ชาเป็นที่รู้จักในฐานะเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมาเป็นเวลาหลายพันปี ด้วยไฟโตเคมิคอลมากกว่า 700 ชนิดในแต่ละใบชา ประโยชน์ต่อสุขภาพของชานั้นกว้างขวาง และการใช้ชาเป็นมากกว่าการดื่มชา การทำอาหารด้วยชาสามารถสร้างสรรค์อาหารมื้ออร่อยได้ตั้งแต่ต้นจนจบและมีขนมหวานมากมาย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการทำอาหารด้วยชาและสูตรชาสามสูตรที่อร่อย
เคล็ดลับการทำอาหารด้วยชา
เคล็ดลับชา #1: ใช้ชาหลวม
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชาหลวมและถุงชาคือขนาดและคุณภาพของใบชา โดยปกติถุงชาจะประกอบด้วยใบชาที่หักและเศษที่เหลือ ซึ่งมักจะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยไปเพราะมีขนาดเล็กมาก ในทางกลับกัน ชาหลวมมักประกอบด้วยใบชาขนาดใหญ่หรือทั้งใบ เมื่อปรุงอาหารด้วยชา (และไม่แช่น้ำ) ให้พยายามใช้ชาหลวมหรือตราสินค้าที่ดี ถุงชาที่คุณรู้ว่ามีใบใหญ่กว่าเพราะรสชาติชาในจานสุดท้ายของคุณจะเป็น แข็งแกร่งขึ้น
เคล็ดลับชา #2: เลือกประเภทชาของคุณ
ชาดำ เขียว ชาอู่หลง และชาขาว ซึ่งเป็นชาสี่ประเภทที่พบมากที่สุดคือ “ชาแท้” ในขณะที่ชาสมุนไพรมักหมายถึงผลไม้หรือชาสมุนไพรซึ่งมักไม่มีใบชาเลย หากคุณกำลังมองหาคุณค่าทางโภชนาการของชา การใช้ชาแท้เป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ แต่ชาสมุนไพรนั้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและจะให้รสชาติที่อร่อยและโดดเด่น ใช้ชาที่ต่อมรับรสของคุณชอบที่สุด
เคล็ดลับชา #3: ชาสูงชันหรือทั้งใบ
การแช่ชาในน้ำแล้วใช้ในรูปของเหลวหรือใช้ใบชาจริง ขึ้นอยู่กับจานของคุณ ใบชาทั้งใบทำเป็นเปลือกไก่หรือปลาได้ดีเมื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำผึ้งและขิง สามารถเพิ่มใบลงในน้ำสต็อกหรือซอสเป็นเครื่องเทศได้ ชา Steeped สามารถใช้แทนน้ำหรือน้ำสต็อกในการเตรียมข้าว พาสต้า ธัญพืช ซุป หรือซอสแครนเบอร์รี่แบบโฮมเมด แต่ใช้น้ำหรือน้ำสต็อกปกติครึ่งหนึ่งและชาที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่ง
เคล็ดลับชา #4: การทดลอง
ลองปรุงอาหารด้วยชาทุกรสชาติและผสมและจับคู่กับโปรตีน ผัก ผลไม้ และธัญพืชต่างๆ การทำอาหารด้วยชายังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ชาที่เหลือที่ยังไม่ได้บริโภค ชาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน และชาต่างๆ สามารถผสมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่ลงตัวสำหรับนำไปปรุง
สูตรชา
น้ำสลัดชาเขียว
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
ชาหรือชาหลวม 1/4 ถ้วยจากถุงชาประมาณ 11 ถุง
น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
ขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกและสับละเอียด
น้ำมันมะกอก
1-1 / 2 ปอนด์เอาผักใบเขียวก้านแข็งหรือซี่โครงออก
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
ชีสนมแพะนิ่ม 5 ออนซ์ หั่นเป็นลูกเต๋าหรือหั่นเป็นวงกลม
เนคทารีนสุก 2 ลูก ลูกพลัมหรือแอปริคอต ฝาน ฝานเป็นชิ้นทิศทาง:
1. ปิ้งใบชาในกระทะเป็นเวลา 2 นาที เขย่าเพื่อไม่ให้ไหม้ นำกระทะออกจากความร้อนแล้วเทลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 1 นาทีแล้วกรองเอาแต่ของเหลวและทิ้งใบ2. ผัดขิงในน้ำมันสักสองสามช้อนชาเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มของเหลวชาลงในกระทะและเพิ่มสีเขียวคนให้เข้ากัน ปรุงจนเหี่ยวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย3. วางผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามเสิร์ฟแล้วราดด้วยของเหลวชาที่เหลือบางส่วน โรยหน้าด้วยชีสแพะและชิ้นผลไม้ ราดด้วยน้ำมันมะกอกพิเศษ
ไก่รมควัน
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 2-1 / 2 ช้อนชา
1 (3- ถึง 3 1/2-ปอนด์) ไก่ทั้งตัว
ชาหรือชาหลวม 1/4 ถ้วยจากถุงชาประมาณ 11 ถุง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาเอเชียทิศทาง:
1. ปิ้งพริกไทยในกระทะขนาดเล็กเป็นเวลา 5 นาที เขย่ากระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อพริกไทยเม็ดเย็นลง ให้บดด้วยครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ แล้วบดในเกลือ2. ถูพริกไทย ส่วนผสมด้านในและด้านนอกของไก่ วางไก่ หงายขึ้นในหวดขนาดใหญ่ที่ตั้งไฟให้เดือด น้ำ. ปรุงอาหาร 25 นาทีหรือจนไก่สุก.3. ในขณะเดียวกัน ปิดฝากระทะและปิดฝาด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ใส่ชาและน้ำตาลทรายแดงลงไปผัดให้เข้ากัน วางตะแกรงในกระทะแล้ววางไก่ลงไป หงายอกขึ้น4. วางกระทะบนไฟแรง แล้วต้มไก่ประมาณ 6 นาที คุณจะเห็นควันเริ่มออกมาจากกระทะ พลิกไก่แล้วรมควันอีก 6 นาที นำไก่ออกจากความร้อนและปล่อยให้นั่งปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ทาไก่เบา ๆ ด้วยน้ำมัน แล้วฝานและจัดเสิร์ฟ
ไอศกรีมชาเขียว
ทำได้ 4 ที่วัตถุดิบ:
นมทั้งตัว 2 ถ้วย
ชาเขียวหรือชาหลวม 1/4 ถ้วยจากถุงชาเขียวประมาณ 11 ถุง
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
ครีมหนัก 2 ถ้วยทิศทาง:
1. อุ่นนมและชาในหม้อจนเดือด พักไว้ 5 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำทิ้งใบ2. ตีไข่แดงและน้ำตาลจนเข้ากันและมีสีซีด ปัดในนมชาเขียวและตั้งชามบนหม้อไอน้ำสองครั้ง ผัดส่วนผสมจนข้น ยกชามออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน3. เทส่วนผสมลงในภาชนะโลหะ ชามหรือถาดและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ช้อนส่วนผสมลงในชามแล้วตีจนเป็นครีม ใส่ไอศกรีมกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและแช่แข็งต่อไปอีก 4 ชั่วโมง ตีซ้ำและแช่แข็งอีก 2 ครั้ง ตักไอศกรีมใส่ภาชนะ ปิดฝา และแช่แข็งจนพร้อมเสิร์ฟ
อ่านต่อเพื่อดูเคล็ดลับและสูตรอาหารเกี่ยวกับชาเพิ่มเติม
ชาต้านอนุมูลอิสระสูง
ประเภทและประโยชน์ของชา
ขนมปังนึ่งถั่วลิสงน้ำผึ้ง
