เค้กที่ทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว และน้ำผึ้งมีมาอย่างยาวนาน และจนถึงทุกวันนี้แทบทุก วัฒนธรรมมีรูปแบบของตัวเองเช่น panettone เสิร์ฟในอิตาลี stollen ในเยอรมนีและเค้กสีดำใน แคริบเบียน.
![โกโก้ร้อนระเบิด](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![คริสต์มาส สตอลเลน](/f/e571c657b3f9a93be86ff3b62d46b62e.jpeg)
ฟรุตเค้กที่เรารู้จัก—ไม่ใช่ความรัก—มีต้นกำเนิดในสมัยโรมัน (ทำด้วยเมล็ดทับทิม และถั่วไพน์) และนำส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา เช่น น้ำผึ้ง ถั่ว และผลไม้แช่อิ่มในยุคกลางกลับมาใช้ใหม่ ยอมรับมัน; ฟรุตเค้กที่คุณเคยทานอาจจะได้ลิ้มรสเหมือนที่ทำในยุคกลาง!
ปัญหาของฟรุตเค้กที่ทำในเชิงพาณิชย์ในปัจจุบันคือมันต่างจากแบบที่ทำกลับในมาก วันนั้น (เค้กผลไม้ได้รับความนิยมสูงสุดในอังกฤษยุควิกตอเรียและอุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก) กลุ่มที่ไม่ดีที่คุณเคยมีอาจเป็นผลไม้แห้ง แข็ง และรวมผลไม้แห้งขี้ขลาดที่ไม่สามารถระบุตัวตนได้
เพื่อช่วยเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับเค้กผลไม้ในวันหยุด และอาจถึงขั้นเริ่มต้นประเพณีใหม่กับครอบครัวของคุณ SheKnows มีสูตรเค้กผลไม้โปรดสองสามสูตรที่จะแบ่งปัน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของฟรุตเค้กแบบดั้งเดิม รวมถึงสูตรคริสต์มาสแบบสตอล์ล คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!
สูตรคริสต์มาส stollen
เจน ไคลน์ แบ่งปันเธอ สูตรสตอลเลี่ยน ด้วย SheKnows และเน้นว่าส่วนผสมที่มีคุณภาพคือสิ่งที่ทำให้ขนมปังนี้อร่อยมาก สูตรเค้กผลไม้นี้ทำขนมปังก้อนใหญ่มากสองก้อน ก้อนใหญ่สามก้อน ก้อนกลางสี่ก้อน หรือก้อนเล็กหกก้อน
ให้บริการ 12 ท่าน
วัตถุดิบ:
- แป้ง 11 ถ้วยบวกเพิ่มสำหรับการนวด
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- มาเช่ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
- นม 2 ถ้วย
- เนยจืด 1-1/4 ถ้วย
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 3 แพ็คเกจละลายในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
- ไข่ 6 ฟอง ตีเบาๆ
- ลูกเกด 10 ออนซ์แช่ค้างคืนในบรั่นดี 1/2 ถ้วย
- ลูกเกดสีทอง 15 ออนซ์แช่ค้างคืนในน้ำส้ม 1/2 ถ้วย
- 8 ออนซ์ มะนาวหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 4 ออนซ์เปลือกส้มหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 4 ออนซ์ แอปริคอตแห้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 10 ออนซ์ลวกอัลมอนด์หั่นฝอย
- ผิวเลมอนขูด 2 ลูก
- เนยละลาย 1/2 ถ้วย
- ผงน้ำตาล
ทิศทาง:
- ในกระทะให้อุ่นนมและเนยบนไฟอ่อนจนเนยละลาย อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าให้นมลวกหรือเดือด ปล่อยให้เย็น
- ร่อนแป้ง น้ำตาล เกลือ กระบองเพชร และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน ผัดในนมและเนยละลาย เพิ่มยีสต์และไข่ คนให้เข้ากัน แล้วนวดจนเนียนประมาณ 10 นาที
- ใส่ผลไม้แห้ง (รวมทั้งของเหลวใดๆ จากการแช่) แล้วนวดจนผลไม้เข้ากันและ แป้งเนียนประมาณ 10 นาที ใส่แป้งเพิ่มถ้าแป้งเหนียว (จะค่อนข้างชื้น อย่างไรก็ตาม). ไม่ต้องเสียเวลานวด! ยิ่งคุณพัฒนาขนมปังในระหว่างการนวดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องการแป้งน้อยลงเท่านั้น
- เนยชามขนาดใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรปและตั้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1-1/2 ชั่วโมง ชกลง.
- ตัดแป้งให้เท่ากันตามจำนวนก้อนที่คุณวางแผนจะทำ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยม แปรงพื้นผิวของสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้ด้วยเนยในปริมาณที่พอเหมาะ พับขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้ผ่านตรงกลาง จากนั้นพับขอบอีกด้าน โดยทับด้านแรกประมาณหนึ่งนิ้ว เรียวปลาย
- วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ถึง 1-1/2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. อบ 35 ถึง 40 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- หลังจากที่ Stollen เย็นตัวลงประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้โรยผงน้ำตาลผง แต่ไม่มากเกินไป โรยผงอีกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
สูตรมัฟฟินคริสต์มาสฟรุตเค้ก
ชุ่มฉ่ำและแบ่งส่วนได้อย่างลงตัว ฟรุตเค้กขนาดเล็กเหล่านี้จะดึงดูดต่อมรับรสของคุณและจะนำมาซึ่งความรื่นเริงในวันหยุด!
สูตรมัฟฟินเค้กผลไม้นี้ ทำมินิมัฟฟิน 60 ชิ้น หรือมัฟฟินชิ้นใหญ่ 30 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- เนย 1 แท่ง
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- ไข่เล็ก 2 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
- สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยลูกแพร์หรือแยมมะเดื่อ (หรือรสชาติที่คุณเลือก)
- สับปะรดหวาน 1/2 ปอนด์
- เชอร์รี่หวาน 1/2 ปอนด์
- อินทผาลัม 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วสับ 1 ถ้วยตวง
- แป้งเอนกประสงค์ 1-3/4 ถ้วย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F และใส่กระป๋องมัฟฟิน ในชามใบใหญ่ตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วตีไข่ทีละฟอง ผสมเกลือ เบกกิ้งโซดา อัลมอนด์สกัด วานิลลาสกัด และแยม
- ใส่ผลไม้และถั่วลงในชาม แล้วร่อนแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ผลไม้ ถั่ว และแป้งลงไป แล้วตะล่อมแป้งที่เหลือ เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินและอบ 15 นาทีสำหรับมัฟฟินขนาดมาตรฐานหรือ 10 นาทีสำหรับมินิมัฟฟิน
บราวนี่คริสต์มาสฟรุตเค้กกับครีมชีสฟรอสติ้ง
บราวนี่เป็นเค้กผลไม้ - อะไรจะดีไปกว่านี้? ช็อกโกแลตและฟรอสติ้งที่เพิ่มเข้ามาทำให้สูตรเค้กผลไม้นี้เป็นสิ่งที่ซานต้าอาจติดใจ!
ทำบราวนี่ 24 ชิ้น
วัตถุดิบ:
บราวนี่:
- 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ (2-1/4 แท่ง) เนยจืด
- ช็อกโกแลต semisweet 9 ออนซ์สับ
- 1-1 / 2 ออนซ์ช็อคโกแลตไม่หวานสับ
- 1 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1-1/2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- วอลนัทสับ 1/2 ถ้วยตวง
- แอปริคอตแห้งสับ 1/3 ถ้วย
- มะเดื่อแห้งสับ 1/3 ถ้วย
- อินทผาลัมหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
- เชอร์รี่เปรี้ยวแห้งหรือลูกเกดแห้ง 1/3 ถ้วย
เปลือกน้ำฅาล:
- ครีมชีส 1 กล่อง (8 ออนซ์) อุณหภูมิห้อง
- เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง (1/2 แท่ง) อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น 2 ถ้วยตวง
- ครึ่งวอลนัท (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. จาระบีกระทะสี่เหลี่ยมด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหาร รวมเนยและช็อกโกแลตหนึ่งถ้วยลงในหม้อขนาดกลาง ความร้อนและคนจนละลาย ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- ตีน้ำตาลและไข่สามฟองในชามใบใหญ่ ผสมในสารสกัดช็อคโกแลตและวานิลลา รวมแป้งหนึ่งถ้วย ผงฟู และเกลือลงในชามที่สอง ตะล่อมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วคนให้เข้ากันกับถั่วและผลไม้
- เทแป้งลงในกระทะและอบ 30 ถึง 35 นาที ปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกัน ในการทำฟรอสติ้ง ตีครีมชีส เนย และวานิลลาให้เข้ากัน ตีน้ำตาล.
- เมื่อบราวนี่เย็นลง ให้ปาดฟรอสติ้งบนบราวนี่ โรยด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่งหากต้องการ
ปีนี้แบ่งเชียร์วันหยุด! สูตรเค้กผลไม้ใหม่เหล่านี้จะช่วยขจัดเค้กผลไม้ที่ไม่ดีกับผีของคริสต์มาสในอดีตได้อย่างแน่นอน!
ดู: วิธีทำ Eggnog
เทศกาลวันหยุดที่ไม่มีครีม Eggnog สักแก้วคืออะไร?
ลองสูตรอาหารวันหยุดเหล่านี้
ปุยวันหยุด: สูตรมาร์ชเมลโล่รสเลิศ
ครีมมะพร้าว brulee
ขนมคริสต์มาสเพื่อสุขภาพ
5 คุกกี้คริสต์มาสที่ต้องอบ