ใครว่าอาหารเจไม่อิ่ม? นอกจากจะดีสำหรับคุณแล้ว การรับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลงและอาหารที่ผ่านการขัดเกลายังช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมอีกด้วย และส่วนหนึ่งของการผจญภัยในการเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติก็คือการหาอาหารใหม่ๆ ที่ถูกใจ ลองปรุงอาหารสามจานนี้ที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติ และอร่อย
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
เพื่อเป็นเกียรติแก่ วันโลก, ฉลองผลพระแม่ธรณีโดย ลดของคุณ การบริโภคเนื้อสัตว์และรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียว และผักหลากสี ขอให้สนุกกับการค้นพบสูตรผักใหม่ๆ เหล่านี้ที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะหลงรักอย่างแน่นอน!
สลัดถั่วลูกไก่และคีนัว
ทำได้ 2-4 ที่
วัตถุดิบ:
- คีนัวปรุงสุก 2 ถ้วย
- ถั่วชิกพี 1 กระป๋องล้างและสะเด็ดน้ำ
- 2 แครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- คื่นฉ่ายหั่นเต๋า
- พริกชี้ฟ้าหั่นลูกเต๋า 1/2 ถ้วยตวง คละสี
- ผักชีฝรั่งสับ 1/2 ถ้วย
- คะน้าสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- เกลือพริกไทยหรือเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- ในชามใบใหญ่ ผสมคีนัว ถั่วชิกพี แครอท เซเลอรี่ ผักชีฝรั่ง พริกและคะน้าเข้าด้วยกัน พักไว้
- ในชามใบเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย
- ใส่น้ำสลัดลงในสลัด เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
หม้อตุ๋นเห็ดและผักโขมกับข้าวกล้อง
ทำได้ 4-6 ที่
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมสับ
- 2 กานพลูกระเทียมสับ
- คื่นฉ่ายหั่น 1-2 ก้าน
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกผัก 2 ถ้วย
- 10-12 ออนซ์ เห็ดไครมินีหั่นเป็นชิ้น
- ผักโขม 3 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
- ในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดในหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณแปดถึง 10 นาทีจนผักนิ่ม
- ผสมข้าวกล้องและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที เทไวน์ขาวและน้ำสต๊อกผักลงไป นำไปต้ม. ลดความร้อนและปิดฝา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงจนของเหลวดูดซึม
- ในกระทะที่แยกจากกันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ให้เติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารประมาณห้าถึงหกนาที ผัดผักโขมแล้วใส่ส่วนผสมลงในข้าว
พายคนเลี้ยงแกะมังสวิรัติ
ทำได้ 8 ที่
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- เต้าหู้แข็ง 1 ปอนด์หั่นเป็นเส้นขนาด 1/4 นิ้ว
- กระเทียม 2 ต้น ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นวง
- กระเทียม 2-3 กลีบ สับ
- เห็ดพอร์โทเบลโล 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ
- เห็ด 1 ปอนด์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอท 4 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- คื่นฉ่าย 4 ต้น หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง 1 ขวด
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วยสับ
- คะน้าหั่น 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับโรยหน้ามันฝรั่ง:
- มันฝรั่งยูคอนโกลด์ 2 ปอนด์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
- เนย 1/2 แท่ง
- นม 1 ถ้วย
ทิศทาง:
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและผัดหัวหอมเป็นเวลาห้าถึงหกนาที เพิ่มเต้าหู้และคนให้เข้ากันประมาณห้านาที โอนหัวหอมและเต้าหู้ลงในจาน
- เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงกระเทียมหอมด้วยเกลือเล็กน้อยจนนิ่มประมาณหกนาที ผัดกระเทียมและปรุงอาหารประมาณสองนาที
- ผสมเห็ดกับเกลืออีกเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกนาที ใส่แครอท เซเลอรี่ และสมุนไพรแห้ง ปิดฝาหม้อและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนผักเกือบนุ่มประมาณ 10 ถึง 12 นาที โอนผักไปยังชามขนาดใหญ่ เพิ่มไวน์แดงลงในหม้อและต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนลดลง ในระหว่างนี้ ในชามขนาดเล็กผัดเนยนุ่มและแป้งเพื่อให้เป็นกะปิ
- เพิ่มสต็อกผักลงในไวน์และเคี่ยว ปัดแป้งจนข้นเล็กน้อยประมาณสี่ถึงห้านาที ใส่หัวหอม เต้าหู้ และผักลงในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา
- ในขณะที่ผักกำลังเดือดปุดๆ ให้ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ระบายมันฝรั่งและกลับไปที่หม้อ ผัดเนย นม และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วบดจนเข้ากันดี นำมันฝรั่งบดออกจากความร้อน
- นำหม้อผักออกจากเตาแล้วผัดในผักชีฝรั่งและคะน้าสับแล้วโอนไปยังจานอบ เปิดเตาไก่เนื้อ ผสมมันฝรั่งบดบนสตูว์ผักและให้ทั่ว ต้มประมาณห้านาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตรอาหารมังสวิรัติเพิ่มเติม
สลัดพาสต้าถั่วดำและสูตรข้าวโพด
สปาเก็ตตี้สควอชสูตรอาหารเย็น
สูตร Frittata ผักไขมันต่ำและเชดดาร์ชีส
