มังสวิรัติ: ศิลปะการทำอาหารด้วยผัก – SheKnows

เชฟ Alain Passard สร้างความประหลาดใจให้กับโลกแห่งอาหารในปี 2544 ด้วยการนำเนื้อแดงออกจากรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาวของเขา ร้านอาหารปารีส L’Aperge และทุ่มเทกับการทำอาหารด้วยผักจากออร์แกนิคของเขาเอง ฟาร์ม. กว่า 10 ปีต่อมา L'Aperge เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกและ Passard ผู้มีวิสัยทัศน์ได้สร้างแรงบันดาลใจ เชฟรุ่นใหม่และคนทำครัวปลอดเนื้อสัตว์เพื่อรังสรรค์และขุดหาผักที่ปรุงอย่างประณีตและ ผลไม้ ตำราอาหารที่กำลังจะมาถึงของ Passard ศิลปะการทำอาหารด้วยผัก (Frances Lincoln, มิถุนายน 2012) เป็นการเฉลิมฉลองการทำอาหารมังสวิรัติที่แม้แต่ผู้กินเนื้อสัตว์ก็ยังชื่นชม
เชฟ Alain Passard สร้างความประหลาดใจให้กับโลกแห่งอาหารในปี 2544 ด้วยการนำเนื้อแดงออกจากรางวัลมิชลินสตาร์ 3 ดาวของเขา ร้านอาหารปารีส L’Aperge และทุ่มเทกับการทำอาหารด้วยผักจากออร์แกนิคของเขาเอง ฟาร์ม. กว่า 10 ปีต่อมา L'Aperge เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกและ Passard ผู้มีวิสัยทัศน์ได้สร้างแรงบันดาลใจ เชฟรุ่นใหม่และคนทำครัวปลอดเนื้อสัตว์เพื่อรังสรรค์และขุดหาผักที่ปรุงอย่างประณีตและ ผลไม้ ตำราอาหารที่กำลังจะมาถึงของ Passard

ศิลปะการทำอาหารด้วยผัก (Frances Lincoln, มิถุนายน 2012) เป็นการเฉลิมฉลองการทำอาหารมังสวิรัติที่แม้แต่ผู้กินเนื้อสัตว์ก็ยังชื่นชม

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm

ศิลปะการทำอาหารด้วยผัก

เชฟ Alain Passard เป็นมากกว่าเชฟ เขายังเป็นศิลปินที่มีความหลงใหลในสีสันและภาพตัดปะ ตลอดตำราอาหารที่น่าเกรงขามของเขา ศิลปะการทำอาหารด้วยผักเขานำเสนอสูตรอาหารของเขาพร้อมกับภาพตัดปะที่ตอบสนองการแสวงหาความกลมกลืนของอาหารและการมอง สูตรอาหารที่เน้นผัก 48 สูตรในตำราอาหารของ Passard เป็นเครื่องบรรณาการให้กับร้านอาหารของเชฟ ซึ่งเพิ่งฉลองครบรอบ 25 ปีของร้านเมื่อไม่นานมานี้ เนื่องจาก Passard เชื่อมโยงกับฟาร์มของเขาและให้เกียรติฤดูกาลของผักและผลไม้ เขาจึงได้จัดตั้ง Tเขาศิลปะการทำอาหารด้วยผัก ตามฤดูกาล นำเสนอสูตรอาหารที่โดดเด่นซึ่งให้เกียรติผลิตผลที่มีอยู่

ความหลงใหลในวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล

Passard เป็นผู้เชี่ยวชาญในการเปลี่ยนส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างให้กลายเป็นส่วนผสมที่ไม่คาดคิดด้วยรสชาติที่ซับซ้อน การอ่านชื่อสูตรอาหารเพียงอย่างเดียวจะดึงดูดคุณให้รู้จักกับอาหารมังสวิรัติ

สูตรอาหารตามฤดูกาลของเชฟประกอบด้วย:

ฤดูใบไม้ผลิ: มันฝรั่งใหม่กับร็อคเก็ตและน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ พริกสมุนไพรบนขนมปังกรอบอุ่น ๆ และหน่อไม้ฝรั่งและลูกแพร์ที่แต่งแต้มด้วยสีแดงซอร์เรล

ฤดูร้อน: เมล่อนกับบลูชีสและพริกไทยดำ มะเขือเทศสามชนิดกับคาเวียร์มะเขือม่วงอบ และพีชกับมะนาวและหญ้าฝรั่น

ตก: บีทรูทสีแดงกับลาเวนเดอร์และแบล็กเบอร์รี่บด ซุปฟักทองกับโหระพาและคาปูชิโน่ และกล้วยเสือแดงกับแกงมาดราส

ฤดูหนาว: แอปเปิ้ลแดงและชิกโครีแดงปรุงด้วยเนยและเสจ บีทรูทสีเหลืองอบในโดมเกลือหยาบ และแยมราสเบอร์รี่และมิ้นต์สีส้มเลือด

เคล็ดลับโบนัสของ Passard

คุณจะไม่รู้สึกหิวหรือกระหายน้ำด้วยสูตรอาหารของ Passard เขาเสนอเคล็ดลับในการทำสูตรอาหารให้หนักขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหารจานหลัก รวมทั้งคำแนะนำในการจับคู่ไวน์เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารมังสวิรัติของคุณ

เมื่อคุณรับ ศิลปะการทำอาหารด้วยผักแจ้งให้เราทราบว่าคุณลองสูตรใด!