ผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทชอบรับประทานทดแทนเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่ยังห่างไกลจากของจริง ใส่ขนุน.
ครั้งแรกที่ฉันดึงขนุน "หมู" ออกมาเป็นการเปิดเผยทั้งหมด นี่คือรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ หอมหวานและเหนียวหนึบที่ฉันคิดถึง ฉันต้องถามว่า “เอ่อ… คุณแน่ใจนะว่านี่คือ มังสวิรัติ?” ก่อนที่เพื่อนของฉันจะยืนยันกับฉันว่าใช่ แน่นอน เธอไม่ได้แอบให้อาหารฉัน (เฮ้ เธอไม่มีทางรู้หรอก!)
แต่ขนุนคืออะไรและคุณจะใช้มันอย่างไร? ฉันตั้งใจแน่วแน่ที่จะพบว่า…
มันคืออะไร
โอเค จะไม่โกหก ถ้าคุณเห็นขนุนทั้งตัวในร้านขายของชำ มันดูน่ากลัวทีเดียว
ขนุนคือ ผลไม้เมืองร้อนจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้. เป็นผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตบนต้นไม้ ซึ่งบางครั้งก็มีน้ำหนักถึง 80 ปอนด์และยาวเกือบ 3 ฟุต ขนุนมีผิวสีแทนสีเขียวและปกคลุมด้วยหนามแหลม
มากกว่า:21 สูตรที่พิสูจน์ขนุนเป็นส่วนผสมมังสวิรัติที่ดีที่สุด
ขนุนที่กินได้นั้นต่างจากผลไม้อื่นๆ ดอกไม้เหล่านี้นับร้อยตั้งอยู่ในผลไม้แต่ละชนิด และกลีบเนื้อเป็นส่วนที่เราชอบ นอกจากนี้ยังมีเมล็ดในขนุนซึ่งสามารถรับประทานได้ เห็นได้ชัดว่าพวกเขามีรสชาติเหมือนเกาลัด
ขนุนเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์มังสวิรัติที่ได้รับความนิยมทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มานานหลายศตวรรษ ที่จริงแล้วในรัฐเบงกอลตะวันตกมีชื่อเล่นว่า “เนื้อแกะต้นไม้” มักใช้ในแกง ผัด และสตูว์ โชคดีที่ที่นี่ในสหรัฐอเมริกา ในที่สุดเราก็เริ่มจับสมบัติอันน่าอร่อยนี้ได้
ซื้ออะไรดี
ขนุนสามารถขายได้ทั้งตัวและมักพบในร้านขายของชำในเอเชีย หากคุณต้องการใช้ขนุนในอาหารคาว ให้มองหาขนุนที่ยังไม่สุก (บางครั้งเรียกว่า “เขียว” หรือ “อ่อน”)
ขนุนกระป๋องก็เป็นตัวเลือกเช่นกัน (และเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่อยากกลับบ้านด้วยน้ำหนัก 15 ปอนด์) อีกครั้ง ให้มองหาขนุนดิบในน้ำ ไม่ใช่น้ำเกลือหรือน้ำเชื่อม
บางร้านเริ่มขนขนุนที่เตรียมไว้แล้ว มองหาแบรนด์อย่าง Upton's Naturals ซึ่งขาย Chili Lime Jackfruit Carnitas ท่ามกลางรสชาติอื่นๆ หรือไปที่ร้านขายของชำตามธรรมชาติของคุณ ซึ่งอาจขายขนุนในส่วนอาหารที่เตรียมไว้
วิธีทำ
คุณสามารถปรุงขนุนได้หลายวิธี
มากกว่า:แฮ็ค 'ไก่' ผัดวีแก้น 10 ครั้งนี้ทำให้ใจเราละลายไปหมดแล้ว
ถ้าคุณต้องการลอง วิธีทำหมูยอ, มันเป็นเรื่องง่าย. ค่อยๆ เคี่ยวขนุน นำเมล็ดออก ในของเหลวหรือซอสที่มีรสชาติ หรือผัดในน้ำมันและเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปประมาณ 30 ถึง 40 นาที มันจะเริ่มแยกออกจากกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ณ จุดนี้คุณสามารถกรองของเหลว โยนขนุนกับซอสบาร์บีคิวและเคี่ยวอีกสองสามนาทีเพื่อให้รสชาติซึมซาบ จากนั้นใช้แฟลชอย่างรวดเร็วภายใต้ไก่เนื้อเพื่อทำให้ทุกอย่างคมชัด และคุณอยู่ในธุรกิจ
คุณยังสามารถเพิ่มขนุนที่หว่านลงในสตูว์ พริก และแกง ปล่อยให้มันเคี่ยวจนแยกออกจากกันและนุ่ม
และถ้าคุณต้องการสร้างสรรค์จริงๆ คุณสามารถลองทำแบบไฮเปอร์เรียลลิสติก น่องไก่ทอด และต้นขาออกจากสิ่งของ เป็นวิธีที่ดีที่สุดและจะได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติที่บางครั้งกระหายรสชาติของอาหารที่พวกเขาโปรดปรานในอดีต
มากกว่า:สารทดแทนมังสวิรัติ "เนื้อ" 21 ชนิดเพื่อช่วยให้คุณเลิกนิสัยเบคอนและไส้กรอก
