มีวลีสองสามคำที่พูดกันอย่างสม่ำเสมอในครัวของฉัน หนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือ “ไม่มีกระเทียมมากเกินไป” หากคุณและต่อมรับรสของคุณมีใจเดียวกัน สูตรซุปกระเทียมนี้เหมาะสำหรับคุณ กระเทียม 50 กลีบที่น่าอัศจรรย์ถูกย่างจนนุ่มและหวานและทำให้บริสุทธิ์เพื่อสร้างซุปครีมที่เข้มข้นซึ่งเป็นความฝันของคนรักกระเทียม
กระเทียมปลูกทั่วโลกและใช้ในอาหารเกือบทุกประเภท ตั้งแต่อาหารอินเดีย อิตาเลี่ยน ไปจนถึงอเมริกัน กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่หลากหลายและมีรสชาติเท่านั้น แต่เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพที่ทรงพลัง ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักโภชนาการจึงยกย่องให้เป็นสุดยอดอาหาร
“กระเทียมมีสารต้านจุลชีพในวงกว้างที่สุดที่มนุษย์รู้จัก” Erin Kinney แพทย์เวชศาสตร์ธรรมชาติบำบัดอธิบาย “มันยังช่วยกระตุ้นการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายต่อผู้บุกรุกที่ไม่ต้องการ นอกจากประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ยังมีโบนัสเพิ่มเติมในการลดคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดแข็งตัวอีกด้วย”
ประโยชน์เหล่านั้นจะยิ่งทวีคูณยิ่งคุณกินกระเทียมมากขึ้น การศึกษาบางชิ้นแนะนำให้กินมากถึงสิบกานพลูต่อวันเพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ ซึ่งอาจดูน่ากลัวเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยกานพลูเพียงไม่กี่ที่นี่หรือที่นั่น
วิธีง่ายๆ ในการเพิ่มการบริโภคกระเทียมอย่างมากคือการคั่วกระเทียม กระเทียมย่างมีความคล้ายคลึงกับกระเทียมดิบที่มีกลิ่นฉุนจัด เมื่อคั่วแล้วจะได้รสชาติกลมกล่อมที่หวาน กลมกล่อม และกลมกล่อม ลองทาบนขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อทดแทนเนยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หรือลองใช้สูตรซุปกระเทียมแบบเรียบง่ายที่ผสมผสานกับกานพลูที่บรรจุสารต้านอนุมูลอิสระจำนวน 50 กลีบได้อย่างง่ายดาย
สูตรซุปกระเทียมคั่ว 50 กานพลู
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ 5 หัว (ประมาณ 50 กลีบ)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ บวกเพิ่มสำหรับโรยด้วย
- 2 หัวหอมใหญ่สับ
- โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
- 1 ช่อการ์นี (ก้านผักชีฝรั่ง, ก้านไทม์, ใบกระวานผูกเข้าด้วยกันด้วยเกลียวในครัว)
- ขนมปังเก่า 3 ถ้วยตวง หั่นเป็นลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
- 1 ถ้วยครึ่งครึ่ง
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ตัดหัวกระเทียมส่วนที่สามบนแล้วทิ้ง หยดน้ำมันมะกอกด้านที่ตัดของหัว วางบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ขนาดใหญ่แล้วหนีบให้แน่น ย่างเป็นเวลา 90 นาทีหรือจนนิ่มและคาราเมล ปล่อยให้เย็น
- ขณะที่กระเทียมกำลังเย็นตัวอยู่ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยสองช้อนโต๊ะในเตาอบขนาดใหญ่แบบดัทช์โดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ จนนุ่มและโปร่งแสง (ประมาณ 12 นาที)
- บีบกานพลูกระเทียมที่แช่เย็นลงในหม้อด้วยหัวหอมโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน ใส่โหระพาสับ น้ำสต๊อกไก่ และการ์นีช่อ แล้วนำไปต้ม ลดความร้อน คนในขนมปัง และเคี่ยวประมาณห้านาทีหรือจนขนมปังนิ่ม
- นำช่อดอกไม้ Garni และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นออกจนเนียน นำซุปใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้าดูข้นเกินไป ให้ใส่น้ำสต๊อกไก่เพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกรูตองกระเทียมสมุนไพร (สูตรด้านล่าง)
สูตร กรูตองกระเทียมสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- ขนมปัง 1 ถ้วยตวง หั่นเต๋า
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- 2 ช้อนชาโหระพาสดสับ
ทิศทาง:
- อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและโหระพาลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาทีหรือจนกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่ขนมปังแล้วคลุกหรือคนบ่อยๆ จนขนมปังกรอบ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและโอนไปยังกระดาษเช็ดมือทันที
อ่านวิธีเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระของคุณเพิ่มเติม
5 วิธีเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในปีนี้
สูตรสมูทตี้สีเขียวและเครื่องดื่มสีเขียว
ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่
