สูตรอาหารพื้นบ้านเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารของคุณ – SheKnows

หากอาหารอเมริกันส่วนใหญ่ของคุณทำให้ต่อมรับรสของคุณหาว ก็ถึงเวลาแล้วที่จะเพิ่มการวางแผนมื้ออาหารของคุณด้วยสูตรอาหารระดับโลกที่มีส่วนผสมใหม่และรสชาติที่ยั่วเย้า เราได้ดึงสูตรอาหารประจำชาติต่อไปนี้จากตำราอาหารใหม่ที่เราชื่นชอบสามเล่ม

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. ฉลองวันแห่งความตายด้วยทุกอย่างตั้งแต่ไฝฟักทองไปจนถึงกะโหลกน้ำตาล

ผัดเผ็ดหมู

อาหารเกาหลีไม่เคยผิดหวังในเรื่องของรสชาติ และสูตรผัดนี้จากตำราอาหารของ Marja Vongerichten พงศาวดารกิมจิ (Rodale, 2011) จะทำให้เพดานปากของคุณพอใจในขณะที่เติมท้องของคุณด้วยปริมาณผักและเนื้อไม่ติดมันที่ดีต่อสุขภาพ Vongerichten แบ่งปันสูตรอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมมากกว่า 100 รายการที่มีการบิดแบบร่วมสมัยและปรับให้เข้ากับครัวอเมริกันอย่างพิถีพิถัน

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โซจู 1 ช้อนโต๊ะ สาเก วอดก้า หรือน้ำเปล่า
• โคชูจัง (พริกแดง) 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ gochugaru (ผงพริกแดง)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 scalled หั่นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเหลืองสับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• ขิงสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซี่โครงหมู 1 ปอนด์ สไลด์บาง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 หัว หั่นเป็นเส้น
• เห็ดหอมสด 4 ดอก ทิ้งก้านและแคป หั่นเป็นชิ้นกว้าง 1/3 นิ้ว
• พริกชี้ฟ้าแดงสดเม็ดยาว 1 เม็ด หั่นฝอย
• ถั่วหิมะ 1 กำมือเล็กผ่าครึ่งตามยาว
• ข้าวขาวหุงสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง:

1. ผสมซีอิ๊ว โซจู น้ำพริกตาแดง ผงพริกแดง น้ำตาล ต้นหอม หัวหอม กระเทียม และขิงในชามขนาดใหญ่
2. ใส่หมูสับลงไปผัด ปิดฝาและปล่อยให้หมูหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่หมูกับน้ำดองทั้งหมด ปรุงอาหารโดยกวนไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเป็นคาราเมลประมาณสองนาที
3. ใส่แครอท เห็ดชิตาเกะ พริกขี้หนู และถั่วลันเตา และน้ำมันอีกหรือสองหยดหากติดกระทะ ผัดต่อไปจนหมูสุกและผักก็นุ่มประมาณสามถึงสี่นาที ทานกับข้าว.

มะเขือม่วงอบควัน

กับสูตรเด็ดมากมายในตำราอาหารของเชฟหริญนาย ครัวอินเดียของฉัน (Tuttle, 2011) เป็นการยากที่จะเลือกสูตรที่จะนำเสนอที่นี่ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฉันมองหาวิธีใหม่ๆ ในการปรุงอาหารมะเขือยาวอยู่เสมอ ฉันจึงตกหลุมรักกับรสชาติเผ็ดร้อนของเชฟนายัคในผลไม้แคลอรีต่ำ (ใช่แล้ว ในทางพฤกษศาสตร์ มะเขือยาวเป็นผลไม้) ลองจานควันหนา ๆ นี้กับขนมปังแบน หากคุณอยากทานอาหารอินเดียมากขึ้น ลองชิม Samosas ของเชฟ Nayak, Chicken Tikka Masala, Pork Vindaloo และ Chicken Tandoori

เสิร์ฟ 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 4 ลูก (เอเชียหรืออิตาลี) หรือมะเขือม่วงขนาดใหญ่ 2 ลูก (พันธุ์ลูกโลก) รวมประมาณ 2-1 / 2 ปอนด์
• เนยหรือน้ำมัน 3/4 ถ้วย
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• 1 หอมแดงสับละเอียด
• ขิงสด 1 ชิ้น (1 นิ้ว) ปอกเปลือกสับ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 มะเขือเทศสับ
• พริกเขียวสดสับละเอียด
• ผักชีสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. เปิดเตาย่างที่ความร้อนปานกลางหรือไก่เนื้อถึง 325 องศา F. และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ใต้แหล่งความร้อนห้านิ้ว
2. เผามะเขือยาวทั้งหมดบนเตาย่างแก๊สโดยเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีดำและนุ่มประมาณ 15 นาที อีกทางหนึ่ง คุณอาจย่างมะเขือยาวใต้ไก่ที่อุ่นไว้บนกระทะจนนิ่มและไหม้เล็กน้อย และผิวเริ่มลอกออก ประมาณ 15 ถึง 20 นาที
3. แช่มะเขือยาวย่างหรือย่างในน้ำเย็นให้เย็น ลอกเปลือกและก้านออก แล้วสับเนื้อให้หยาบ พักไว้
4. อุ่นเนยหรือน้ำมันในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มยี่หร่าและผัดจนเริ่มแตกประมาณ 30 วินาที เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนโปร่งใสประมาณสองนาที เพิ่มขิงและปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 วินาที
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มพริกหยวก เกลือ และมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที เพิ่มมะเขือยาวและพริกเขียวและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนนุ่มและอ่อนประมาณสี่ถึงห้านาที ผัดผักชีและเสิร์ฟร้อน

ไก่เม็กซิกันกับโยเกิร์ตและอัลมอนด์

สูตรฟิวชั่นนี้จาก John Gregory-Smith's ตำราเครื่องเทศอันยิ่งใหญ่ (Duncan Baird, 2011) มีรสชาติแบบละตินทั่วไป กระเทียม พริกร้อน พริกหยวก และหัวหอมสีเขียว แต่เพิ่มโยเกิร์ตและอัลมอนด์เพื่อให้ไก่มีขนาดครีมและถั่ว Gregory-Smith นำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันอื่น ๆ พร้อมกับสูตรอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ จากรอบ ๆ ทั่วโลกรวมถึงแกงกุ้งกุ้ง Spice Garden ของมาเลเซีย, Zaatar Lamb Cutlets, พิซซ่าเลบานอนและ Gung Bao ไก่.

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น่องไก่ติดกระดูก 4 ชิ้น ชิ้นละ 5-1 / 2 ถึง 7 ออนซ์
• 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
• น้ำสต๊อกไก่ 1-1/4 ถ้วย
• พริกฮาลาปิโน่แดง 2 เม็ด
• พริกหยวกแดง 2 เม็ด หั่นเป็น 8 ชิ้น
• อัลมอนด์ลวก 1/3 ถ้วย
• 4 หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• น้ำส้ม 1 ลูก
• 1 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตสไตล์กรีก
• เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสด
• ตอร์ติญ่าชิปเสิร์ฟ

ทิศทาง:

1. อุ่นน้ำมันในเตาอบแบบดัตช์ผ่านความร้อนสูง เพิ่มไก่และปรุงอาหารโดยคว่ำหนังลงสามถึงสี่นาทีจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีทองที่น่ารัก กลับไก่ สับกระเทียม แล้วปรุงต่ออีก 30 วินาทีหรือจนหอม
2. เทลงในสต็อกและนำไปต้ม ปิดฝาลดความร้อนลงและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกและนุ่ม
3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มพริกและพริก เผาพวกเขา หันบางครั้งสามถึงสี่นาทีจนกว่าพวกเขาจะพัฒนาพื้นที่ที่ดำคล้ำจริง ๆ นี้ให้รสชาติควันที่น่ารักตามแบบฉบับของการปรุงอาหารเม็กซิกัน
4. เมื่อเย็นพอที่จะสัมผัสแล้ว ลอกเปลือกและเมล็ดพริกออก แล้วเอาเศษที่ไหม้เกรียมจริงๆ ออกจากพริก หั่นพริกไทยและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรสองสามครั้ง คุณต้องการให้อัลมอนด์บดละเอียดแต่ยังคงเนื้อสัมผัสที่เป็นก้อนอยู่
6. นำไก่กลับมาต้มด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่พริก พริกไทย อัลมอนด์ หัวหอมใหญ่ และน้ำส้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีและปรุงอาหาร 10 นาที
7. ใส่โยเกิร์ตลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว นานขึ้น 10 นาที หรือจนกว่าซอสจะข้นเหมือนซุปข้น เสิร์ฟทันทีพร้อมชิป Tortilla ที่ด้านข้าง

แนวคิดเรื่องอาหารชาติพันธุ์เพิ่มเติม

สูตรเบอร์เกอร์ชาติพันธุ์
อาหารกลางวันชาติพันธุ์ง่าย ๆ สำหรับเด็ก ๆ
Monday Mom Challenge: ลองอาหารใหม่ๆ