ฉันอาศัยอยู่บนเกาะเล็กๆ ประมาณ 12 ไมล์นอกชายฝั่งของรัฐเมน คุณสามารถจินตนาการได้ว่าเนื่องจากสถานที่ของฉัน ฉันมักจะไม่สามารถเข้าถึงส่วนผสมทุกอย่างที่สูตรเรียกร้อง ฉันจึงมักจะมองดู สูตรอาหาร สำหรับแรงบันดาลใจและอัตราส่วนและสร้างของตัวเองด้วยส่วนผสมที่ฉันมีอยู่ในมือ
มากกว่า:บร็อคโคลี่คาร์โบไฮเดรตต่ำแสนอร่อยและดอกกะหล่ำบิดบน tabbouleh
หลายปีก่อน ไปเจอสูตร กอย โบ เวียดนาม (เนื้อวัว เห็ด และ วุ้นเส้น สลัด) ในนิตยสารและยังคงทำเป็นครั้งคราว แตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ฉันมี เหตุผลหนึ่งที่ฉันปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกคือสมุนไพรสด มะนาว และส่วนผสมอื่นๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากเอเชียจำนวนมาก เนื่องจากฉันไม่สามารถเข้าถึงสมุนไพรสดใหม่ได้ทุกวัน ฉันจึงใช้น้ำพริกสมุนไพรเป็นประจำ (ที่ฉันชอบคือน้ำพริก Gourmet Garden แต่มีหลายแบบให้เลือก)
เพื่อนของฉันโทรมาเมื่อสองสามวันก่อนและถามว่าฉันอยากจะมาทานอาหารเย็นซูชิไหม และถามว่าฉันจะเอาสลัดมาด้วยไหม ฉันไม่เคยพลาดซูชิ ดังนั้นฉันจึงตอบรับคำเชิญทันที จากนั้นฉันก็ไปที่ตู้กับข้าว ตู้เย็น และช่องแช่แข็งเพื่อหาว่าจะทำอะไรกับอาหารเย็นได้บ้าง ฉันเพิ่งอยากกิน Goi Bo ของเวียดนามและหยิบสะระแหน่สดมาใส่น้ำสลัด แต่ไม่แน่ใจว่าฉันมีส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดหรือเปล่า โดยใช้สูตรทั้งหมดเป็นแรงบันดาลใจ ฉันทิ้งเนื้อวัวและเห็ดและเพิ่มในสาหร่ายทะเลท้องถิ่นที่ฉันมีอยู่ในช่องแช่แข็งของฉัน การหารสชาติเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติของซูชิได้เป็นอย่างดี
มากกว่า:สองสูตรอร่อยรวมกันเป็นทิรามิสุที่สมบูรณ์แบบที่สุด
สูตรสลัดสาหร่ายเวียดนาม
สำหรับการแต่งตัว:
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลมะพร้าวขูด 1/4 ถ้วย (สูตรดั้งเดิมเรียกว่าน้ำตาลปี๊บ)
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (น้ำมะนาวในขวดใช้ได้ แต่คั้นสดดีที่สุด)
- น้ำปลาเอเชีย 2 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้อะมิโนเหลวของแบร็กก์)
- กระเทียมกานพลู 1 อัน (ฉันใช้น้ำพริกกระเทียมแบบก้อน 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ (ผมใช้น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำพริกขิง 1 ช้อนโต๊ะ (นี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของสูตรดั้งเดิม แต่ฉันคิดว่ามันน่าจะเข้ากันได้ดีกับขิงดองที่เสิร์ฟพร้อมกับซูชิ)
- ตะไคร้สไลซ์ 1 ช้อนโต๊ะ (ปุ๊กใช้ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ)
- ใบผักชี 1 กำมือเล็ก (ฉันใช้ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ แต่คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างถ้าคุณมี)
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรดั้งเดิมเรียกน้ำมันมะกอก)
ทิศทาง:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเข้ากันดี
สำหรับสลัด:
วัตถุดิบ:
- 1 (12 ออนซ์) แพคเกจสลัดตัด สาหร่ายทะเลอนุมัติ (สูตรดั้งเดิมเรียกสเต็กเนื้อสันนอก 1/2 ปอนด์ และเห็ดหูหนูแห้ง 1/4 ถ้วย)
- เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 (4 ออนซ์) แช่ในน้ำอุ่นจนนุ่มประมาณ 10 นาที (สูตรดั้งเดิมเรียกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวถั่ว แต่ใช้ได้ผล)
- แตงกวา 1 (4 นิ้ว) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- แครอทหั่นฝอยเล็ก 2 หัว (ไม่ใช่สูตรต้นตำรับ แต่อยากได้สี)
- งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรต้นตำรับเรียกว่าหอมแดงหั่นฝอย)
- สับหยาบๆ อย่างละ 1 หยิบ: สะระแหน่สด ผักชี ใบโหระพา (แทนน้ำพริกกูร์เมต์การ์เดนส์อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ใบมะกรูด (ผิวเลมอนแทน)
ทิศทาง:
- วางสาหร่ายทะเลในชามแก้วขนาดกลางหรือสแตนเลส ใช้นิ้วดึงสาหร่ายออกจากกันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
- หั่นเส้นหมี่ให้พอดีคำ ใช้มือของคุณเพื่อรวมสาหร่ายเคลป์และเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ใส่แตงกวา แครอท ต้นหอม และเมล็ดงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เทน้ำสลัดลงบนสลัดและทำงาน ทำอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเวลาสำหรับรสชาติที่จะแต่งงาน
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ชิมและปรับรส ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ขิง น้ำพริก หรือสมุนไพรอื่นๆ เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
วิธีการเปลี่ยนเครื่องเคียงนี้เป็นอาหารจานหลัก:
- เสิร์ฟพร้อมสเต็ก: หมักสเต็กสามส่วนในน้ำสลัดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ย่างให้สุกปานกลางและหั่นบาง ๆ บนสลัด
- เสิร์ฟพร้อมกุ้งย่าง.
- เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่: ลวกเนื้อไก่ในน้ำสลัด 1/2 นิ้วเป็นเวลา 6-8 นาทีหรือจนสุกทั่ว สับและเสิร์ฟบนสลัด
- เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้: เช็ดเต้าหู้ให้แห้ง ฉันชอบทิ้งฉันไว้เกือบทั้งวันใกล้กับแหล่งความร้อนเพื่อทำให้เต้าหู้แห้งมากที่สุด กดน้ำออกโดยใช้ผ้าขนหนูสะอาดหรือกระดาษชำระ ในกระทะที่แห้ง ปรุงอาหารแผ่นหนา 1/2-inch x 1.5-inch กว้างจนเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ
หลังจากทำการทดแทนและเพิ่มเติมทั้งหมดเหล่านี้ จานนี้ไม่เหมือนกับของดั้งเดิมอีกต่อไป แต่มีสาระสำคัญและแรงบันดาลใจอยู่ที่นั่นอย่างชัดเจน มีรสชาติที่สดและสดใสที่เกี่ยวข้องกับอาหารเวียดนามตลอดจนเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
ภาษาเวียดนาม อาหาร ขึ้นชื่อว่าดึงดูดทุกประสาทสัมผัส ด้วยสีสันที่สดใส เนื้อสัมผัสที่หลากหลาย กลิ่นหอม กรุบกรอบและรสชาติที่สดใหม่ ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยม ลองทำสูตรดั้งเดิม สร้างสรรค์ของฉัน หรือสร้างจานที่ได้แรงบันดาลใจของคุณเอง
มากกว่า: ทำไมฉันถึงดื่มคอมบูชาทั้งๆที่ต้องใช้เวลาถึงจะรัก
