คุณซื้อน้ำมันมะกอก คุณปรุงด้วยน้ำมันมะกอก คุณรู้ว่าน้ำมันมะกอกนั้นดีสำหรับคุณ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำมันมะกอกของคุณจริงๆ? มะกอกก็เหมือนกับองุ่น เป็นผลไม้ และเช่นเดียวกับไวน์จากองุ่น น้ำมันมะกอกทำมาจากมะกอกหลากหลายชนิด โดยแต่ละผลมีลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เพราะรสชาติของคุณ มังสวิรัติสูตรอาหาร มีความสำคัญพอๆ กับการเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับครอบครัววีแกนของคุณ เราขอให้ Dawn Foster จาก Foster Fine Foods ให้คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำมันมะกอกแก่เรา
คุณซื้อน้ำมันมะกอก คุณปรุงด้วยน้ำมันมะกอก คุณรู้ว่าน้ำมันมะกอกนั้นดีสำหรับคุณ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าน้ำมันมะกอกของคุณจริงๆ? มะกอกก็เหมือนกับองุ่น เป็นผลไม้ และเช่นเดียวกับไวน์จากองุ่น น้ำมันมะกอกทำมาจากมะกอกหลากหลายชนิด โดยแต่ละผลมีลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง เพราะรสชาติของคุณ สูตรอาหารมังสวิรัติ มีความสำคัญพอๆ กับการเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับครอบครัววีแกนของคุณ เราขอให้ Dawn Foster จาก Foster Fine Foods ให้คำแนะนำในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำมันมะกอกแก่เรา
กลายเป็น somm-oil-ier
ปัจจุบัน Foster Fine Foods นำเสนอน้ำมันมะกอกชนิดเดียวชนิดใหม่ที่น่าตื่นเต้นสองชนิด คือ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจากที่ดิน Las Doscientas ในชิลี อะไรทำให้พันธุ์เดี่ยวมีความพิเศษ? "มะกอกพันธุ์เดี่ยวมีความแตกต่างกันทั้งกลางวันและกลางคืน “ในโลกนี้มีมะกอกหลายร้อยสายพันธุ์ที่ปลูก” นั่นหมายถึงเมื่อคุณปรับจูนเข้าสู่ น้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ ที่มีให้เลือกหลากหลาย คุณสามารถเลือกน้ำมันที่เหมาะกับคุณที่สุดได้ ของคุณ อาหารมังสวิรัติ.
1.แพ็คหนังสือเดินทางน้ำมันมะกอกของคุณ
จริงหรือที่ว่าทันทีที่คุณได้ยินคำว่า “น้ำมันมะกอก” คุณนึกถึงอิตาลี? ฟอสเตอร์แนะนำให้ขยายขอบเขตน้ำมันมะกอกของคุณ “ยังมีประเทศอื่นๆ เช่น สเปน กรีซ และล่าสุดคือชิลีซึ่งกำลังผลิตเช่นกัน น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและน่าสนใจมาก ซึ่งบางชนิดเป็นของใหม่ในสหรัฐอเมริกา” ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกูร์เมต์ อธิบาย “คุณอาจจัดงานชิมน้ำมันมะกอกข้ามชาติคืนหนึ่งให้เพื่อนของคุณก็ได้!”
2. เลือกใช้น้ำมันมะกอกที่อายุน้อยกว่า
ตรวจสอบวันที่บรรจุขวดหรือวันที่ "ใช้ภายใน" กับน้ำมันมะกอก “ไม่เหมือนไวน์ น้ำมันมะกอกทำ ไม่ ดีขึ้นตามอายุ” ฟอสเตอร์เตือน "น้ำมันมะกอกมักใช้ได้ดีเป็นเวลาสองปีหลังจากบรรจุขวด"
3. ยืนยันด้วยน้ำมันมะกอกแท้
ตามคำกล่าวของฟอสเตอร์ น้ำมันมะกอกจำนวนมากที่วางขายอยู่ในปัจจุบันไม่ใช่ของจริง ไม่ใช่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จริงๆ หรือแม้แต่น้ำมันมะกอกทั้งหมด! มองหาแบรนด์และร้านค้าปลีกที่คุณไว้วางใจ
4. จ่ายสำหรับน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ
“โชคไม่ดี แต่อย่างที่เข้าใจ ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คือราคา” ฟอสเตอร์กล่าว “คาดว่าจะจ่ายอย่างน้อย 15 ถึง 20 ดอลลาร์ และสูงถึง 40 ดอลลาร์สำหรับน้ำมันอิตาลีบางชนิด เพื่อให้ได้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 100 เปอร์เซ็นต์”
5. มาเป็นมือโปรในการชิมน้ำมันมะกอก
ก่อนที่คุณจะจุ่มขนมปังชิ้นนั้นลงในน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส ให้ลองชิมน้ำมันโดยไม่ใช้อุปกรณ์อื่นๆ “หากต้องการลิ้มรสน้ำมันอย่างแท้จริง ให้ลองเทออนซ์ลงในแก้วประมาณหนึ่งออนซ์ ใช้มือข้างหนึ่งปิดไว้เพื่ออุ่นและขับกลิ่นหอมออกมา จากนั้นจึงหมุน ค้นพบ และดมกลิ่น” ฟอสเตอร์สั่ง
6. จมูกของคุณรู้เรื่องน้ำมันมะกอก
ถามตัวเอง: ฉันได้กลิ่นอะไร? น้ำมันเป็นผลไม้หรือไม่? กลิ่นหอมของมันทำให้ฉันนึกถึงอัลมอนด์ดิบ แอปเปิ้ลเขียวหรือมะเขือเทศสดหรือไม่? กลิ่นหอมนั้นรุนแรงกว่าเช่นสมุนไพรสดหรือหญ้าหรืออาติโช๊คที่เป็นดินจริง ๆ หรือไม่? ไม่มีคำตอบที่ถูกต้องที่นี่ เพียงแค่สนุกกับสิ่งนี้!
7. ให้น้ำมันมะกอกหมุนวน
"เมื่อชิมน้ำมันมะกอกชั้นดี เช่นเดียวกับไวน์ อย่ากลืนกิน" ฟอสเตอร์กล่าว “ไปช้าๆ – หมุนรอบปากของคุณเล็กน้อยแล้วถือไว้” วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับความหวาน ความเค็ม ความเป็นกรด และความขมของน้ำมันมะกอก
8. สลัดน้ำมันมะกอกของคุณ
ถ้าคุณเคยเรียนวิชาชิมไวน์ คุณจะเข้าใจเรื่องเหลวไหล "ในขณะที่น้ำมันยังคงอยู่ในปากของคุณ ให้หายใจเข้าแรงๆ เพื่อให้อากาศเข้าไปผสมกับน้ำมัน" ฟอสเตอร์กล่าว “ออกซิเจนจะดึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำมันออกมา”
9. ได้เวลาลิ้มรสน้ำมันมะกอกอย่างแท้จริง
คิดและพยายามอธิบายสิ่งที่คุณลิ้มรส น้ำมันของคุณมีความเรียบเนียนและบางเบา อาจเป็นผลไม้หรือเนย หรือแม้แต่บ๊องหรือไม่? หรือมันเผ็ดร้อนจัดจนแทบช็อก? “ถ้าอย่างหลังไม่ต้องตกใจ” ฟอสเตอร์กล่าว “น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดบางชนิดมีความแรงและเผ็ดมาก รสชาติที่ได้มาบางที แต่คุ้มค่าเพราะมันใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะกัดมะกอก” หากแรงเกินไปสำหรับคุณ ให้ค้นหาน้ำมันที่เบากว่า
10. ปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกของคุณ
“ตอนนี้คุณได้ลิ้มรสน้ำมันของคุณแล้วจริงๆ ให้แยกขนมปังออก และในขณะที่คุณทำอยู่ ให้ตั้งหม้อและกระทะ” ฟอสเตอร์สนับสนุน “น้ำมันเบา (เช่น ไวน์ขาว) ทำงานได้ดีกับสลัดและผัก ในขณะที่น้ำมันที่เข้มข้นกว่าและเผ็ดกว่า น้ำมันจะดีกับมันฝรั่งทอด และสตูว์” เมื่อคุณรู้จักน้ำมันมะกอกแล้ว ก็ถึงเวลาทดลองดูว่าน้ำมันมะกอกชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับสูตรอาหารมังสวิรัติของคุณ
ตรวจสอบคอลเลกชันที่เพิ่มขึ้นของเราของ สูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อย!
