สควอชฤดูหนาวมีรสหวานและกลิ่นบ๊องให้สีสดใสและให้สารอาหารมากมาย มีวิตามินเอสูงและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี โพแทสเซียม แมงกานีส และไฟเบอร์ ในช่วงฤดูหนาวหลายชนิด สควอช – บัตเตอร์นัท โอ๊ก และบัตเตอร์คัพ เป็นต้น – ให้ตัวเลือกที่น่ารับประทานมากมายสำหรับวันหยุด ค่าโดยสาร พวกเขามีความศักดิ์สิทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปลี่ยนเป็นอาหารหวานเหมือนของหวาน ต่อไปนี้เป็นสูตรสควอชฤดูหนาวสามสูตรเพื่อเพิ่มเมนูวันหยุดของคุณเป็นกับข้าวหรือของหวานที่กล้าหาญ
สควอช Butternut กับ Streusel Topping
ให้บริการ 4 ถึง 6
กับข้าวหรือของหวานหวาน สควอชบัตเตอร์นัตราดด้วยสตรูเซลจะเป็นส่วนที่น่าจดจำของมื้ออาหารวันหยุด ให้ราดด้วยเฮฟวี่ครีมก่อนเสิร์ฟ
สำหรับสควอช:
สควอชบัตเตอร์นัท 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออก
เครื่องเทศพายฟักทอง 1/2 ช้อนชาขึ้นไปตามชอบ
2 ไข่ตีเบา ๆ
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1/2 ถ้วย
สำหรับสตรูเซล:
เนย 1/4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง อัดแน่น
พีแคนสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. และทาเนยจานอบขนาด 13×9 ใส่สควอชลงในจานแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือเนย ย่างเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีหรือจนส้อมนุ่ม เมื่อเย็นพอที่จะจับ ตักเนื้อลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องเทศพายฟักทอง ไข่ เนย และนม ปั่นจนเข้ากันดี – ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องเนียน
2. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศา F. ในชามขนาดเล็ก ถูส่วนผสม streusel เข้าด้วยกันจนเข้ากันดี โอนส่วนผสมสควอชไปยังจานอบสี่เหลี่ยมขนาด 9 นิ้วและด้านบนด้วยสตรูเซล นำเข้าอบ 40 นาทีหรือจน streusel เป็นสีน้ำตาลอ่อนและสควอชเป็นฟอง เสิร์ฟร้อน.
สควอชโอ๊กหวาน
เสิร์ฟ4
สควอชโอ๊กหวานชิ้นฉ่ำทำให้เป็นเครื่องเคียงที่สวยงามและหวานสำหรับมื้ออาหารในวันหยุด ทานคู่กับริคอตต้าชีสเป็นอาหารว่างแสนอร่อย คุณยังสามารถกินมันเหมือนของหวานด้วยไอศครีมวานิลลาหรืออบเชย
วัตถุดิบ:
สควอชโอ๊กขนาดใหญ่ 1 ลูก
น้ำส้ม 1/3 ถ้วยตวง
1/4 ถ้วยน้ำตาลทรายแดงบรรจุแน่น
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย
เนยละลาย 1/4 ถ้วย (1/2 แท่ง)
ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F และทาเนยจานอบขนาด 13 × 9 นิ้ว ตัดปลายจากสควอชแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว ใช้มีดปอกลอกเปลือกออก วางชิ้นในจานและปิดด้วยน้ำส้ม
2. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนส้อมนุ่ม ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมข้าวโพด เนยละลาย เปลือกส้มและเกลือ แล้วเทลงบนแหวนสควอช
3. นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 20 นาที ทุบทุก 5 นาทีจนสควอชโอ๊กนุ่มและเคลือบ เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
บัตเตอร์คัพครีมบรูเล่
เสิร์ฟ4
สควอช Buttercup เป็นสควอชสีเขียวเข้มรูปผ้าโพกหัวที่มีเนื้อสีเหลืองถึงสีส้ม เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับบรูเล่ที่เย้ายวนใจนี้ ใช้ฟักทอง บัตเตอร์นัท หรือสควอชโอ๊กแทนได้ หากไม่มีบัตเตอร์คัพ
วัตถุดิบ:
วิปปิ้งครีมหนัก 1-1 / 2 ถ้วย
ไข่แดง 5 ฟอง ตีเบาๆ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/2 ถ้วยตวง บรรจุเบาๆ
เกลือเล็กน้อย
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
น้ำซุปข้นสควอชบัตเตอร์คัพ 1/2 ถ้วย *
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
น้ำตาลทราย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 300 องศา F. และเนยถ้วยคัสตาร์ดหรือ ramekins สี่ (6 ออนซ์) วางตะแกรงขนาดใหญ่ในจานอบลึกหรือกระทะย่าง แล้วใส่กาต้มน้ำหรือหม้อต้มน้ำบนเตาให้เดือด
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางนำครีมไปต้มให้เดือดและนำออกจากเตาทันที ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายแดง และเกลือจนน้ำตาลเข้ากัน
2. ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในส่วนผสมของไข่และผสมจนเนียน ผัดในวานิลลา เทส่วนผสมครีมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าลงในชามใบใหญ่ ผัดในสควอชบัตเตอร์คัพและเครื่องเทศจนเนียน
3. ทัพพีสควอชผสมถ้วยคัสตาร์ดหรือ ramekins แล้ววางบนชั้นวางในจานอบขนาดใหญ่หรือกระทะย่าง เทน้ำเดือดลงในจานหรือกระทะจนกว่าจะถึงด้านข้างถ้วยคัสตาร์ดหรือราเมกินส์ประมาณครึ่งทาง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หลวมๆ แล้วนำเข้าอบ 1 ชั่วโมงหรือจนคัสตาร์ดเซ็ตตัว อบนานขึ้นหรือสั้นลงถ้าจำเป็น
4. โอนถ้วยคัสตาร์ดหรือราเมกินส์ไปยังตะแกรงที่สองให้เย็น เย็นสนิทแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้เอาพลาสติกแรปออกและซับคัสตาร์ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
5. โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายและใช้ไฟเป่าเพื่อละลายและคาราเมลน้ำตาล หากคุณไม่มีเครื่องเป่าลม ให้วางถ้วยคัสตาร์ดหรือราเม็งกินบนแผ่นอบและย่างเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นฟอง ระวังอย่าให้ไหม้เกรียม เสิร์ฟทันที
*ในการทำสควอชบัตเตอร์คัพ: เปิดเตาอบที่ 400 องศา F. หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน วางสควอชในจานอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือเนย ย่างเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีหรือจนเนื้อนุ่มมาก ตักเนื้อจากผิวที่แข็งและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
บทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรมันเทศตามฤดูกาล
สูตรหม้อตุ๋นตก
จับคู่อาหารทานเล่นและเบียร์ในฤดูใบไม้ร่วง
