กล่องไข่เคยเรียบง่ายมาก — กล่องสีขาวนวลที่พิมพ์ด้วยขนาดไข่และอาจเป็นชื่อฟาร์ม วันนี้เดินผ่านส่วนไข่ในกล่องนมเป็นภาพที่ค่อนข้างแตกต่าง — ใหม่ fangled ภาชนะพลาสติกที่มีภาพสีสดใสเต็มไปด้วยคำกล่าวอ้างและคำอธิบายส่วนใหญ่ ชั้นวางของ แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ปรับปรุงใหม่จะดูดี แต่ศัพท์แสงและวลีทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์นี้ทำให้เกิดความสับสนอย่างมาก มันไม่สิ่งที่ทุกคนหมายถึงอะไร?
ไข่ที่คุณซื้ออยู่ภายใต้การตรวจสอบข้อเท็จจริงหรือไม่?
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมไข่อยู่ภายใต้การพิจารณาของผู้บริโภค ไข่ส่วนใหญ่มาจากแม่ไก่ที่เลี้ยงในกรงขังซึ่งหลายคนมองว่าไร้มนุษยธรรม นอกจากนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเรียนรู้ว่าคุณภาพของอาหารที่ไก่กินมีความสัมพันธ์โดยตรงกับคุณค่าทางโภชนาการของไข่ที่มันวาง ข้อกังวลทั้งสองนี้ทำให้ผู้ผลิตไข่เพิ่มป้ายกำกับและวลีจำนวนมากบนกล่องไข่ของตน ป้ายกำกับเหล่านี้อ้างถึงหัวข้อหลักสองเรื่อง:
- การปฏิบัติต่อแม่ไก่อย่างมีมนุษยธรรม
- ชนิดของอาหารที่แม่ไก่เลี้ยง
ไข่ออร์แกนิค
ฉลากออร์แกนิกบนไข่เป็นข้อความเดียวที่อ้างถึงทั้งสองวิชา:
การรักษา: เข้าออกข้างนอก เดินเล่นในโรงนา
ให้อาหาร: อาหารออร์แกนิก มังสวิรัติ ปลอดยาปฏิชีวนะและยาฆ่าแมลง
การรับรอง/ตรวจสอบ: USDA Certified Organic Program
ฉลากที่เกี่ยวข้องกับการรักษาแม่ไก่
ได้รับการรับรองมนุษยธรรม: เดินชมภายในโรงนาพร้อมใบรับรองจาก Humane Farm Animal Care Certification
ปลอดกรง: เดินไปรอบ ๆ ภายในโรงนา ไม่มีการรับรองหรือระบบการตรวจสอบภายนอก
Free-Range หรือ Free-Roaming: เดินไปรอบ ๆ ภายในโรงนาและเข้าถึงภายนอก ไม่มีการรับรองหรือระบบการตรวจสอบภายนอก
ฉลากที่เกี่ยวกับประเภทของอาหารที่แม่ไก่ให้อาหาร
อุดมด้วยโอเมก้า-3: ส่วนผสมที่มีโอเมก้า 3 สูง เช่น เมล็ดแฟลกซ์ ในอาหารไก่
มังสวิรัติ-Fed: อาหารที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งสะท้อนถึงอาหารตามธรรมชาติของไก่
โน้ตตัวสุดท้าย - อย่าหลงกล การอ้างสิทธิ์ "ธรรมชาติ" หมายถึงไม่ประดิษฐ์ มันไม่ได้หมายความถึงการเลี้ยงไก่หรือการให้อาหาร - หรือคุณภาพของไข่ที่อยู่ภายในกล่อง
ตอนนี้คุณรู้ข้อเท็จจริงแล้ว เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับไข่ของคุณในแบบที่ต่างออกไป
ไข่เพื่อครอบครัว
ที่ตลาด: ซื้อไข่จากตู้เย็นเสมอ ไข่จะมีอายุมากขึ้นในหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องมากกว่าในตู้เย็นหนึ่งสัปดาห์
สีน้ำตาลหรือสีขาว อันไหนดีกว่ากัน? ไม่มีความแตกต่าง สีของไข่ไม่ได้บ่งบอกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติ หรือความเป็นธรรมชาติ มันแค่บอกเราว่ามันมาจากไก่ตัวไหน ไก่ที่มีขนสีขาววางไข่ขาว ไก่ที่มีขนสีแดงวางไข่สีน้ำตาล
พื้นที่จัดเก็บ: เก็บไข่ในกล่องบนหิ้งในตู้เย็น
แช่แข็งไข่ขาวที่เหลือ: ถ้าคุณทำสูตรที่ต้องใช้ไข่แดง อย่าโยนไข่ขาวทิ้งไป คุณสามารถตรึงไว้ได้
การตระเตรียม: ควรปรุงไข่ - ต้ม ทอด อบ ลวก กวน ฯลฯ ไม่แนะนำให้กินไข่ดิบ อาจมีเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้ เมื่อจัดการกับไข่ดิบ ควร:
- ระวังอย่าให้ไข่กระเด็นใส่อาหาร ท็อปครัว หรือจานอื่นๆ
- ล้างมือให้สะอาดและเช็ดให้แห้งทุกครั้งหลังสัมผัสไข่หรือใช้งาน
- ทำความสะอาดพื้นผิว จาน และช้อนส้อมอย่างทั่วถึง โดยใช้น้ำสบู่อุ่น ๆ หลังจากทำงานกับไข่
เพิ่มไข่ในมื้ออาหารของครอบครัว
ไข่ต้มขั้นพื้นฐาน: ถ้าต้มน้ำได้ ก็ทำไข่ต้มได้ มีทริคในการทำไข่ลวกเพื่อไม่ให้เปลือกเกาะติดกับไข่ นี่คือวิธี:
เริ่มต้นด้วยน้ำเย็นในกระทะและเพิ่มไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมไข่ ตั้งกระทะบนไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ไข่พัก 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนและเติมน้ำเย็นลงในกระทะ (การแช่ไข่ในน้ำเย็นจะช่วยป้องกันไม่ให้ "วงแหวน" สีเขียวขึ้นบนพื้นผิวของไข่แดง) ปล่อยให้ไข่เย็นลง (ประมาณ 20 นาที) ใช้ปากกามาร์กเกอร์หรือดินสอทาไข่แต่ละฟองพร้อมวันที่และนำไปแช่ตู้เย็นหรือเพียงแค่ปอกเปลือกแล้วกิน!
ไข่ยัดไส้อาหารว่าง
ไข่ต้มสุก 8 ฟอง ปอกเปลือก หั่นตามยาว เอาไข่แดงออกแล้วใส่ลงในชามผสมขนาดเล็ก บดไข่แดงกับมายองเนส 1/4 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ. นม. ผสมหนึ่งในส่วนผสมของรสชาติต่อไปนี้:
ใช้ช้อนชาใส่ไส้ครึ่งสีขาว วางบนจานและเสิร์ฟ
อาหารเช้า Burritos
เริ่มต้นวันใหม่ด้วยการชก Tex-Mex เล็กน้อย! เบอร์ริโตมื้อเช้าทำจากแป้งตอร์ติญ่า ไข่คน และชา-ชา-ชาเล็กน้อย โรยถั่วดำ 1 ช้อนโต๊ะ แจ็คชีสขูดฝอย และซัลซ่าลงบนไข่คน พับแป้งตอร์ติญ่าสองด้านแล้วม้วนขึ้น โอเล่!
สลัด Niçoise ง่ายๆ
สลัดทูน่าแสนอร่อยและเรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของแฟนสาวหรือมื้อเย็นแบบเบาๆ ในครอบครัว ตักใบสลัดใส่จานใหญ่ โรยด้วยมันฝรั่งแดงหั่นฝอย นึ่งเล็กน้อย ถั่วเขียว หอมแดงหั่นบาง มะกอกดำ ไข่ต้มสับ และทูน่ากระป๋อง (บรรจุใน น้ำ). แต่งตัวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง
ไข่ไม่ใช่แค่อาหารเช้า
การเสิร์ฟไข่สำหรับมื้อเย็นนั้นดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง และน่าจะได้รับเสียงปรบมือจากเด็กๆ! ต่อไปนี้เป็นคอมโบอาหารค่ำง่ายๆ ที่มีไข่เป็นแหล่งท่องเที่ยวหลัก:
- ไข่กวน ถั่วอบ และกะหล่ำดอกนึ่ง
- ไข่กวนกับถั่วผัด อะโวคาโดสไลซ์ และซัลซ่า
- ไข่กวนกับมันฝรั่งอบ เบคอนและถั่วเขียวนึ่ง
ข้าวผัดโฮมเมด
สูตรนี้จะทำให้มื้ออาหารของคุณสดใสขึ้น ข้าวผัดเข้ากันได้ดีกับผัด แต่ก็เหมาะกับเนื้อย่างด้วย
วัตถุดิบ:
ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย
หอมใหญ่สับ 1/4 ถ้วย
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดงา
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
ทิศทาง:
ทำข้าวกล้อง 2 ถ้วยตามทิศทางบรรจุภัณฑ์ พักไว้ ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ตอกไข่ใส่เนยลงไปผัดจนแห้งและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมถั่วและน้ำมัน ผัดจนความชื้นหมดประมาณ 3-4 นาที ใส่ข้าว ซีอิ๊วขาว และงา ผัดจนร้อนประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ทำให้เสิร์ฟได้ 8 1/2 ถ้วยตวง
