รสชาติจัดจ้านมารวมกันในสูตรอาหารไทยนี้ได้ผลลัพธ์เป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงที่อร่อยอย่างแน่นอน! ทำไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันแล้วอุ่นและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ!
เรื่องที่เกี่ยวข้อง. มะเขือม่วงของ Jamie Oliver เป็นทางเลือกที่กรอบและวิเศษสำหรับ Eggplant Parm
อย่าให้รายการส่วนผสมในสูตรนี้หยุดคุณจากการทำอาหารจานนี้ที่เสพติด! มันค่อนข้างเรียบง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ! ถั่วลิสงกรุบกรอบ สมุนไพรสด และน้ำมะนาวที่เติมในตอนท้ายช่วยยกระดับอาหารจานนี้ขึ้นไปอีก! เพิ่มสูตรนี้ด้วยการเสิร์ฟกับชิ้นไก่ผัดหรือกุ้งที่ปรุงสุกอย่างดี
แกงถั่วฟักทองมะเขือยาว
เสิร์ฟ 6-8
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว (ลอกเปลือกออกหากต้องการเท่านั้น)
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชก็ได้)
- หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่ หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะขิงสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณหนึ่งนิ้วของขิง)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถสับมะเขือเทศ
- 1 (15 ออนซ์) ฟักทองบริสุทธิ์ (เช่น Libby's)
- 1 (15 ออนซ์) สามารถกะทิไม่หวาน
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำสต๊อกผักโซเดียมต่ำ 2 ถ้วย (ใช้น้ำสต๊อกไก่แทนได้)
- 1/2 ถ้วยเนยถั่วครีมธรรมชาติทั้งหมด
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/4 ถ้วย
- น้ำจากมะนาวสุกครึ่งลูก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ซอสศรีราชา 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวงสำหรับโรยหน้า (ใบโหระพาหรือโหระพาธรรมดาแทนได้)
- ถั่วลิสงจืดสับ 1/2 ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
- ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง เตรียมตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
ทิศทาง:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อขนาดใหญ่ประมาณสองนาที เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่มประมาณสี่หรือห้านาที ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดอีกสามนาที ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้
- ใส่มะเขือยาวและคนให้เข้ากันเพื่อเคลือบมะเขือยาวกับน้ำมัน หัวหอม กระเทียม และขิง ประมาณสามนาที
- ใส่มะเขือเทศ ฟักทอง กะทิ พริกแกง และน้ำปลา คนให้เข้ากันดีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ประมาณ 4 นาที
- ใส่น้ำสต๊อก เนยถั่ว และน้ำตาลทรายแดง ผัดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำหม้อทั้งหมดไปเคี่ยว (คุณควรเห็นฟองสบู่แตกเล็กน้อย ไม่ใช่เดือดเร็ว)
- ปล่อยให้หม้อเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที คนบ่อยๆ
- เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่ซอสศรีราชาเพื่อปรับระดับความร้อนได้ตามใจชอบ ประมาณสองช้อนชากำลังดี
- เสิร์ฟแกงฟักทองถั่วมะเขือยาวกับข้าวหอมมะลิและโรยหน้าด้วยผักชีสับสดและถั่วลิสงกรุบกรอบ มะนาวฝานเป็นเครื่องปรุงที่สวยงามเช่นกัน
เคล็ดลับ
อย่าลืมชิมแกงก่อนใส่เกลือ เพราะน้ำซุปที่คุณใช้จะเพิ่มปริมาณเกลือลงในจาน คุณไม่ต้องการที่จะใส่เกลือมากเกินไป แต่คุณจะต้องเพิ่มบางอย่างในจานเพื่อดึงรสชาติที่อร่อยทั้งหมดออกมา!
สูตรอาหารมังสวิรัติที่อร่อยยิ่งขึ้น
แกงเขียวหวานเต้าหู้
เห็ดชิตาเกะโซเดียมต่ำและผัดผัก
ซุปครีมฟักทอง
