Rachel Khanna เป็นเชฟและที่ปรึกษาแบบองค์รวม เดินทางไปทั่วโลกกับครอบครัวของเธอ เธอเป็นกูรูด้านสุขภาพที่แบ่งปันความรักในอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายวัฒนธรรม
ราเชลทุ่มเทให้กับการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีและชอบที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและความรู้ของเธอกับคนอื่นๆ ในบล็อกของเธอ Live Eat Cook เพื่อสุขภาพ. เธอเป็นแม่ที่มีลูกสี่คน พ่อครัว นักเขียน และที่ปรึกษาด้านสุขภาพแบบองค์รวมที่มีความหลงใหลในการทำอาหารหลากวัฒนธรรมให้มีสุขภาพดีขึ้น สำหรับผู้อ่าน SheKnows เท่านั้น Rachel กำลังแบ่งปันเคล็ดลับในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและใช้โภชนาการเพื่อให้คุณรู้สึกดีที่สุดทุกวัน
SheKnows: เมื่อไหร่ที่คุณตระหนักถึงความรักในอาหารชาติพันธุ์และอาหารหลากวัฒนธรรม?
ราเชล คันนา: ตอนเด็กๆ ฉันโชคดีที่ได้เดินทางบ่อย ฉันจึงได้สัมผัสกับอาหารประเภทต่างๆ ตั้งแต่อายุยังน้อย และเรียนรู้ที่จะลองอาหารใหม่ๆ ฉันชอบกินและมีความสุขที่ได้ลองทุกอย่าง อาหารที่ไม่ชอบคือปลิงทะเล!
SK: อาหารชาติพันธุ์มีสุขภาพดีกว่าอาหารอเมริกันอย่างไร?
อาร์เค: ฉันไม่คิดว่าอาหารอเมริกัน (หรืออาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเรื่องนั้น) นั้นไม่ดีต่อสุขภาพโดยเนื้อแท้ ฉันคิดว่าปัญหาคือ ในอเมริกา ผู้คนพึ่งพาอาหารที่ผ่านการกลั่นหรือแปรรูปมากกว่าในประเทศอื่น ๆ และนี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารไม่ดีต่อสุขภาพ อาหารแบบดั้งเดิมจากที่ใดก็ได้ในโลกมักใช้อาหารทั้งส่วน ผลไม้ และผักเป็นจำนวนมาก
SK: คุณชอบประเภทไหนมากที่สุด อาหารประจำชาติ?
อาร์เค: อาหารโปรดตลอดกาลของฉันคือโมร็อกโกเพราะฉันชอบที่มันผสมผสานความหวานและเผ็ดเข้าด้วยกัน อาหารโมร็อกโกประกอบด้วยผลไม้แห้งในอาหารคาว ซึ่งฉันชอบ! ฉันจะบอกว่ารองชนะเลิศอันดับสองจะเป็นชาวเวียดนาม
SK: คุณเดินทางไปทั่วโลกกับครอบครัว — ช่างเป็นโอกาสที่วิเศษจริงๆ! สถานที่ที่คุณโปรดปรานจนถึงตอนนี้คือที่ไหน? วัฒนธรรมใดมีสุขภาพดีที่สุด?
อาร์เค: สถานที่โปรดของฉันคือโมร็อกโกและลาว ฉันไม่คิดว่าฉันสามารถพูดได้ว่าวัฒนธรรมหนึ่งมีสุขภาพที่ดีกว่าวัฒนธรรมอื่น แต่ฉันสังเกตเห็นว่าในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารตะวันตกเข้าสู่วัฒนธรรมอื่น ๆ ก็มีผลกระทบด้านลบ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากสามีของฉันเป็นชาวอินเดีย เราจึงเดินทางไปอินเดียบ่อยๆ ฉันสังเกตเห็นในช่วง 18 ปีที่ผ่านมาของการเดินทางที่นั่นว่ามีความชุกของโรคเบาหวานและเด็กที่มีน้ำหนักเกินในเมืองใหญ่ที่มีการเข้าถึงอาหารแปรรูป ในทางตรงกันข้าม ในหมู่บ้าน นี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่
SK: คุณชอบทำอาหารไหม? คุณชอบทำอาหารประเภทใด?
อาร์เค: ฉันชอบทำอาหาร สำหรับฉันมันเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความเครียด ฉันชอบจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันชอบที่จะสร้างสรรค์เมนูตามฤดูกาลที่น่าสนใจ
SK: ในฐานะแม่ลูกสี่ คุณจะทำให้ลูกๆ ทานอาหารที่มีประโยชน์ได้อย่างไร?
อาร์เค: มันยุ่งยากในบางครั้ง เราแนะนำให้เด็กๆ รู้จักกับอาหารประเภทต่างๆ ตั้งแต่อายุยังน้อย ดังนั้นโดยทั่วไปแล้ว ลูกๆ ของฉันจึงเต็มใจที่จะลองสิ่งใหม่ๆ เราพยายามให้เด็กๆ กินผักและผลไม้เยอะๆ คำแนะนำที่ฉันให้กับผู้ปกครองเสมอคือให้เด็กๆ มีตัวเลือกต่างๆ เพื่อให้พวกเขาสามารถลองอาหารต่างๆ ได้มากมาย แนะนำผักชนิดใหม่พร้อมกับสิ่งที่คุ้นเคย (เช่น แฮมเบอร์เกอร์กับมันเทศทอดมากกว่ามันฝรั่งทอดธรรมดา) หรือลองทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่น ลองทำไก่ทันดูริแทนไก่ย่าง รวมถึงให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการ ไม่ว่าจะเป็นการซื้ออาหารหรือปล่อยให้พวกเขา "ปรุง" อาหารบางอย่าง
SK: พวกเขาเป็นคนกินจู้จี้จุกจิกหรือชอบลองอาหารที่แตกต่างกันจากทั่วโลกหรือไม่?
อาร์เค: พวกเขาทั้งหมดชอบอาหารอินเดียเพราะเราแนะนำให้พวกเขารู้จักตั้งแต่อายุยังน้อย อย่างไรก็ตาม เด็กแต่ละคนมีบางสิ่งที่พวกเขาจะไม่แตะต้อง — คนหนึ่งปฏิเสธที่จะกินเทมเป้ อีกคนไม่ชอบเห็ด อีกคนไม่ชอบบัตเตอร์นัตสควอชและหัวบีทอีกชนิดหนึ่ง ฉันพยายามทำสิ่งต่าง ๆ เพื่อให้พวกเขาทุกคนมีสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่พวกเขาจะกิน
SK: คุณมีเคล็ดลับอะไรอีกในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี?
อาร์เค: ออกกำลังกาย ใช้เวลาในการพักผ่อนหรือทำสมาธิ และลดความเครียด ฉันรู้ว่าพูดง่ายกว่าทำบ่อย แต่ต้องใช้เวลาเพื่อตัวเองเพื่อจัดกลุ่มใหม่
SK: คุณเพิ่งเปิดตัวหนังสือเล่มแรกของคุณ — สด กิน ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ — ซึ่งให้สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการใช้ชีวิตที่สมดุล อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณเขียนหนังสือ
อาร์เค: ฉันพบว่าเมื่อฉันสอนชั้นเรียน หลายคนมักถามคำถามที่คล้ายกันกับฉันและดูเหมือนต้องการคำแนะนำ สำรวจความมั่งคั่งของข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับชนิดของอาหารที่จะกินและสิ่งที่ "อาหาร" เพื่อ ติดตาม. ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจรวบรวมข้อมูลจำนวนมหาศาลที่มีอยู่พร้อมกับสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการเดินทางของฉัน เป็นสิ่งที่ปฏิบัติได้จริงด้วยสูตรอาหารที่ทำตามได้ง่าย หลายสูตรมีรสชาติของความหลากหลายทางวัฒนธรรม อาหาร!
สูตรอาหารชาติพันธุ์เพิ่มเติม
สูตรอาหารพื้นบ้านเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารของคุณ
สูตรเบอร์เกอร์ชาติพันธุ์
อาหารกลางวันชาติพันธุ์ง่าย ๆ สำหรับเด็ก ๆ
