คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องโรยตัวแนวตั้งขนาดใหญ่เพื่อทำเคบับ Doner ที่อุดมด้วยเครื่องเทศนี้บนแป้งพิต้าที่นุ่มและฟู
ไจโรหรือเนื้อสไตล์ Shawarma ไม่เพียงทำให้ห้องครัวมีกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจในขณะที่ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติอีกด้วย ยอดเยี่ยมเมื่อห่อด้วยไฟลนก้นราดด้วยซอสซาซิกิและราดด้วยมะเขือเทศ ผักกาดและ หัวหอม.
แถบเนื้อแกะแสนอร่อยเริ่มต้นด้วยเครื่องเทศ
เครื่องเทศ ได้แก่ ผักชีป่น ยี่หร่าป่น กระเทียมผง หัวหอมผง พริกป่นป่น ใบออริกาโนแห้ง เกลือและพริกไทย
ใส่เนื้อแกะบด เครื่องเทศ และแป้งลงในชามใบใหญ่
จากนั้นเติมน้ำมะนาวสด ใช้มือคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
ฉีดสเปรย์ทำอาหารที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดขนมปัง ใส่เนื้อลงในกระทะ แล้วตบให้แน่นกับด้านล่างและทุกด้านของกระทะ
อบจนเนื้อสุกสนิท เมื่อห้องครัวมีกลิ่นหอม
หลังจากที่เนื้อแกะที่ปรุงสุกเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
บนแผ่นคุกกี้ (และชั้นวางถ้ามี) ให้วางชิ้นเนื้อให้เรียบ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านบน
อบเพียงเล็กน้อยจนขอบเริ่มกรอบ
ในการทำซอส tzatziki ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม ทดสอบรสชาติของซอสเพื่อดูว่าคุณชอบเกลือมากกว่าหรือน้ำมะนาวมากกว่าเล็กน้อย
หั่นผักกาดหอมหรือหั่นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมและมะเขือเทศ ฉันชอบใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ
สำหรับฉันแล้วสิ่งที่ทำให้สิ่งนี้อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือไฟลนก้นที่นุ่มและนุ่มมาก ทาซอสทาซิกิลงบนไฟลนก้น (ฉันชอบซอสซาซิกิ ถัดไป โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ เนื้อสไลซ์ หอมหัวใหญ่ และผักกาดหอม
ห่อครึ่งล่างของโดเนอร์เคบับด้วยกระดาษฟอยล์ (เพราะมันอัดแน่นไปด้วยความอร่อย) แล้วจึงขุดเข้าไป
สูตรโดเนอร์เคบับ
เสิร์ฟ 5
เตรียม: 20 นาที | เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที | เวลาที่ไม่ใช้งาน: 20 นาที | เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 50 นาที
วัตถุดิบ:
สำหรับไฟลนก้น
- เนื้อแกะบด 2 ปอนด์
- ใบออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาพริกป่น (หรือมากกว่าเพื่อเพิ่มความร้อน)
- ผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- 1/2 มะนาว, คั้นน้ำ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- สเปรย์สำหรับทำอาหาร
- น้ำมันมะกอก (สำหรับราดบนเนื้อ)
- 5 พิต้านุ่ม
- ซอส Tzatziki (ดูสูตรด้านล่าง)
- ผักกาดหอมหั่นฝอย 2 1/2 ถ้วย
- 1/2 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
- เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศ)
สำหรับซอสซาซิกิ
- กรีกโยเกิร์ต 2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยแตงกวาสับเปลือกและเมล็ดออก
- 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง (หรือ 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ)
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นเต๋า
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 2 ขีด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
สำหรับไฟลนก้น
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
- ใส่เนื้อแกะบด ออริกาโน ผงหัวหอม ยี่หร่า พริกป่น ผักชี กระเทียมผง เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และแป้งลงในชามขนาดใหญ่
- ผสมเนื้อและเครื่องเทศด้วยมือของคุณจนเข้ากันดี
- ฉีดสเปรย์ทำอาหารลงไปด้านในกระทะก้อน
- ใส่เนื้อลงในกระทะ แล้วตบเบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออก
- อบจนเนื้อสุก (ประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง)
- นำออกจากเตา พักไว้ให้เนื้อเย็น
- หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นบาง ๆ ตามความกว้าง
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F.
- บนแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีชั้นวาง (ถ้ามี) ให้วางเนื้อแต่ละชิ้นให้เรียบ ราดน้ำมันมะกอกลงไป
- อบจนขอบของเนื้อเริ่มกรอบ (ประมาณ 10 – 15 นาที)
- นำออกจากเตา ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
- อุ่นขนมปังไฟลนก้นเล็กน้อย (สองสามวินาทีในไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อระบายความร้อน) เพื่อให้ขนมปังยืดหยุ่นได้
- ทาซอส tzatziki ลงบนไฟลนก้นแต่ละอัน
- วางมะเขือเทศไว้ตรงกลางของไฟลนก้นแต่ละชิ้น (โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและ/หรือพริกไทยหากต้องการ)
- โรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อ หัวหอม และผักกาดหอม เสิร์ฟในขณะที่อุ่น
สำหรับซอสซาซิกิ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือเพิ่มเติมถ้าจำเป็น.
- คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
แซนวิชพิต้าเพิ่มเติม
พิต้าไก่ย่างกรีกซอสซาซิกิ
พิต้าไก่ทาโก้
แซนวิชสลัดขนมปังพิต้าซอสโบโลเนส
