตี้กลางแจ้งหรือปิกนิกอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถเก็บอุปกรณ์บาร์บีคิวของคุณไว้ในที่เดียวเพื่อความสะดวกในการย่างขั้นสูงสุด
8. เครื่องตัดเนื้อ
ภาพ: อเมซอน
บางทีมากกว่าอุปกรณ์ทำครัวระดับมืออาชีพอื่นๆ เชฟประจำบ้านตั้งคำถามถึงความต้องการเครื่องตัดเนื้อ — พวกเขา สามารถ เป็นอุปกรณ์ที่มีราคาแพงและมีการบำรุงรักษาสูง (น้ำมันเกรดอาหารไม่ถูก) แต่ทั้งๆที่มีข้อเสียเปรียบหลักนั้น เครื่องตัดเนื้อสามารถจ่ายเองได้เร็วมากโดยเลี่ยงราคาพรีเมี่ยมและสามารถ มีค่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือสภาพร่างกายที่อาจทำให้การใช้มีดยุ่งยากและเจ็บปวด ตัวแบ่งส่วนข้อมูลเนื้อสามารถทำหน้าที่สองอย่างได้แม้กระทั่งการหั่นผักเป็นแผ่นบาง ๆ และชีสที่แข็งกว่าอย่างแม่นยำเช่นกัน แม้ว่าจะไม่ใช่งานหนักอย่างที่คุณอาจพบในครัวมืออาชีพ แต่ตัวแบ่งส่วนข้อมูลแบบนี้ ทางเลือกของเชฟ ยังคงทนทานและไม่แพงเท่ารถมือสอง จริงๆ แล้ว โมเดลระดับไฮเอนด์บางรุ่นมีราคาสูงกว่า 7,000 เหรียญสหรัฐฯ
9. แผ่นกระทะ
ภาพ: อเมซอน
หากคุณเคยใช้เวลาอยู่หลังบ้าน คุณจะรู้ว่าถาดรองกระดาษเป็นแบบมืออาชีพในห้องครัว กระทะแผ่นขนาดครึ่งและสี่แผ่นวางซ้อนกันสูง 10-15 บนโต๊ะสแตนเลสในร้านอาหารทุกแห่งทั่วโลกพร้อมที่จะกดให้บริการสำหรับ งานพื้นฐาน เช่น การเตรียมอาหาร การเสิร์ฟและการเก็บรักษา ไปจนถึงงานที่ซับซ้อน เช่น การคายน้ำ การคั่ว และการอบ โดยพื้นฐานแล้ว หน้าที่ใดๆ ที่พ่อครัวผู้รอบรู้สามารถทำได้ จินตนาการ. ทนทานและราคาไม่แพง ครัวบ้านๆ ไม่ควรขาด nonstick เหล่านี้ กระทะแผ่น Vollrath เป็นเลิศและเว้าเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอเมื่อโลหะขยายตัวในเตาอบ
เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้านเพิ่มเติม
5 สูตร YouTube สำหรับผู้หญิงที่ยุ่งเกินกว่าจะทำอาหาร
12 เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อเพิ่มสีสันให้กับมื้อเย็นที่น่าเบื่อสำหรับหนึ่งมื้อ
9 ทางลัดในการตัดการเตรียมอาหารเย็นครึ่งหนึ่ง
