เคล็ดลับการย่างนินจาจาก Michael Symon คุณจะจดจำตลอดไป – SheKnows

เมื่อเชฟผู้มีชื่อเสียง Michael Symon อาสาที่จะให้คำแนะนำที่ดีที่สุดแก่คุณในการย่าง คุณก็ลุกขึ้นนั่งและจดบันทึก นั่นคือสิ่งที่เราทำเมื่อเราพูดคุยกับ The Chew เจ้าภาพและเจ้าของร้านอาหารหลายร้าน รวมถึงร้านที่เน้นเนื้อเป็นหลัก ย่างในดีทรอยต์ มิชิแกน.

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Riff On Rice Krispies ของ Martha Stewart เป็นการอัปเกรดคลาสสิกทั้งหมด

ดังนั้นโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป นี่คือเชฟ Symon ที่ใช้ภูมิปัญญาการย่างของเขา

มากกว่า:ซอสหมักที่จะเปลี่ยนสเต็กด้านข้างของคุณให้กลายเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. เตรียมตัวให้ดีก่อน

สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมตัวในวันก่อน จัดระเบียบ คุณไม่ต้องการที่จะเครียดในงานปาร์ตี้ของคุณเอง

2. ให้เวลาตัวเอง 30 ถึง 40 นาทีในการอุ่นเตาย่างของคุณ

เริ่มการย่าง 30 ถึง 40 นาทีก่อนที่คุณจะใส่อาหารลงไป ให้อร่อยและร้อน ปรุงรสอย่างถูกต้อง และคุณอยู่ในที่ที่ดี (ไซมอนชอบถ่านและไม้)

3. ตั้งค่าโซนร้อนและอุ่น

ฉันชอบตั้งเตาย่างด้านหนึ่งให้สูงปานกลางถึงสูงแล้วไปต่อ โดยให้ด้านหนึ่งของตะแกรงย่างเล็กน้อย ค่อนข้างเจ๋ง … ฉันคิดว่าความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดคือผู้คนได้รับเตาย่างทั้งตัวที่ร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ [และ] จากนั้นพวกเขาก็ไม่มีที่ไหนเลย ไป.

ผมตั้ง 50-50 ฉันใช้ถ่านและไม้ เลยเอามาวางบนตะแกรงด้านเดียวแล้วตั้งไฟแรงมาก จากนั้นฉันจะไม่ใส่อะไรอีกด้านเพราะคุณจะได้รับความร้อนที่แผ่ออกมาตามธรรมชาติจากด้านที่เปิดอยู่

4. นำเนื้อไปแช่ในอุณหภูมิห้องก่อนปรุง

เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ ให้ปล่อยให้อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนเริ่ม

มากกว่า:10 เคล็ดลับสำหรับไก่ย่างที่อร่อยและอร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา

5. ถ่านด้านร้อน จบด้านอุ่น

นำ [เนื้อของคุณ] ไปย่าง ย่างด้านหนึ่ง ปล่อยให้มันไหม้เกรียม แล้วพลิกกลับในเวลาประมาณสามถึงสี่นาที ย้ายไปยังด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง แล้วปรุงตามอุณหภูมิที่คุณต้องการ [ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ผู้คนทำคือ] ย้ายเนื้อไปรอบๆ มากเกินไป โดยทั่วไปแล้วการพลิกเพียงครั้งเดียวคือสิ่งที่คุณต้องการ จากนั้นปล่อยให้เนื้อพัก 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายตัวก่อนเสิร์ฟ

6. รับเนื้อเบอร์เกอร์ที่มีไขมันบางส่วน — จริงๆ

[ข้อผิดพลาดอีกอย่างหนึ่งคือ] ซื้อเบอร์เกอร์ไม่ติดมันแทนที่จะซื้อเบอร์เกอร์ที่มีไขมันมากกว่าเล็กน้อย และในขณะที่มันทำอาหาร ไขมันจะทำลายเนื้อ

7. การตัดไม่ได้หมายถึงคุณภาพหรือรสชาติที่ดีเสมอไป

ฉันคิดว่าบางครั้งผู้คนก็สับสน คุณต้องการซื้อเนื้อคุณภาพสูงสุดเสมอ แต่ฉันไม่คิดว่าการตัดหมายถึงคุณภาพ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวที่แพงที่สุดคือเนื้อสันใน [แต่] เป็นเนื้อวัวที่มีรสชาติน้อยที่สุดในการคัดท้ายทั้งหมด สเต็กกระโปรงเป็นสเต็กที่ราคาไม่แพงที่สุดและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ประหยัดเงินซื้อสเต็กกระโปรงและปรุงรสให้ถูกต้อง อย่างที่บอก ปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะหุง หั่นให้ชิดกับเมล็ดพืชหลังจากพักไว้ และคุณจะได้สเต็กที่มีรสชาติมากกว่าเนื้อสันในถึง 10 เท่า และมาที่ประมาณ 10 ของ ราคา.

มากกว่า:11 อาหารในนาทีสุดท้ายที่เป็นมิตรต่อการผัดวันประกันพรุ่งเพื่อนำไปปรุงอาหาร

8. ย่างกับผลไม้ด้วยนะ

ฉันรักหมูสับและลูกพีช ทำน้ำเกลืออย่างรวดเร็วด้วยชาเย็นลูกพีช ต้มพอร์คชอป [และ] ย่างกับลูกพีช

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับหน้าร้อน เคล็ดลับการย่าง และอื่นๆ คุณสามารถลอง castellocheese.com และ LiptonBrightBites.com