สูตรอาหารค่ำวันวาเลนไทน์ 30 นาที – SheKnows

วันวาเลนไทน์ตรงกับวันอังคารของปีนี้ ซึ่งทำให้ยากต่อการปรุงอาหารอย่างประณีตหลังจากวันทำงานอันยาวนาน แต่อาหารมื้อใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมเสมอไป และไม่ได้หมายความว่าต้องเสียสละรสชาติด้วย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. นิโคล คิดแมน และ คีธ เออร์บัน เปรียบเสมือนคู่รักวัยรุ่นในรูปถ่ายใหม่

เข้า ตำราอาหาร Bonne Femme: อาหารเรียบง่ายและสวยงามที่ผู้หญิงฝรั่งเศสทำทุกวัน โดย วินิ มอแรนวิลล์. ด้วยสูตรอาหารเช่นนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการจัดเตรียมอาหารเย็นที่น่าประทับใจไว้บนโต๊ะ นั่นหมายความว่าคุณสามารถมุ่งความสนใจไปที่การบอกรักกับคนที่คุณรักได้ จุดเทียน จิบไวน์ จับมือข้ามโต๊ะ และเพลิดเพลินกับอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยจากบ้านของคุณเอง

เพลิดเพลินกับสูตรอาหารเหล่านี้โดยได้รับความอนุเคราะห์จาก ตำราอาหาร Bonne Femme

สูตรแซลมอนย่างซอสเปอโนด

เสิร์ฟ2

วัตถุดิบ:

• 4 มันฝรั่งผิวแดงขนาดเล็ก (ประมาณ 1/2 ปอนด์) ขัดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไม้ขีด
• หอมหัวใหญ่แช่แข็ง 1/3 ถ้วย
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
• ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำหอยหรือน้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนชา Pernod, Ricard, Pastis 51, Ouzo หรือเหล้ารสโป๊ยกั๊ก
• เนื้อปลาแซลมอน 2 (6 ออนซ์) ลอกหนังออก
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชาหั่นสด ปรับสมุนไพร (หรือแทนพาร์สลีย์สดหั่น 2 ช้อนชาและทาร์รากอนแห้ง 1 ช้อนชาบด)
• ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
• สมุนไพรสดหรือผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 450 องศา F.
2. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะขนาดกลางพร้อมน้ำเกลือเบา ๆ ให้ครอบคลุมหนึ่งนิ้ว นำไปต้มแล้วปรุงอาหารที่เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแครอทและหัวหอมและปรุงอาหารจนผักทั้งหมดนุ่ม ประมาณห้านาที ระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร ระบายน้ำได้ดี
3. ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที นำกระทะออกจากความร้อน เพิ่มไวน์ขาว น้ำหอย และเปอร์นอดสองช้อนโต๊ะ นำไปต้มและต้มจนส่วนผสมลดลงเหลือประมาณสองช้อนโต๊ะ ประมาณเจ็ดนาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
4. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารและซอสกำลังลดลง ให้วัดความหนาของปลาแซลมอนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมน้ำมันมะกอก เพอร์นอด 1 ช้อนชาที่เหลือ และ ปรับสมุนไพร (หรือคำสั่งผสมผักชีฝรั่ง - tarragon); ถูส่วนผสมให้ทั่วปลาแซลมอน วางในจานอบตื้น ๆ ซุกไว้ใต้ขอบบาง ๆ เพื่อให้เนื้อมีความหนาสม่ำเสมอที่สุด ย่างจนปลาสะเก็ดง่าย แต่ยังคงวาวอยู่ตรงกลาง 4-6 นาทีต่อความหนา 1/2-inch
5. เมื่อปลาเสร็จแล้วให้อุ่นซอสอีกครั้ง ผัดครีมและนำไปต้ม ใส่ผัก. ผัดเบา ๆ จนผักอุ่น
6. ช้อนผักและซอสลงในชามตื้นสองใบที่อุ่นแล้วจัดผักไปทางขอบ วางปลาแซลมอนไว้ตรงกลางชาม โรยด้วย ปรับสมุนไพร หรือผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

สูตรสเต็กบรั่นดีและซอสมัสตาร์ด

เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ:

• 4 (6 ออนซ์) เนื้อซี่โครงหรือสเต็กเนื้อสันใน (หนา 1 นิ้ว)
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดงขนาดใหญ่สับละเอียด (ประมาณ 1/4 ถ้วย)
• น้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ 1/2 ถ้วย
• บรั่นดี 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลางถึงสูง เพิ่มสเต็กและปรุงอาหารโดยหันตามต้องการเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ (10 ถึง 12 นาทีสำหรับอาหารหายากปานกลาง); ลดความร้อนเท่าที่จำเป็นหากเนื้อเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป โอนสเต็กไปยังจานและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อบอุ่น
2. ใส่หอมแดงลงในกระทะและผัดชั่วครู่จนโปร่งแสง ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำซุปและบรั่นดี ระวังอย่าให้ของเหลวกระเด็น นำกระทะไปตั้งไฟให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อคลายเศษสีน้ำตาลออกจากด้านล่างของกระทะ ต้มจนของเหลวเหลือ 1/3 ถ้วย — ควรใช้เวลาสองถึงสามนาที ขึ้นอยู่กับความร้อนและขนาดกระทะของคุณ ปัดในมัสตาร์ดและซอส Worcestershire ปัดเนยที่เหลืออีกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม หากจำเป็น
3. จัดสเต็กบนจานอาหารค่ำสี่จาน ราดซอสบนสเต็ก โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

สูตรหอยเชลล์มัสตาร์ดกับทาร์รากอน

เสิร์ฟ4 

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ขนาดใหญ่ 16 ตัว (ประมาณ 1-1/2 ปอนด์)
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดยี่หร่าหั่นบาง 1/4 ถ้วย
• 1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
• เกลือและพริกไทยขาวป่นสดเพื่อลิ้มรส
• ใบทาร์รากอนสดหั่น 1 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ซับหอยเชลล์ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วพักไว้ ผัดมัสตาร์ดและน้ำตาลลงในน้ำส้มแล้วพักไว้
2. ในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนเป็นประกาย เพิ่มยี่หร่าและปรุงอาหารกวนจนนิ่มเล็กน้อยประมาณสี่นาที ย้ายเม็ดยี่หร่าไปด้านข้างของกระทะ
3. วางหอยเชลล์ไว้ตรงกลางกระทะและปรุงอาหารโดยหันหนึ่งครั้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้านประมาณสามนาที หลังจากเปลี่ยนหอยเชลล์แล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เพิ่มส่วนผสมน้ำส้มและลดความร้อนเป็นปานกลาง เคี่ยวจนหอยเชลล์ทึบแสงและซอสลดลงประมาณห้านาที ปิดไฟ คนในทาร์รากอน แล้วพลิกหอยเชลล์ในซอส แบ่งหอยเชลล์เป็นจานอาหารค่ำสี่จาน ตักซอสที่เหลือในกระทะแล้วเสิร์ฟทันที

สูตรวันวาเลนไทน์เพิ่มเติม

เมนูมาร์ตินี่วันวาเลนไทน์
สูตรคุกกี้วันวาเลนไทน์
วิธีทำเค้กวันวาเลนไทน์รูปหัวใจ

เครดิตภาพ: Richard Swearinger