ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ นี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำข้าวชามใหญ่เนื้อนุ่มจากผัก ทำให้ "ข้าว" ของคุณปราศจากกลูเตน เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารแบบพาลีโอและมีคุณค่าทางโภชนาการ
การทำข้าวจากผักเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการแอบเอาสารอาหารไปไว้ในมื้ออาหารสำหรับคุณและครอบครัว คุณอาจจะแปลกใจที่ข้าวผักไม่เพียงมีรสชาติเหมือนของจริงเท่านั้น แต่ยังทำเร็วและง่ายกว่าข้าวธรรมดาอีกด้วย ไม่มีหม้อหุงข้าวราคาแพงกว่า เมล็ดธัญพืชต้มในถุงที่เป็นน้ำ หรือข้าวเหนียว ในเวลาไม่ถึงห้านาที คุณมีทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนข้าว และที่สำคัญที่สุดคือส่งเสริมการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราได้เห็นบะหมี่บวบงอกขึ้นมาในบล็อกอาหาร ในตำราอาหาร และแม้แต่ในร้านอาหาร เราเคยเห็นแม้กระทั่ง Rachael Ray ทำพาสต้าบวบในรายการทำอาหารยอดนิยมของเธอ ก๋วยเตี๋ยวบวบเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการกินพาสต้าและก๋วยเตี๋ยวที่เราโปรดปราน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่สนุกในการใช้ผลิตผลสด
แล้วผักอื่นๆ ที่สามารถเปลี่ยนเป็นบะหมี่ได้อย่างอัศจรรย์ล่ะ? แล้วมันฝรั่งหวานล่ะ? บีทรูท (ภาพด้านบน)? แครอท? จิกามา? แล้วบะหมี่เหล่านี้สามารถทำอะไรได้อีกบ้าง? คำตอบ: มากขึ้น วิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการใช้ผักเกลียว (ก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากผักโดยใช้ a
เกลียว) คือการทำเป็นข้าว ใช่ข้าว ข้าวสวยชามใหญ่ (ทำจากผัก)หากคุณต้องการเตรียมอาหารล่วงหน้า (เป็นความคิดที่ฉลาดเสมอ) คุณสามารถทำข้าวปรุงแต่งง่ายๆ ชุดใหญ่และ นำมาใช้ใหม่ตลอดทั้งสัปดาห์เป็นเครื่องเคียงกับโปรตีนที่คุณชื่นชอบ เช่น ไก่อบ ปลาลวก หรือหมัก เนื้อ.
ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้เพื่อเปลี่ยนผักให้เป็นข้าว
ขั้นตอนที่ 1: ม้วนผักของคุณให้เป็นเกลียว แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 2: ชีพจร ชีพจร ชีพจร.
ขั้นตอนที่ 3: เมื่อผักคล้ายกับข้าวคุณก็ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 4: ปรุงข้าวผักเพื่อรับประทานเองหรือในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
วิธีทำข้าวผัก
วัตถุดิบ:
- ผักที่มีปริมาณน้ำน้อย เช่น หัวบีท บัตเตอร์นัตสควอช มันเทศ มันฝรั่งธรรมดา แครอท รูตาบากา จิคามาหรือต้นแปลนทิน
- น้ำมันมะกอก
- น้ำซุป (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- หั่นเป็นเส้นหรือปอกเปลือกผักที่คุณชื่นชอบเพื่อทำบะหมี่
- ใส่บะหมี่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
- ชีพจรจนหั่นเป็นชิ้นคล้ายข้าว
- ในการปรุงอาหาร เพียงแค่อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงโดยคนบ่อยๆ ประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- หากต้องการให้ข้าวนุ่มฟูนั้น ให้เติมน้ำซุปประมาณ 1/3-1/2 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย ให้ข้าวลดลงกวนบ่อยๆ พอลดขนาดลง ข้าวก็จะฟูขึ้น
ลองเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อเพิ่มรสชาติให้ข้าวผักของคุณ
- ปรุงกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอกก่อนใส่ข้าว
- ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เช่น ออริกาโนหรือยี่หร่า
- เร่งไฟด้วยพริกป่น ปาปริก้ารมควัน หรือพริกแดงป่น
- ผัดมะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมของมะเขือเทศ
- พับชีสในตอนท้ายเพื่อสร้างรีซอตโตครีมที่หรูหรา
เมื่อคุณหุงข้าวเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักและโปรตีนอื่นๆ ลงในข้าวเพื่อทำเป็นมื้อที่สมบูรณ์ได้ ลองใช้หนึ่งในสูตรเหล่านี้
1
ไก่เทอริยากิและบร็อคโคลี่
กับข้าวสควอชบัตเตอร์นัท
2
ข้าวกล้าใส่มะเขือเทศและถั่ว
3
ข้าวสควอชบัตเตอร์นัทสเปน
กับแฮมและมะกอก
4
ข้าวรีซอตโต้ Parmesan Butternut Squash
กับหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตา
5
ข้าวผัดมันหวานมังสวิรัติ
สูตรเพิ่มเติมที่เต็มไปด้วยผัก
บวบและเคซาดิยาข้าวโพด
กลูเตนฟรี quinoa และผัดผัก
สลัดบร็อคโคลี่หั่นชิ้นใหญ่
