คุณคงเคยได้ยินมาว่าแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระเพาะอาหารของคุณ สามารถเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพในเชิงบวกได้ ถูกตัอง. แบคทีเรียไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเลวร้าย แต่มี "แบคทีเรียที่ดี" ด้วยเช่นกัน
โปรไบโอติก เป็นจุลินทรีย์ (รวมทั้งยีสต์) ที่คิดว่าจะปรับปรุงสุขภาพของคุณและสามารถพบได้ในอาหารต่างๆ รวมทั้งอาหารหมักดอง
ความดีกับความชั่ว
ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ประกอบด้วยแบคทีเรียที่ดีและไม่ดี ในแง่การย่อยอาหาร คุณต้องการสร้างสมดุลเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
โปรไบโอติกมีความคล้ายคลึงกับสิ่งมีชีวิตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในทางเดินอาหารของมนุษย์ การเพิ่มโปรไบโอติกในอาหารและหน้าท้องของเรา (มักเรียกกันว่า "ลำไส้" ในการวิจัย) เป็นความคิดที่จะ มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยรักษาภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ระบบ.
ยังคงมีการวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของโปรไบโอติก แต่บางคนก็บอกว่าสามารถช่วยได้:
- ลดไขมันสะสม.
- ลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง
- ช่วยลดอาการท้องเสียจากการติดเชื้อบางชนิด
- ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
- ช่วยให้แคลเซียมแก่ผู้ที่แพ้แลคโตส
- ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันโดยรวม
มหกรรมอาหารหมักดอง
โปรไบโอติกมีหลายประเภทที่สามารถพบได้ในอาหารที่แตกต่างกัน โดยมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างกัน คุณอาจคุ้นเคยกับโยเกิร์ตมากที่สุด (ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจำนวนมากที่มีโปรไบโอติก ได้แก่ แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส หรือบิฟิโดแบคทีเรียมในส่วนผสม)
อาหารหมักดองอื่นๆ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อาจมีโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์ได้ อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอาจเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดี ตรวจสอบอาหารหมักดองบางชนิดต่อไปนี้:
- มิโซะ – ซุปมิโซะทำจากถั่วเหลืองหมัก คุณสามารถซื้อมิโซะเพสต์ได้ที่ร้านขายของชำหลายแห่ง มักพบในหมวดอาหารเอเชีย
- โยเกิร์ต – หนึ่งในอาหารที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางที่สุดที่มีแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ. มองหาตัวเลือกไขมันต่ำที่มีน้ำตาลต่ำและมีไบฟิดัสและแอซิโดฟิลัส
- กะหล่ำปลีดองและกิมจิ - กะหล่ำปลีดอง - กะหล่ำปลีดอง - พร้อมกับกิมจิอาหารเกาหลีรสเผ็ดที่คล้ายคลึงกันนั้นเต็มไปด้วยวิตามินที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์ (ใช้รักษากะหล่ำปลีดองในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่) ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีประโยชน์และมีประโยชน์
- คอมบูชา – ชาหมักประเภทนี้มีทั้งแฟนและศัตรู แต่หลายคนสาบานด้วยชาที่มีฟองนี้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
- คีเฟอร์ – ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น และสามารถพบได้ในสมูทตี้และไอศกรีม หนาและครีมมีรสชาติเหมือนโยเกิร์ตอัมพิล
โปรไบโอติกยังเป็นอาหารเสริมด้วย แต่คุณควรตรวจสอบกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณก่อนตัดสินใจว่าจะทานอาหารเสริมหรือเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณ ผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องหรือได้รับความเสียหายควรหลีกเลี่ยงการใช้โปรไบโอติกหรือพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพเกี่ยวกับเรื่องนี้
หากคุณต้องการเพิ่มอาหารหมักดองในมื้ออาหารของคุณโดยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ ให้พิจารณาสูตรต่อไปนี้
ปลานิลหมักมิโซะย่าง
เมนูนี้ทำง่ายแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งหรือย่างและข้าวกล้องเป็นอาหารมื้อหลัก
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ:
- ปลานิลหรือปลาเนื้อแน่นอื่นๆ 4 ชิ้น (แต่ละตัว 6 ออนซ์)
- มิโซะขาว 3/4 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ สับหรือกด
- เชอรี่แห้งหรือไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
- ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพิ่ม filets ลงในชามและเคลือบอย่างดี
- ปิดฝาและหมักปลาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
- ย่างปลาด้วยไฟปานกลางถึงสูงปานกลาง ปรุงด้านละประมาณ 3-5 นาที ถ้าปลาของคุณหนามาก
- เสิร์ฟพร้อมผักนึ่งและข้าวกล้อง
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรไบโอติก โปรดดูที่ สถาบันสุขภาพแห่งชาติและศูนย์การแพทย์เสริมและการแพทย์ทางเลือกแห่งชาติ.
เพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรไบโอติก
สุขภาพทางเดินอาหาร: การเพิ่มประสิทธิภาพโปรไบโอติกและพรีไบโอติก
โปรไบโอติกมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็ก
สุขภาพทางเดินอาหาร: กินพรีไบโอติกมากขึ้น
