เช่นเดียวกับการออกเสียงของคุกกี้ Hanukkah นี้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล มีหลายวิธีในการเตรียมคุกกี้ หลายคนชอบสูตรดั้งเดิมที่ทำด้วยวอลนัทและน้ำผึ้ง ในขณะที่คนอื่นชอบที่จะปรุงรสด้วยเยลลี่และแยมที่แปลกใหม่ เนื่องจากไส้ต่างกัน สิ่งที่ทำให้ rugelach กลายเป็น rugelach คือวิธีการรีดและอบให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวที่เคลือบด้วยน้ำตาลทรายแดง เนื่องจากมันยากเกินไปที่จะเลือกรสชาติที่ดีที่สุด ฤดูกาลนี้ให้ทำสูตรของหวาน Hanukkah ทั้งสองแบบ!
สูตรคุกกี้ rugelach ที่หวานและเข้มข้นนี้ทำด้วยแป้งครีมชีส แต่ถ้าคุณกำลังเก็บอาหารโคเชอร์ในวันหยุดนี้ ให้เปลี่ยนครีมเทียมที่ไม่ใช่นมในแป้งของคุณแทน!
rugelach แบบดั้งเดิม
ให้ผลผลิตประมาณ36
วัตถุดิบ:
- 1 ถ้วยบวกเนยหนึ่งช้อนชาแบ่ง (อุณหภูมิห้อง)
- 1 (8 ออนซ์) ครีมชีสแพคเกจ
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
- วอลนัทบด 4 ถ้วย
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย (2 เปอร์เซ็นต์)
- สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 1/8 ช้อนชา
ทิศทาง:
- เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ วางแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษ parchment
- ใช้เครื่องผสม (มือถือหรือ Kitchen Aid) ใส่เนยและครีมชีสหนึ่งถ้วยแล้วตีจนเป็นครีม ค่อยๆใส่แป้งจนส่วนผสมเป็นก้อนกลม แบ่งแป้งแล้วปั้นเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว แช่แป้งในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้ละลายเนยที่เหลือในชามใบใหญ่ ใส่วอลนัท น้ำตาล 3/4 ถ้วย น้ำผึ้ง นม อัลมอนด์สกัด และเกลือลงในเนยละลาย เกลี่ยส่วนผสมของวอลนัทให้ทั่ววงกลมแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว ม้วนเวดจ์และสร้างรูปพระจันทร์เสี้ยว
- วางโดโดยคว่ำด้านลงและอบอย่างน้อย 35 นาทีหรือจนคุกกี้เป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในชาม แล้วจุ่มยอดคุกกี้ลงในน้ำตาล
แยมที่เต็มไปด้วย rugelach
ให้ผลผลิตประมาณ36
สำหรับสูตรนี้ เพียงเพิ่มสูตรแป้งด้านบนเป็นสองเท่าเพื่อประหยัดเวลาและแรงในครัว!
วัตถุดิบ:
- วงกลมแป้ง rugelach ขนาด 4 (12 นิ้ว) (ดูด้านบน)
- วอลนัทสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- แยมราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
- บลูเบอร์รี่สดสับ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
- เตรียมแป้ง rugelach และแช่เย็น ในขณะที่แช่เย็น ผสมแยม วอลนัท และบลูเบอร์รี่สับเข้าด้วยกัน
- เกลี่ยแป้งให้ทั่ววงกลมแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
- นำเข้าอบอย่างน้อย 35 นาทีหรือจนนุ่ม ม้วนแป้งในน้ำตาลส่วนเกินและเย็น
สูตร Hanukkah เพิ่มเติม
สูตร Hanukkah ที่จะติดใจ
แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ latkes
เมนู Hanukkah และการจับคู่ไวน์
