การคั่วเป็นวิธีที่ง่ายและดีต่อสุขภาพในการดึงเอาผักหลากหลายชนิดที่ดีที่สุดออกมา และยังสามารถเกลี้ยกล่อมมะเขือเทศฤดูหนาวที่น่าเบื่อให้ออกจากโหมดจำศีลได้
น้ำมันมะกอกจากผลไม้หรือน้ำมันดอกทานตะวันที่เป็นกลางและเกลือเล็กน้อยจะเปลี่ยนอากาศแห้งของเตาอบของคุณให้กลายเป็นตัวนำรสชาติที่ยอดเยี่ยม คาราเมลและความเข้มข้นของน้ำผลไม้ภายในผัก ผักชีฝรั่งขี้เลื่อย rutabagas ที่เป็นดินและแครอทที่อร่อยละลายในตัวเองในรูปแบบหวานตามธรรมชาติและเกือบจะเป็นลูกอมโดยไม่มีน้ำตาลหนึ่งออนซ์ โอ้และมะเขือเทศ! หากคุณพบว่าตัวเองชอบมะเขือเทศฤดูหนาวที่น่าเบื่อเหล่านี้ การคั่วจะทำให้พวกมันกลายเป็นอัญมณีที่หอมหวาน
ผักรากจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเมื่อเทียบกับสิ่งที่นุ่มกว่าเช่นบวบหรือมะเขือยาว แต่ควรคั่วในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์เดียวกันกับเวลาที่แตกต่างกัน
สูตรบีทรูทสีแดงและสีเหลืองกับส้ม
ให้บริการ 4 ถึง 6
วัตถุดิบ:
- หัวบีทสีแดง 4 ลูก ลูกเต๋าขนาดใหญ่ (3/4 นิ้ว)
- 4 หัวบีทสีเหลือง (ทอง) ลูกเต๋าขนาดใหญ่ (3/4 นิ้ว)
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- 1 ส้ม zested และ juiced
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ใส่หัวบีทและน้ำมันมะกอกลงในกระทะย่างแล้วคลุกด้วยช้อนหรือไม้พายเคลือบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและย่างเป็นเวลา 25 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้วพลิกหัวบีทในกระทะเบาๆ นำกระทะกลับเข้าเตาอบและย่างต่ออีก 20 นาทีหรือจนกว่าหัวบีทจะนุ่มและกรอบด้านนอกเล็กน้อย
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและโอนหัวบีตไปยังชามเสิร์ฟแก้วหรือเซรามิก แช่เย็นจนเย็นประมาณสองชั่วโมง โรยด้วยน้ำส้มคั้นสดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
สูตรสลัดพาสต้า Ratatouille
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเชอรี่ 20 ลูก
- 2 ถ้วยมะเขือยาวสับ (ควรเล็กและนุ่ม)
- บวบสับ 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- 1 หอมแดงสับ
- ออริกาโนสดสับ 1/4 ถ้วย
- พาสต้าหลอด 1/2 ปอนด์ (ชนิดใดก็ได้)
- เกลือและพริกไทย
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. ใส่มะเขือเทศ มะเขือม่วง บวบ และน้ำมันมะกอกลงในกระทะย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำไปคลุกน้ำมัน วางกระทะในเตาอบและอบ 20 นาที ใช้ไม้พายขนาดใหญ่พลิกผักและย่างเบา ๆ อีก 20 นาทีหรือจนคาราเมลและนุ่ม นำออกจากเตาแล้วใส่หอมแดง พักไว้
- ปรุงพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจและระบายน้ำได้ดี วางพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ ใส่ผักและกระทะ/น้ำมันทั้งหมดลงในพาสต้า ใส่ออริกาโนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับออริกาโนสดเพิ่มเติม
ลองสูตรผักย่างอื่น ๆ เหล่านี้สิ
กะหล่ำดอกผัดผงกะหรี่
ห่อหมกผัก
สลัดผักรวมย่าง
