ซุปผักโขมเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี สูตรเพื่อสุขภาพนี้ก็อร่อยเช่นกัน ประกอบด้วยโยเกิร์ต ไก่ และผักโขม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารว่าง
วัตถุดิบ
-
ผักโขมสด 8 ถ้วย - นม 2 ถ้วย
- หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะสับผักชีฝรั่งสด
- โยเกิร์ตธรรมดา 16 ออนซ์
- อกไก่ต้มสุกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
วัตถุดิบ
- ล้างผักโขมให้สะอาด รวมผักโขม 4 ถ้วย นม 1 ถ้วย ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นจนเนียนแล้วเทลงในชามใบใหญ่
- รวมผักโขม 4 ถ้วย นม 1 ถ้วย และโยเกิร์ตลงในเครื่องปั่น แล้วบดอีกครั้งจนเนียน
- เทส่วนผสมที่สองลงในส่วนผสมแรก ใส่ไก่ที่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดจนเข้ากัน
- ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบหรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหากต้องการ เสิร์ฟเย็น.
ประวัติผักโขม
ผักโขมถูกกินทั่วโลก เป็นพืชที่ทนทานและปลูกง่าย แม้ว่าหลายคนคิดว่าผักโขมเป็นผักของสเปน แต่ประวัติศาสตร์ของผักโขมสามารถสืบย้อนไปถึงตะวันออกกลางและอาจมีต้นตอมาจากพื้นที่ของกาฐมาณฑุ ในช่วงแรกของการยึดครองของชาวมุสลิม โรงงานถูกนำตัวไปและแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของเอเชียและบางพื้นที่ในยุโรป ว่ากันว่าผักโขมถูกนำมาใช้โดยชาวเปอร์เซียสู่ชาวจีนในช่วงศตวรรษที่ 7 และ 8 ผักโขมถูกนำไปยังสเปนโดยทุ่งในช่วงเวลาของสเปนอิสลามและจากที่นั่นค่อย ๆ แพร่กระจายไปทั่วยุโรปที่เหลือ ในที่สุดมันก็เดินทางจากยุโรปไปยังสหรัฐอเมริกา
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม
ผักโขมเป็นอาหารที่หลากหลายมากเมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีธาตุเหล็กสูง อาจเนื่องมาจาก Popeye the Sailorman อย่างไรก็ตาม ผักโขมอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินเอและวิตามินซี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก
กินผักโขม
ผักโขมสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ต้ม และนึ่ง เป็นที่นิยมในสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม ผักโขมยังสามารถใช้ในซุป ซอส และอาหารจานหลักได้อีกด้วย ในอินเดีย ผักโขมเตรียมเป็นอาหารจานหลัก Makki di Rotti (ผักโขมต้มกับแป้งข้าวโพด) เป็นอาหารจานหนึ่ง ในส่วนของเปอร์เซีย ซึ่งปัจจุบันเป็นประเทศอิหร่านและอัฟกานิสถานในปัจจุบัน ผักโขมเตรียมเป็นเครื่องเคียงสำหรับรับประทานกับข้าวหรือผสมกับข้าว
สูตรซุป
- ซุปอะโวคาโดกับซัลซ่ามะเขือเทศสด
- ซุปผักชีแตงโมแช่เย็น
- ซุปคะน้ากับมันฝรั่งและไส้กรอก
