สลัดฤดูร้อนและเครื่องเคียงจาก David Venable นักชิมอาหารประจำถิ่นของ QVC และผู้เขียนตำราอาหารขายดีอันดับหนึ่ง
ในช่วงฤดูร้อน ไม่มีอะไรที่ฉันชอบมากไปกว่าการจุดไฟในเตาย่างและเตรียมอาหารข้างนอกในสภาพอากาศที่สวยงาม อาหารเหล่านี้สามารถปรุงได้ดียิ่งขึ้นด้วยเครื่องเคียงที่ทานคู่กับอาหารจานอร่อยบนตะแกรง ต่อไปนี้คือสลัดและด้านข้างที่ฉันโปรดปรานบางส่วนซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติเพื่อทำให้บาร์บีคิวในฤดูร้อนนี้ดีที่สุด
กะหล่ำปลี คะน้า และบร็อคโคลี่สลอว์
NS 
เคล็ดลับจากวงในของ David: “ไม่มีบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านที่ไม่มีสลัดหัวกะหล่ำ แต่ในบางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรของฉันสำหรับสลัดกะหล่ำปลี คะน้า และบร็อคโคลี่นั้นบางเบา เปรี้ยว และเต็มไปด้วยสารอาหาร น้ำสลัดใช้รสเค็มจากน้ำผักดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับชาวเมืองทุกอย่าง ลองใช้ a เครื่องเตรียมอาหาร พอดีกับแผ่นทำลายเอกสาร”
วัตถุดิบ:
สลัดหัวกะหล่ำ:
-
NS
- 4 ถ้วยกะหล่ำปลีสีเขียวหั่นละเอียด
- คะน้าสับละเอียด 4 ถ้วย เอาก้านออก
- บร็อคโคลี่หั่นท่อน 1 ถ้วย
- แตงกวาดองสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- ลูกเกดสีทอง 1 ถ้วย
NS
NS
NS
NS
เสื้อแต่งตัว:
-
NS
- มายองเนสไขมันต่ำ 2/3 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 2/3 ถ้วย
- น้ำผักชีฝรั่งดอง 1/4 ถ้วย
- เกลือคื่นฉ่าย 1-1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1-1/2 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
NS
NS
NS
NS
NS
การตระเตรียม:
-
NS
- ใส่กะหล่ำปลี คะน้า บร็อคโคลี่ ผักดอง และลูกเกดสีทองลงในสลัดขนาดใหญ่หรือชามผสม กัน
- ใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำดอง เกลือคื่นฉ่าย พริกไทยดำและน้ำผึ้งลงในชามผสมขนาดกลางแล้วตีจนเข้ากันดี
- เทน้ำสลัดลงบนสลัดและโยนจนเคลือบเต็มที่
NS
NS
ฮันนี่ไลม์บาร์บีคิวย่างมันหวาน
NS 
t คำแนะนำจากวงในของ David: “ปิ้งย่าง มันฝรั่งหวานดึงรสหวานและน้ำตาลออกมา เติมความหวานด้วยน้ำผึ้งและปรับให้สมดุลด้วยน้ำมะนาวสดใส และคุณมีมันฝรั่งรสดีอยู่แล้ว spuds เหล่านี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับสลัดมันฝรั่งแบบดั้งเดิมของคุณ ลองเสิร์ฟพวกเขาบนเตียง arugula เพื่อทำสลัด”
วัตถุดิบ:
-
NS
- มันฝรั่งหวาน 2-1 / 2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสบาร์บีคิว 1/2 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
การตระเตรียม:
-
NS
- ต้มน้ำ 3 ลิตร; เพิ่มมันฝรั่ง ต้มจนมันฝรั่งเริ่มนิ่มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- ในระหว่างนี้ ผสมซอสบาร์บีคิว น้ำผึ้ง ผิวมะนาว น้ำมะนาว พริกป่น และผงกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก กัน
- เปิดเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่างในร่มเป็นไฟปานกลาง
- ทาน้ำมันให้ทั่วมันฝรั่ง วางมันฝรั่งโดยคว่ำด้านเนื้อลงบนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีโดยกลับด้าน เมื่อมันฝรั่งหวานนิ่มตรงกลางและเป็นสีน้ำตาลบนผิว แสดงว่าพร้อมแล้ว ทาซอสก่อนเสิร์ฟ
NS
NS
NS
หัวหอมวิดาเลียย่างและสลัดเบคอน
NS 
t คำแนะนำจากวงในของ David: “เมื่อวางบนเครื่องร้อน ย่าง, หัวหอมวิดาเลียแสนหวานถูกแปลงโฉมเป็นสิ่งสวยงาม รสชาติของมันคือฤดูร้อนที่เป็นแก่นสารและเมื่อกองกับสลัดกับมะเขือเทศสเต็กเนื้อสดและเบคอนรมควัน คุณจะต้องอยากกินมันตลอดทั้งฤดูกาล เพื่อทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น เติมไก่ย่างด้วย”
วัตถุดิบ:
ที สลัด:
-
NS
- หัวหอมใหญ่วิดาเลีย 2 ต้น หั่นหนา 1/4 นิ้ว แยกเป็นวง
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- เบคอน 3-4 ชิ้น
- มะเขือเทศสเต็กเนื้อ 2 ลูก หั่นหนา
- ถุงสปริงเบบี้มิกซ์หรือผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ
- 2/3 ถ้วยชีส Gorgonzola บี้
- วอลนัทอบ 1/4 ถ้วย (โรยหน้าตามชอบ)
NS
NS
NS
NS
NS
NS
NS
t น้ำสลัดคลาสสิคบัลซามิก:
-
NS
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันคาโนลา 1 ถ้วยตวง
NS
NS
NS
NS
NS
การตระเตรียม:
-
NS
- ตีน้ำส้มสายชูในชามเล็กๆ กับน้ำตาล ต้นหอม ซีอิ๊วขาว และพริกไทยจนน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เทน้ำมันคาโนลาลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู พักไว้
- เปิดเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่างในร่มให้สูง
- ในการเตรียมสลัด ขั้นแรกให้ย่างหัวหอม วางชิ้นหัวหอมบนกระทะย่าง (ถ้าใช้เตาย่างบาร์บีคิว). ทาน้ำมันและ/หรือเนย แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงหัวหอมประมาณ 10 นาที พลิกชิ้นและย่างต่อประมาณ 5-7 นาที พักไว้
- วางแถบเบคอนบนกระทะย่าง (ถ้าใช้) และปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ พักไว้
NS
NS
NS
วางผักใบเขียวหนึ่งกำมือบนจานสลัด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ หัวหอมย่าง และเบคอน ใส่ชีส Gorgonzola ที่หั่นเป็นชิ้นสุดท้ายแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก โรยหน้าด้วยวอลนัทอบ ถ้าต้องการ
