มีหลายสิ่งหลายอย่างที่อาจผิดพลาดได้ในวันขอบคุณพระเจ้า ไม่ว่าคุณจะปรุงไก่งวงตัวแรกหรือวันที่ 20 ของคุณก็ตาม สิ่งสำคัญคือการวางแผนในสิ่งที่อาจผิดพลาดได้ก่อนที่มันจะมีโอกาสเกิดขึ้นจริง
ดูเคล็ดลับการทำอาหารไก่งวงที่แยบยล 20 ข้อนี้เพื่อช่วยวันขอบคุณพระเจ้าจากภัยพิบัติ (เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้อง #วันขอบคุณพระเจ้าทวีต เกี่ยวกับมัน).
ห้องครัวของคุณไม่พร้อมสำหรับการปรุงอาหารทั้งงาน...
1. ทำไก่งวงหม้อหุงช้า.
หากคุณกำลังทำอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าเล็กๆ น้อยๆ หรือเพียงแค่ไม่มีพื้นที่เตาอบสำหรับย่างนก คุณก็ทำได้ ทำไก่งวงหม้อหุงช้า.
2. ทำลายไก่งวงของคุณลงก่อนปรุงอาหาร
แยกไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก หมายความว่าคุณต้องปรุงอาหารเฉพาะสิ่งที่คุณคิดว่าจะกิน และช่วยประหยัดพื้นที่ในแนวตั้งในเตาอบของคุณ คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้มากกว่าหนึ่งชั้นในแต่ละครั้ง นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถแยกเนื้อสีขาวออกจากเนื้อสีเข้มเพื่อให้ทุกอย่างสุกทั่วถึง
3. รับเต้านมไก่งวงที่ปรุงสุกแล้ว
ใช้อกไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วและปรุงอะไรบางอย่างบนเตาตั้งพื้น อย่างไฝไก่งวง. ซึ่งจะทำให้เตาอบของคุณว่างสำหรับเครื่องเคียงและแน่นอนพาย
4. ทำตะแกรงย่างด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
คุณลืมเอาตะแกรงย่างหรือแค่หามันไม่เจอและกลัวว่านกของคุณจะไหม้ก้น ไม่ต้องกังวล: คุณสามารถตีตะแกรงย่างชั่วคราวได้ ไม่มีอะไรนอกจากกระดาษฟอยล์.
5. ทำอาหารในขณะที่คุณหลับ
ย่างไก่งวงของคุณอย่างช้าๆ ข้ามคืน เพื่อให้เตาอบของคุณว่างในตอนเช้า ต้องมีการวางแผนล่วงหน้า แต่คุณจะมีความสุขที่เตาอบของคุณว่างในวันสำคัญ
6. ย่างเลย
เขย่าสิ่งต่างๆ และ ย่างไก่งวงของคุณข้างนอก ด้วยไฟอ่อนๆ ในขณะที่คุณปรุงกับข้าวและตกแต่งเสร็จ ยังดีกว่ามอบหมายให้ญาติ ๆ ที่ไม่ยอมออกจากเส้นผมของคุณให้ทำหน้าที่ย่างเพื่อให้คุณสามารถจดจ่อกับการเตรียมอาหารที่เหลือได้
เนื้อของคุณมักจะสุกไม่สม่ำเสมอ...
7. สป็อตค็อกเลย ใช่ นั่นเป็นคำจริง
Spatchcocking หมายถึงการผีเสื้อไก่งวง. ด้วยการเอากระดูกสันหลังออก กระดูกหน้าอกแตก และวางตัวนกให้แบน ทำให้สามารถย่างด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นในระยะเวลาที่สั้นลงสำหรับเนื้อฉ่ำอย่างจริงจังและหนังกรอบมากมาย เนื่องจากได้รับความร้อนจากทุกทิศทุกทาง จึงปรุงอาหารได้ทั่วถึงมากขึ้น คุณจึงไม่ต้องกังวลกับการกินเนื้ออกแห้งและต้นขาที่แทบจะดิบอีกต่อไป
8. น้ำแข็งอกไก่งวงก่อนปรุงอาหาร
ไอซิ่งอกไก่งวงเป็นเวลา 15 นาที สามารถช่วยให้ยังคงความชุ่มฉ่ำได้ มันจะเริ่มทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำกว่าเนื้อสีเข้ม ซึ่งหมายความว่าทั้งสองจะได้อุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบในเวลาเดียวกัน
9. ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ
สิ่งแรกที่คุณควรทิ้งเมื่อคุณได้ไก่งวงคืออะไร? เทอร์โมมิเตอร์แบบป๊อปอัพสีแดงที่มาพร้อมกับเครื่อง. เทอร์โมมิเตอร์เหล่านี้ถูกตั้งค่าให้เปิดที่อุณหภูมิ 180 ถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ โดยที่จริงแล้วคุณควรนำไก่งวงออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์ (จะเพิ่มขึ้นเป็น 165 องศาฟาเรนไฮต์ขณะพัก) เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบแบบดิจิตอล ซึ่งจะช่วยให้คุณได้แนวคิดที่ถูกต้องแม่นยำว่าไก่งวงของคุณกำลังใกล้เสร็จแค่ไหน
10. เอาไปที่อุณหภูมิห้อง
นำไก่งวงไปที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง ช่วยให้ไก่ทั้งตัวสุกทั่วถึงจากภายในสู่ภายนอก
ไก่งวงของคุณแห้งเสมอ...
11. น้ำเกลือมัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงของคุณอร่อยที่สุดโดย แช่ในน้ำเกลือ. น้ำเกลือจะทำให้เนื้อเป็นเนื้อและปรุงรสไก่งวงเพื่อให้มันชุ่มชื้นขณะทำอาหาร
12. ไม่มีภาชนะที่ใหญ่พอสำหรับไก่งวงของคุณหรือไม่? ใช้ถุงพลาสติก.
ถุงเก็บพลาสติกขนาดใหญ่เช่นเดียวกับถุงจาก Ziploc หรือถุงพิเศษที่ทำขึ้นสำหรับน้ำเกลือก็สามารถใช้ได้หากคุณไม่มีถังที่ใหญ่พอสำหรับไก่งวงของคุณ
13. หรือใช้ลิ้นชักตู้แช่ตู้เย็น
นำสิ่งที่เล็กกว่าเช่นอกไก่งวงหรือขา? ใช้ลิ้นชักที่คมชัดกว่าในตู้เย็นของคุณเป็นภาชนะสำหรับใส่น้ำเกลือ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างดีก่อนที่คุณจะใช้สำหรับผักอีกครั้ง
14. แช่น้ำเกลือให้ไก่งวงของคุณแห้งในขณะที่มันละลาย
ประหยัดเวลาด้วยการใช้เกลือเครื่องเทศถูไก่งวงของคุณ จากนั้นเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้ละลายในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันก่อนวันขอบคุณพระเจ้า
15. ยัดมัน… แต่ไม่ใช่ด้วยการบรรจุ
ยัดไก่งวงอย่างหลวม ๆ ด้วยผลิตผลฉ่ำ ๆ เช่นแอปเปิ้ลและหัวหอมสี่ส่วนหรือมะนาวและกระเทียมผ่าครึ่ง พวกมันจะอบไอน้ำขณะทำอาหาร ทำให้ไก่งวงด้านในดีและชุ่มชื้น
แต่ อย่ายัดไก่งวงของคุณด้วยไส้แบบดั้งเดิม. มันอัดแน่นเกินไปและทำให้นกทั้งตัวใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นส่งผลให้เนื้อแห้ง
16. เลิกเพ้อเจ้อ.
การเปิดประตูเตาอบสำหรับการทุบตีบ่อยๆ จะทำให้ อุณหภูมิจะลดลงซึ่งหมายความว่านกของคุณใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร ส่งผลให้เนื้อแห้ง ให้ทาน้ำมันหรือเนยที่ละลายไว้ทาผิวบางๆ ก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อให้แน่ใจว่าได้กรอบและเงาตามที่คุณต้องการ
17. ให้มันพักผ่อน
หลายคนรู้ว่าคุณต้องปล่อยให้บางอย่างเช่นสเต็กเนื้อหนาพักก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้น และไก่งวงก็ใช้หลักการเดียวกัน ปล่อยให้ไก่งวงพัก 15 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลักเพื่อให้น้ำผลไม้มีเวลาแจกจ่ายและไม่เพียงแค่กระจายไปทั่วเขียง ทำให้คุณมีเนื้อที่แห้งและไม่น่ากิน
คุณเบื่อนกไร้รสชาติ...
18. เข้าใต้ผิวหนัง.
คุณโรยเกลือ เครื่องปรุงรสและสมุนไพรบนไก่งวง แต่รสชาติไม่ถือว่าติด ลองเข้าไปอยู่ใต้ผิวหนังของมันอย่างแท้จริง ค่อยๆทาเนยผสมและสมุนไพรสับ ใต้ผิวหนังไก่งวง ดังนั้นอะโรเมติกส์และไขมันจึงได้สัมผัสกับเนื้อในระหว่างการปรุงอาหาร
19. ปิ้งขนมปังเครื่องเทศของคุณ
พูดตามตรง: คุณซื้อพริกหยวกนั้นมานานแค่ไหนแล้ว? แล้วโหระพาของคุณล่ะ? ลองปิ้งเครื่องเทศ คุณจะใช้กับนกหรือในน้ำเกลือของคุณในกระทะจนมีกลิ่นหอม มันจะช่วยปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่มีรสชาติและฟื้นคืนชีพ หรือใช้สมุนไพรสดดีกว่า
20. ใช้สมุนไพรและอะโรเมติกส์ที่สดใหม่มากกว่าที่คุณคิด
เพิ่มสมุนไพรและเกลือใต้ผิวหนังไก่งวง ใส่มะนาว กระเทียม สะระแหน่สด โหระพา หรือโรสแมรี่ใส่ไก่งวง และให้แน่ใจว่าคุณเกลือโพรงของนกด้วย ขณะที่ไก่งวงทำอาหาร อะโรเมติกส์ที่อยู่ในนั้นก็จะอบไอน้ำ ซึมซับเนื้อด้วยรสชาติและปรุงรสจากภายในสู่ภายนอก อะโรเมติกส์ช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับการหยดของคุณ ซึ่งนำไปสู่น้ำเกรวี่ที่เป็นตัวเอก
เคล็ดลับยอดนิยมของคุณสำหรับไก่งวงที่สมบูรณ์แบบคืออะไร?
เคล็ดลับไก่งวงเพิ่มเติม
ดอง: จะทำอย่างไรถ้าไก่งวงไม่เสร็จตรงเวลา
ไก่งวงน้ำเกลือ: ตักน้ำนกวันขอบคุณพระเจ้าของคุณ
เคล็ดลับความปลอดภัยสำหรับหม้อทอดไก่งวง
