ด้วยผลไม้ที่เปิดตัวในฤดูใบไม้ผลิและการเริ่มต้นฤดูกาลของบรันช์ การทำน้ำเชื่อมผลไม้สดของคุณเองจึงเป็นอีกพิธีกรรมหนึ่งของช่วงเวลานี้ของปี น้ำเชื่อมผลไม้ง่ายต่อการเคี่ยวและสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาหรืออาหารมื้อสายให้กลายเป็นสิ่งที่พิเศษเป็นประกายได้ เลือกผลไม้สุกที่คุณโปรดปราน หยิบเหยือกเมสันสักสองสามขวด และละอองฝนอันแสนหวานของฤดูใบไม้ผลิอยู่ห่างออกไปเพียง 15 นาที
สูตร
น้ำเชื่อมมิกซ์เบอร์รี่
ทำได้ประมาณ 3 ถ้วย
การกินผลเบอร์รี่สดในช่วงที่สุกเต็มที่นั้นคล้ายกับการเอาขนมเข้าปาก เพื่อยืดอายุของขนมฤดูใบไม้ผลิ ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมผลไม้รสอร่อยเพื่อทำให้สดชื่น แพนเค้ก และวาฟเฟิลหรือหมุนเป็นโยเกิร์ตธรรมดาหรือริคอตต้าชีสวิปปิ้ง ลองราดหน้าชีสเค้กชิ้นต่อไปของคุณ คุณยังสามารถทำเป็นน้ำเชื่อมเบอร์รี่เดี่ยวๆ ได้ หากไม่มีเบอร์รี่อื่นๆ เหลืออยู่มากมาย
วัตถุดิบ:
เบอร์รี่รวม 2 ถ้วย (บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลิกนอนเบอร์รี่ หรืออื่นๆ)
น้ำมะนาวลูกเล็ก
น้ำตาล 1/4 ถ้วย (หรือมากกว่าถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว)
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 1/2 ลูก
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย ผสมกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางรวมผลเบอร์รี่, น้ำมะนาว, น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด นำส่วนผสมไปเคี่ยวคนให้น้ำตาลละลาย ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดและคนต่อไปจนส่วนผสมกลับมาเคี่ยว เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน ถ้าทำต่อ ให้เก็บน้ำเชื่อมไว้ในโถบด (หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีอากาศถ่ายเท) ในตู้เย็น
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่รูบาร์บ
ทำได้ประมาณ 3 1/2 ถ้วย
เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงผักรูบาร์บ พวกเขาจะนึกถึงชิ้นเนื้อของก้านนี้ที่กินคู่กับสตรอเบอร์รี่สุกที่ห่อหุ้มอยู่ในเปลือกที่อ่อนนุ่ม ส่วนผสมของรูบาร์บสตรอว์เบอร์รี่ที่เป็นแก่นสารนี้สามารถเคี่ยวอย่างอร่อยในน้ำเชื่อมเพื่อคนให้เข้ากันกับคอทเทจชีส เฟรนช์โทสต์หรือช้อนลงบนเค้กปอนด์และไอศกรีมวานิลลา
วัตถุดิบ:
รูบาร์บหั่นเต๋า 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมะนาวลูกเล็ก
อบเชย 1 แท่ง
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รี่หั่นแว่น 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย ผสมกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ทิศทาง:
ใส่รูบาร์บ น้ำตาล น้ำมะนาว อบเชย และน้ำเชื่อมข้าวโพดลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยว คนให้น้ำตาลละลาย และปรุงอาหารจนรูบาร์บนิ่ม ประมาณ 5 นาที ผัดในสตรอเบอร์รี่และนำส่วนผสมกลับไปเคี่ยว ผัดในส่วนผสมแป้งข้าวโพดและคนต่อไปจนน้ำเชื่อมกลับมาเคี่ยว แป้งข้าวโพดละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน ถ้าทำต่อ ให้เก็บน้ำเชื่อมไว้ในโถบด (หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีอากาศถ่ายเท) ในตู้เย็น
น้ำเชื่อมแอปริคอตส้ม
ทำได้ประมาณ 3 1/4 ถ้วย
แอปริคอตและส้มผสมผสานกันอย่างลงตัวในไซรัปเนื้อแน่นที่ทำขึ้นสำหรับอาหารเช้า น้ำเชื่อมนี้เป็นซอสปรุงรสสำหรับปลาแซลมอนหรือหมู มันยังเปล่งประกายราวกับน้ำสลัดเมื่อผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
วัตถุดิบ:
แยมแอปริคอท 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะผิวส้มสับละเอียด
แอปริคอตสดหั่นเต๋า 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำส้ม (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
ทิศทาง:
ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผสมแยม ความเอร็ดอร่อย แอปริคอต และน้ำเชื่อมข้าวโพด นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยว เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำเชื่อมกลับมาเคี่ยวและข้น นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน ถ้าทำต่อ ให้เก็บน้ำเชื่อมไว้ในโถบด (หรือภาชนะอื่นๆ ที่มีอากาศถ่ายเท) ในตู้เย็น
