เมื่อคุณป่วย อากาศหนาวหรือคุณแค่ต้องการอาหารเพื่อความสะดวกสบาย ไม่มีอะไรที่ถูกใจเท่ากับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ร้อนๆ
แต่ถ้าคุณยังกินของเค็มๆ อยู่ในกระป๋อง ฉันมีข่าวมาบอก น้ำซุปที่บางเบาแต่หอมกรุ่นหนึ่งช้อนเต็มจากเฝอกาเวียดนามและความคิดทั้งหมดของแคมป์เบลล์จะถูกขับออกจากความคิดของคุณโดยสิ้นเชิง
คุณอาจคุ้นเคยกับ โพธิ์ (ออกเสียงว่า “ฟู่”) เป็นซุปเวียดนามที่มีน้ำซุปรสเผ็ดร้อนปรุงรสด้วยหอมแดงหรือหัวหอมที่ไหม้เกรียม กระเทียมและขิง และเครื่องเทศ เช่น โป๊ยกั๊กและกานพลู จากนั้นใส่เนื้อและเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
มากกว่า:เฝอเต้าหู้ไก่และเต้าหู้โฮมเมดฮานอย
ดูเหมือนว่าเฝอเนื้อจะเป็นที่นิยมมากที่สุด และแน่นอนว่าเป็นเมนูที่ฉันเคยได้ยินคนพูดชื่นชมอย่างแน่นอน และอย่าเข้าใจฉันผิดนะ โพธิ์เนื้อ ไม่ว่าคุณจะทานกับสเต็กข้างฝาสไลซ์บางๆ หรือทานกับผ้าขี้ริ้ว เส้นเอ็น ลูกชิ้นเนื้อ และเนื้อหน้าอก ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่ปังที่สุด
แต่บางครั้งคุณต้องการอาหารที่สะดวกสบายกว่า และเฝอก้าก็เป็นเช่นนั้น
ก่อนอื่นคุณต้องมีน้ำซุปที่ใสและมีกลิ่นหอม ทำจากไก่เคี่ยวกับอะโรมาติกและเครื่องเทศจนไก่สุก นำไก่ออก จากนั้นน้ำซุปสามารถแช่เย็นข้ามคืนได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถขจัดไขมันออกและกรองสิ่งสกปรกออกก่อนที่จะทำซุปต่อไป
วันรุ่งขึ้น เมื่อคุณพร้อมที่จะกิน น้ำซุปจะพร่องมันเนยและทำให้เครียด แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อเพื่อให้ร้อนขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล จนได้สมดุล (ตามชอบ) เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วลงในชามของคุณ พร้อมกับไก่ที่หั่นแล้ว หอมใหญ่หั่นบาง ๆ ผักชี ต้นหอม ถั่วงอก และสุดท้ายก็น้ำซุปเดือดๆ สองสามทัพพี
นักชิมแต่ละคนสามารถปรุงรสชามซุปส่วนตัวได้ตามชอบ ด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว สไลซ์สีเขียว พริก, ซอสฮอยซิน, ซอสพริก (ถ้าคุณเป็นหวัด ซอสพริกกระเทียมกองๆ จะล้างรูจมูกของคุณออกทันที) และอาหารไทย โหระพา. มันเหมือนกับซุปไก่ที่อ่อนน้อมถ่อมตนในวัยเด็กของคุณ แต่ก้าวขึ้นไปอีกระดับด้วยการใช้ส่วนผสมของเวียดนามที่มีรสชาติ
มากกว่า:ยำไก่และกะหล่ำปลีเวียดนาม (goi ga)
มีนักพิถีพิถันที่อาจบอกคุณว่าถ้าทำเฝออย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่มเติมลงในชามของคุณ ฉันพูดว่า "ทำตามหัวใจของคุณ" โดยทั่วไปฉันให้ ตัวฉันเอง ตาข้างเคียงเนื่องจากปริมาณของพริกกระเทียมและซอสฮอยซินที่ฉันใส่ในเฝอ แต่การกัดแต่ละครั้งทำให้ฉันสั่นด้วยความสุขลงไปที่นิ้วเท้าของฉันและนั่นคือสิ่งที่เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบาย
หากคุณอยากลองเฝือก ฉันแนะนำให้ไปร้านอาหารเวียดนามในเมืองของคุณ หากนั่นไม่ใช่ตัวเลือก คุณก็สร้างมันขึ้นมาเองได้
ลองสูตรนี้จาก ครัวเวียดเวิลด์ — การแช่น้ำซุปข้ามคืนต้องใช้การวางแผนเล็กน้อย แต่การทำซุปไก่และบะหมี่ไข่แบบดั้งเดิมนั้นทำได้ไม่ยากนัก
และถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ก็ไม่ต้องกลัว - คุณสามารถทำอร่อยได้ เฝอมังสวิรัติ เหมือนกันครับ (ส่วนตัวชอบ) เพียงระวังหากคุณสั่งอาหารจากร้านอาหาร หลายคนเสิร์ฟ “เฝอมังสวิรัติ” ที่ประกอบด้วยบะหมี่และผักในน้ำซุปเนื้อ – ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการค้นหาเฝอมังสวิรัติโดยเฉพาะในพื้นที่ของคุณ
ดังนั้นครั้งต่อไปที่เทอร์โมมิเตอร์ลดลง คุณจะพบว่าตัวเองเอื้อมหยิบเสื้อสเวตเตอร์ที่สบายที่สุดของคุณ หรือคุณมากับกล่องที่สูดจมูก อย่ากลัวเลย - โพธิ์กาเวียดนามอยู่ที่นี่แล้ว
มากกว่า:หมูเวียดนามในซอสคาราเมล (thit heo kho)
