ฉันรออย่างใจจดใจจ่อตลอดฤดูร้อนเพื่อให้ถึงกลางเดือนสิงหาคมด้วยเหตุผลเดียว: มะเดื่อสด บางครั้งผลไม้สีม่วง บางครั้งก็ชาหรือสีเหลือง ผลไม้อยู่ในฤดูเพียงไม่กี่สัปดาห์ ก่อนที่เราจะรู้ตัว เราจะอยู่กลางเดือนกันยายน และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบพวกมัน นั่นคือความสดใหม่ ดังนั้นถ้าตอนนี้ดูเหมือนว่ามีความคลั่งไคล้ผลไม้อยู่ นั่นเป็นเหตุผล นั่นและความคล้ายคลึงกันอย่างชัดเจนกับกายวิภาคของผู้ชาย - เป็นเพียงฉันที่คิดอย่างนั้นเหรอ? - ซึ่งเปิดออกสู่บางสิ่งที่เหมือนผู้หญิงมากขึ้น
เสน่ห์ของมะเดื่อไม่จำเป็นต้องใช้ได้กับทุกคน “ตกลง ฉันเข้าใจแล้ว” อ่านคำบรรยายภาพที่เพิ่งเห็นในภาพถ่ายอินสตาแกรมของลูกฟิกสด โดยแบ่งหนึ่งส่วนเพื่อเผยให้เห็นการตกแต่งภายในสีชมพูที่ดูน่าเกรงขาม “ฉันพลาดอะไรไป? #ไม่ประทับใจ”
มากกว่า:ทาร์ตมะเดื่อกับคัสตาร์ดครีมและพิสตาชิโอ
พูดตามตรงต้องใช้ความร้อนเพื่อแสดงรสชาติของมะเดื่ออย่างเต็มที่ และมะเดื่อไม่ชอบอะไรมากไปกว่าเมื่อจับคู่เหนียวกับผลไม้เคลือบกับหมู
ปีที่แล้ว The Cookery ในเมืองดอบส์ เฟอร์รี รัฐนิวยอร์ก มีไส้กรอกโชริโซหนึ่งจานกับมะเดื่อในซอสบัลซามิกทาร์รีที่เข้มจนเกือบดำ เราแทบอดใจไม่ไหวเมื่อมะเดื่อออกนอกฤดูและจานหายไปจากเมนู
ปีนี้ไม่อยู่ในเมนู (ยัง!) แต่ฉันสามารถทำเวอร์ชันที่ใกล้พอที่บ้านได้แล้ว ฉันทำไส้กรอกโชริโซสีน้ำตาลสด เอาไปพักและสร้างเคลือบจากหยดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก หอมแดงสับ โหระพา และไวน์แดงสาด เมื่อลดขนาดลง ฉันก็เพิ่มมะเดื่อ หวังว่าเวลามันจะทำให้เสร็จในขณะที่มะเดื่อยังคงไม่บุบสลาย ฉันหั่นโชริโซเป็นชิ้นกลมแล้วโยนกับมะเดื่อก่อนเสิร์ฟกับขนมปังกรอบ
มากกว่า:Crostini กับมะเดื่อเมาและริคอตต้า
เมื่อคืนฉันลวกมะเดื่อสี่ส่วนในเวอร์มุตและโหระพาหวาน แล้วใส่มันยังคงอุ่น ลงในผักรวมและชีสแพะสำหรับสลัดง่ายๆ
มะเดื่อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในพิซซ่า และเรายังไม่ได้กินของหวานด้วยซ้ำ เราจะโพสต์สไลด์โชว์ที่เต็มไปด้วยสูตรมะเดื่อให้คุณเร็วๆ นี้ แต่ในระหว่างนี้ นี่คือสูตรอาหารโดยเชฟชื่อดัง Elizabeth Falkner ที่เราเพิ่งมีและต้องแชร์ สูตรนี้ต้องใช้มะเดื่อแห้งเคี่ยวกับน้ำผึ้งและเบียร์ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้สดได้และมันคงจะวิเศษมาก
มากกว่า:Elizabeth Falkner กินอะไรเมื่อเธอยุ่งเกินกว่าจะทำอาหาร
หมูสับย่างของเอลิซาเบธ ฟอล์คเนอร์ หอมแดง มะเดื่อ และเสจกรอบ
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- หมูยอ 4 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทยป่นสด
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- 8 หอมแดงปอกเปลือก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- โหระพาสด 4 ก้าน
- มะเดื่อแห้ง 1 ถ้วย เอาก้านออกแล้วผ่าครึ่ง
- เบียร์ 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดโฮลเกรน 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สด 12 ใบ
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวคั้น 1 ลูก
- มะเดื่อสด 4 ลูก ผ่าครึ่ง
ทิศทาง:
- ปรุงรสหมูสับด้วยเกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย พริกป่น และเมล็ดยี่หร่า แล้วพักไว้ อุ่นเตาย่างและอุ่นเตาอบที่ 400 องศา F.
- เมื่อเตาย่างร้อน ให้ปรุงหมูสับประมาณ 4-6 นาทีในแต่ละด้าน เสร็จสิ้นในเตาอบเท่าที่จำเป็นสำหรับขนาดกลาง
- ในขณะเดียวกัน ใส่หอมแดงลงในกระทะย่างขนาดเล็กที่มีน้ำมันมะกอกและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นเล็กน้อย ย่างหอมแดงประมาณ 20 นาที
- ผสมมะเดื่อกับน้ำผึ้ง เบียร์ และมัสตาร์ด แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีขึ้นไป (สามารถทำได้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น)
- ละลายเนย ผัดใบเสจในเนยอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำสะระแหน่ออกให้แห้งบนผ้าขนหนู แล้วปิดไฟ เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนยพร้อมกับเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ใส่มะเดื่อสดลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที
- ในการเสิร์ฟ วางพอร์คชอปบนจานแต่ละจาน พร้อมด้วยหอมแดงคั่ว 2 ชิ้น ตักมะเดื่อสองสามลูกกับเบียร์และมะเดื่อสดสองสามลูก ปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่ทอดในแต่ละหมูสับ
ก่อนที่คุณจะไป โปรดดูภาพสไลด์ของเราด้านล่าง:
