สูตรอาหารเพื่อสุขภาพของ Bobby Flay ที่มีกรีกโยเกิร์ต – SheKnows

โยเกิร์ตกรีกไม่ใช่แค่อาหารเช้าอีกต่อไป เชฟคนดัง Bobby Flay อยู่ในภารกิจที่จะแสดงให้พ่อครัวที่บ้านเห็นว่าผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพแต่อุดมไปด้วยครีมนี้สามารถเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมื้อใด ๆ ของวัน Flay ได้ร่วมมือกับ Fage Total Greek Yogurt เพราะรสชาติดีและทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และ แสดงให้เราเห็นว่ากรีกโยเกิร์ตสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวานได้อย่างไรด้วยเมนูโปรดของเขาที่ดีต่อสุขภาพ สูตร

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. คุกกี้คริสต์มาส Ina Garten เราจะทำตลอดทั้งฤดูกาล

ฮัมมุสรสเผ็ดบดกับพิต้าอบเครื่องเทศ

คุณไม่สามารถหลอกเด็กได้ — หากพวกเขาไม่ชอบรสชาติอะไร พวกเขาก็จะไม่กินมัน ช่วยให้ลูกๆ ของคุณเชื่อมโยงสุขภาพดีกับความอร่อยด้วยการเสิร์ฟฮัมมัสและพิต้าชิปของ Flay

เสิร์ฟ2

ชิป Pita Spiced:

• แป้งพิต้าโฮลวีต 3 ชิ้น พิต้าแต่ละชิ้นหั่นเป็นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น
• 1/4 ถ้วย Fage รวม 2% หรือ 0%
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา

ฮูมูส:

• ถั่วชิกพีกระป๋อง 2 (15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
• กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบ
• 1 serrano chile หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1 ลูก
• 1/2 ถ้วย Fage รวม 2% หรือ 0%
• น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• ซอสทาบาสโกไม่กี่ขีด
• ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1/4 ถ้วย

ทิศทาง:

1. ในการทำ Pita Chip ให้เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.
2. แปรงด้านบนของพิต้าชิปด้วยโยเกิร์ต รวมยี่หร่า เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก แล้วโรยส่วนผสมเกลือลงบนโยเกิร์ต
3. วางแผ่นแป้งพิต้าลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ คว่ำโยเกิร์ต แล้วอบจนยอดเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน และมันฝรั่งทอดกรอบ ประมาณ 10 นาที
4. โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็น
5. ในการทำครีม ให้ผสมถั่วชิกพี กระเทียม ชิลี ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ โยเกิร์ต น้ำมันงา น้ำมันมะกอก และทาบาสโกครึ่งหนึ่งในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเนียน ขูดส่วนผสมลงในชาม
6. เพิ่มถั่วชิกพีที่เหลือลงในชามแยกและบดหยาบด้วยส้อมหรือมันฝรั่งเจ้าชู้
7. ตะล่อมถั่วชิกพีบดและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้นชิป

ซุปครีมฟักทองครีมอบเชยและเมล็ดฟักทองคั่ว

ครีมอบเชยที่ทำจากกรีกโยเกิร์ตและเมล็ดฟักทองอบช่วยยกระดับซุปฟักทองธรรมดาให้กลายเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

ให้บริการ 6 ถึง 8

ครีมอบเชย:

• 1/2 ถ้วย FAGE รวม 0%
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
• น้ำ
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ

ซุปฟักทอง:

• น้ำซุปข้นฟักทอง 3 ถ้วย (ไม่ใส่ไส้พายรส)
• ผักหรือน้ำสต๊อกไก่โฮมเมด 3 ถ้วยหรือผักกระป๋องโซเดียมต่ำหรือน้ำซุปไก่
• ซินนามอนเม็กซิกันป่น 1 ช้อนชา
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูดสด
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบด 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความชอบเผ็ด)
• 3/4 ถ้วย FAGE รวม 2%
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยป่นสด
• เมล็ดฟักทองอบ 1/2 ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
• ใบผักชีสำหรับโรยหน้า

ทิศทาง:

1. ในการทำครีม่า ให้ผสมโยเกิร์ต อบเชย น้ำผึ้ง และน้ำเปล่า แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีและนานถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
2. ในการทำซุป ให้ผสมน้ำซุปข้นฟักทองกับน้ำสต็อกสองถ้วยในกระทะขนาดกลางแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
3. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำผึ้ง และน้ำซุปข้นชิโปเล่ จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟต่ำปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ปัดในสต็อกอีกเล็กน้อยหากต้องการให้ผอม
4. นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งสองนาที ปัดในโยเกิร์ต (ปิดไฟ) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตักซุปใส่ชาม แล้วราดด้วยครีมอบเชยอบเชย โรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองและใบผักชี

เนื้อแกะหมักเครื่องเทศกับซอสโยเกิร์ตสะระแหน่ทับทิมและอัลมอนด์ปิ้ง

หากคุณกำลังมองหาอาหารสำหรับวันหยุดที่หรูหราหรืออาหารมื้อค่ำที่น่าประทับใจ ให้ลองเนื้อแกะของ Flay กับซอสโยเกิร์ตสะระแหน่ทับทิม เฟลย์กล่าวว่า “ซอสนี้ทำได้ง่ายและเหมาะกับเนื้อแกะเป็นพิเศษ แต่สามารถทานกับไก่ หมู หรือปลาก็ได้”

ให้บริการ 4 ถึง 6

ซอสโยเกิร์ตสะระแหน่ทับทิม:

• 3/4 ถ้วย FAGE รวม 0%
• กากน้ำตาลทับทิม 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
• น้ำ

เนื้อแกะ:

• ปาปริก้าสเปน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1-1/2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดป่น 1-1/2 ช้อนชา
• เม็ดยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ถ้วย FAGE รวม 0%
• 2 ช้อนโต๊ะ บวกมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
• เนื้อแกะ 1-1/4 ปอนด์
• น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะแบ่ง
• กากน้ำตาลทับทิม 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผัก Mesclun ผสม 4 ออนซ์
• เมล็ดทับทิมสด 1/4 ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
• อัลมอนด์อบสับ 1/4 ถ้วยตวง สำหรับโรยหน้า
• สะระแหน่สดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. ในการทำซอส ผสมโยเกิร์ต กากน้ำตาลทับทิม มิ้นต์ และน้ำผึ้งในชามขนาดเล็กและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. เพิ่มน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะให้บางเล็กน้อยเพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอ
3. ปิดฝาและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีและนานถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน นำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 15 นาที
4. ในการทำเนื้อแกะ ให้ผสมเครื่องเทศในชามใบเล็กแล้วพักไว้
5. ผสมโยเกิร์ตและมัสตาร์ดในชามขนาดเล็กและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาเนื้อสันในแต่ละครั้งด้วยส่วนผสมของโยเกิร์ตและปรุงรสเนื้อซี่โครงแต่ละส่วนด้วยเครื่องเทศถู (เอาโยเกิร์ตบางส่วนออกเพื่อทาเนื้อ จะได้ไม่แปรงเนื้อดิบ แล้วติดแปรงลงในโยเกิร์ตที่จะเสิร์ฟพร้อมกับแกะที่โต๊ะ)
6. อุ่นน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะผัด nonstick ขนาดใหญ่บนไฟแรงจนน้ำมันเริ่มระยิบระยับ
7. ปรุงเนื้อแกะจนเป็นสีเหลืองทองและมีเปลือกทั้งสองด้านและปรุงจนสุกในระดับปานกลาง ประมาณหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีต่อด้าน นำออกจากกระทะ โอนไปยังเขียง พักไว้ห้านาทีก่อนหั่น
8. ระหว่างที่ลูกแกะพักอยู่ ให้ผสมมัสตาร์ด 1 ช้อนชาที่เหลือ ทับทิม 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน กากน้ำตาล น้ำส้มสายชูไวน์แดง และน้ำมันคาโนลาหนึ่งช้อนโต๊ะที่เหลือในชามขนาดเล็กและปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทย.
9. ใส่ผักใบเขียวลงในชาม ใส่น้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
10. จัดผักบนจาน โรยหน้าด้วยเนื้อแกะหั่นบาง ๆ ราดเนื้อแกะด้วยซอสทับทิม โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม อัลมอนด์ และสะระแหน่เพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตที่เหลือที่ด้านข้าง

เค้กข้าวโพดส้มกับซอสคัสตาร์ดส้มและสลัดส้มบลูเบอร์รี่

Flay ผสมผสานโยเกิร์ตกรีกเข้ากับสูตรการอบของเขา เช่น เค้กข้าวโพดบดแสนอร่อยที่เสิร์ฟพร้อมซอสคัสตาร์ดรสเอร็ดอร่อยและสลัดผลไม้สีสันสดใส

ให้ผลผลิต 1 (9 นิ้ว) เค้ก

ซอสคัสตาร์ดส้ม:

• นมจืด 1/2 ถ้วย
• ผิวส้มขูดละเอียด 1 ลูก
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ถ้วย Fage รวม 2%

สลัดผลไม้:

• บลูเบอร์รี่ 1 ไพน์ หยิบแล้วล้าง
• 2 ส้มปอกเปลือกและแบ่ง
• น้ำส้มคั้น
• น้ำผึ้งโคลเวอร์เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่
• สะระแหน่สดหรือโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เค้กข้าวโพดส้ม:

• เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ ให้นิ่ม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยแบ่ง
• น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• ผิวส้มขูดละเอียด 1 ลูก
• น้ำส้มคั้นสด 3/4 ถ้วยตวง (จากส้มลูกใหญ่ประมาณ 3 ลูก) แบ่ง
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
• 1 ถ้วย Fage รวม 2%
• แป้งเอนกประสงค์ 2-1 / 2 ถ้วย
• โพเลนต้าหรือคอร์นมีลสีเหลืองหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
• สะระแหน่สำหรับปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

ทิศทาง:

1. ในการทำคัสตาร์ด ให้เตรียมอ่างน้ำแข็งโดยเติมน้ำแข็งและน้ำในชามใบใหญ่ พักไว้
2. รวมนมและผิวส้มในกระทะขนาดเล็กและนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากันในชามขนาดกลางจนสีอ่อน ค่อยๆ เทนมอุ่นๆ คนไปเรื่อยๆ แล้วนำส่วนผสมใส่หม้อแล้วต้มต่อ ใช้ไฟกลางคนด้วยช้อนไม้ตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นและเคลือบด้านหลังของ ช้อน. นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทคัสตาร์ดลงในชามขนาดกลางที่สะอาด ตั้งชามในอ่างน้ำแข็ง คนจนเย็น ประมาณสองนาที นำออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วตีโยเกิร์ต เทส่วนผสมลงในชามที่สะอาด ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีและไม่เกินหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ
5. ในการทำสลัด ให้ผสมบลูเบอร์รี่ ส้ม น้ำผลไม้ และน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสในชาม แล้วปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 30 นาทีในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ ผัดในสะระแหน่หรือโหระพาก่อนเสิร์ฟ
6. ในการทำเค้กให้เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. สเปรย์ถาดเค้กขนาด 9 x 2 นิ้วด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติดและพักไว้
7. ใส่เนย น้ำตาลทรายสามในสี่ถ้วย น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันคาโนลาลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นซึ่งติดกับไม้พาย แล้วผสมจนเนียนและฟู ประมาณสองนาที
8. ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากัน ขูดด้านข้างและก้นชามด้วยไม้พายยางแล้วตีต่ออีก 10 วินาที
9. เพิ่มความเอร็ดอร่อย น้ำส้มหนึ่งในสี่ส่วน วานิลลา และโยเกิร์ต แล้วผสมจนเข้ากัน
10. ร่อนแป้ง คอร์นมีล เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ลงในชามขนาดกลางจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่และผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ขูดส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้และอบจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ๆ ด้านบนและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางจะมีเศษขนมปังชื้นติดอยู่ประมาณ 45 ถึง 55 นาที
11. ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้ผสมน้ำส้มครึ่งถ้วยที่เหลือกับน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ปรุงจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณห้านาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้อุ่น
12. นำเค้กออกจากเตาอบไปยังชั้นอบ แปรงด้านบนด้วยน้ำเชื่อมสีส้มทันทีและปล่อยให้นั่งในกระทะเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง ประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
13. ในการเสิร์ฟ ให้ตักซอสคัสตาร์ดลงบนจานของหวานแต่ละจาน โรยหน้าด้วยเค้กชิ้นหนึ่งแล้วช้อนสลัดรอบๆ โรยหน้าด้วยสะระแหน่สดหากต้องการ

สูตรเชฟคนดังเพิ่มเติม

เฉลิมฉลองชีวิตและอาหารของ Julia Child
สูตรอาหารสำหรับเด็กจาก Jamie Deen
เชฟทอดด์สูตรภาษาอังกฤษวันขอบคุณพระเจ้า