ฉันไม่คิดว่ามันฝรั่งหวานจะได้รับเครดิตเพียงพอ พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบในวันขอบคุณพระเจ้า แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในช่วงที่เหลือของปี ผักรากที่มีรสหวาน แป้ง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหล่านี้ควรได้รับการโอบกอดและเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาว
เช่นเดียวกับมันฝรั่งขาว มันฝรั่งหวานสามารถปรุงได้หลายวิธี: อบทั้งชิ้น บด บดเป็นซุป คั่ว ฯลฯ นี่เป็นหนึ่งในกรณีที่หาได้ยากที่รุ่นที่หวานกว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพันธุ์ขาวรสเผ็ด มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี โปรตีน ใยอาหาร และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังเป็นแชมป์เปี้ยนที่ไม่มีปัญหาเมื่อพูดถึงแหล่งเบต้าแคโรทีน เบต้าแคโรทีนนั้นดีสำหรับเราในหลายๆ ด้าน ช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของเรา ชะลอโมเลกุลที่ก่อให้เกิดความชรา และทำให้ระบบสืบพันธุ์ของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง
ที่นี่เรามีอาหารประเภทแป้งและอร่อยซึ่งดีจริง ๆ สำหรับเราจริงๆ อย่าเสียเวลา นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเพลิดเพลินกับผักที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่:
สิ่งที่มองหาในมันฝรั่งหวาน
คุณต้องการมองหามันเทศที่อยู่ด้านที่เล็กกว่า - ประมาณครึ่งปอนด์ก็เหมาะ มันเทศแมมมอธมักจะแห้งและหวานน้อยกว่า หากคุณกำลังย่างมันฝรั่งหวานทั้งตัว ให้เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดและน้ำหนักเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้มีเวลาทำอาหารใกล้เคียงกัน มองหาฟองน้ำที่แข็งและรู้สึกหนักสำหรับขนาดของมัน หลีกเลี่ยงบริเวณที่มีรอยแตกหรือจุดอ่อน ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการซื้อมันเทศที่ใส่ไว้ในตู้เย็น เพราะความเย็นจะส่งผลเสียต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส
วิธีเก็บมันเทศ
เก็บมันเทศออกจากตู้เย็นในที่แห้งและเย็นซึ่งไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง ทางที่ดีควรเก็บให้หลวม แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้ในถุง ให้ใช้ถุงกระดาษที่มีรูเจาะ อย่าลืมเก็บไว้ในถุงพลาสติกเพราะจะทำให้เน่าเร็วขึ้น หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง สิ่งเหล่านี้จะเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
วิธีใช้มันเทศ
- อบทั้งตัว: เพียงใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งสองสามครั้ง วางบนจานอบที่มีเส้นและอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์จนนิ่ม ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด กรีดให้เปิดแล้วโรยด้วยเนยเล็กน้อย พีแคนสับ และอบเชย
- สลัด: ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว ย่างที่ 400 องศา F เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนนุ่มและคาราเมล ลองโยนก้อนย่างกับฟาร์โรและเห็ดสำหรับสลัดจานร้อนอุ่น ๆ หรือลองผักโขมรสเผ็ดและหวาน ชีสแพะและสลัดถั่วหวาน
- น้ำซุปข้น: ผสมมันเทศย่างกับนม เนย เกลือ และพริกไทย เพื่อสร้างน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง
- ซุป: เตรียมฐานซุปโดยเริ่มจากผัดหัวหอมหั่นเต๋า ขึ้นฉ่าย และกระเทียมในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่มันเทศคั่วและน้ำสต๊อกลงไป น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ตัวหรือในเครื่องปั่นปกติของคุณ แล้วปรุงรสด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกป่นเล็กน้อย
- มันฝรั่งทอด: หั่นเป็นชิ้นยาวๆ แล้วอบจนกรอบและคาราเมล มันเทศทอดเป็นทางเลือกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับเฟรนช์ฟรายส์แบบดั้งเดิม วิธีที่ฉันชอบที่สุดในการเพลิดเพลินกับพวกเขาคือปรุงรสด้วยยี่หร่าและจุ่มลงในมายองเนสเผ็ดเล็กน้อย (สูตรเต็มด้านล่าง)
มันฝรั่งทอดรสยี่หร่าอบกับสูตรมายองเนสชิโปเล่
หากคุณกำลังใช้มันเทศออร์แกนิก ฉันขอแนะนำให้รักษาผิวไว้ ทำความสะอาดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ และเช็ดให้แห้งก่อนหั่นและย่าง (ความชื้นจะทำให้ของทอดเปียกได้) หากมีเฉพาะมันเทศธรรมดา ฉันจะปอกมันฝรั่งเพราะเปลือกมักจะมีแว็กซ์และสีย้อม
เสิร์ฟ 4 ข้าง
วัตถุดิบ:
- 4 มันเทศขนาดกลาง (ประมาณ 2-1 / 2 ปอนด์)
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- พริกขี้หนูกระป๋อง 1/2 กระป๋อง สับ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 450 องศา F.
- ผ่ามันฝรั่งหวานผ่าครึ่งตามยาว หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว (ของทอดควรยาวสองสามนิ้ว กว้าง 1/2 นิ้ว และหนา 1/2 นิ้ว) วางบนจานอบแล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอก ยี่หร่า ปาปริก้า เกลือและพริกไทย
- กระจายมันฝรั่งทอดให้ทั่วในชั้นเดียวบนแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที พลิกกลับด้านตรงกลาง
- ในขณะที่พวกเขากำลังอบ ทำน้ำจิ้มโดยผสมพริกขี้หนูสับกับมายองเนสและน้ำมะนาว
- เสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำจิ้มด้านข้าง
สูตรมันเทศแสนอร่อยมากขึ้น
คีชมันเทศและหัวหอมผัด
สลัดคีนัวและมันเทศ
ซุปมันเทศ
