ในความเศร้าอย่างแท้จริง ข่าวอาหาร, NS อย.ได้ค้นพบ ว่าชีส Parmesan ที่ขูดไว้ล่วงหน้าหลายยี่ห้ออาจไม่มี Parm เลย
นอกจากนี้ อาจมีสารตัวเติมจำนวนมาก รวมถึงเยื่อไม้ ใช่, เยื่อไม้. ยำ?
มีการหักหลังที่เลวร้ายยิ่งกว่าการทรยศด้วยชีสหรือไม่? ฉันไม่คิดอย่างนั้นและ FDA ก็เช่นกัน ในระหว่างการทดสอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "100% Parmesan" มักมีชีสชนิดอื่น เช่น เชดดาร์ สวิสเซอร์แลนด์ และมอสซาเรลลา
มากกว่า:ปีกไก่อบกระเทียมพาร์เมซาน
ที่เลวร้ายที่สุดของที่เลวร้ายที่สุดมาจาก Castle Cheese ซึ่งเป็นแบรนด์ที่จัดหาชีส Parmesan แบบขูดและฉีกให้กับ Target และ Associated Wholesale ซึ่งเป็นผู้ค้าส่งรายย่อยรายใหญ่ “100% Parm” ของปราสาทมีอยู่จริง ไม่มีพาเมซานชีสเลย. องค์การอาหารและยา (FDA) ได้นำคดีอาญามาดำเนินคดีกับบริษัท และประธานของบริษัทน่าจะรับสารภาพ ซึ่งอาจหมายถึงเวลาติดคุกและค่าปรับจำนวนมาก
แต่พวกเขาไม่ใช่ผู้กระทำความผิดเพียงคนเดียว ฟาร์มโคนมแห่งอเมริกา พบในการทดสอบ ที่ฉลากชีส Parmesan ขูดเพียงหนึ่งในสามแสดงถึงส่วนผสมที่พบใน สิ่งนี้ไม่เพียงแค่น่าตกใจในฐานะผู้บริโภค (Parm มีราคาแพง และเราควรจะวางใจได้ว่าจะได้รับสิ่งที่เราจ่ายไป) — ดูเหมือนว่าจะเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร ส่วนผสมที่ไม่เปิดเผยอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากกับคนเหล่านั้น
จากมุมมองด้านรสชาติ Parm ที่ผ่านการหั่นล่วงหน้าและขูดล่วงหน้าที่ผ่านการบำบัดด้วยเซลลูโลส สารตัวเติมอื่นๆ และการป้องกันการจับตัวเป็นก้อน สารไม่ละลายเช่นกัน หมายความว่า cacio e pepe ของคุณที่ใช้ Parm ขูดสด ๆ จะนุ่มนวลกว่าที่ใช้มาก หั่นล่วงหน้า หากคุณเคยลองชิ้น Parmesan แบบแห้งและพลาสติคกี้ชิ้นใดชิ้นหนึ่งด้วยตัวเองทันทีที่ออกจากภาชนะ ก็ไม่ต้องจินตนาการถึงเรื่องยาก
คนรักชีสต้องทำอย่างไร?
1. หลีกเลี่ยงชีสขูดก่อน
ก่อนอื่น คุณอาจต้องการพิจารณาซื้อชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าอีกครั้ง แม้แต่พวกที่ส่วนใหญ่เป็น Parm ก็มักจะมีเซลลูโลส (หรือที่รู้จักกันในนามเยื่อไม้) ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าไม่มีใครต้องการโรยพาสต้าของพวกเขา
มากกว่า:พาร์สนิปพาร์เมซานทอดกรอบ
2. ซื้อชีสก้อนแข็งแทน
การซื้อบล็อคแข็งของ Parmesan แทนอาจมีราคาแพงกว่า แต่ต่อออนซ์คุณสามารถประหยัดได้มาก นั่นเป็นเพราะเมื่อคุณใช้ชีสขูดล่วงหน้า คุณจะต้องจ่ายเพิ่มสำหรับค่าแรงและการผลิต ทำตะแกรงที่บ้านก็ประหยัดเงิน และ หลีกเลี่ยงสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ
ตัวอย่างเช่น ใน Amazon Fresh Parmesan ชีสยี่ห้อ Saputo ที่หั่นไว้ล่วงหน้า (ซึ่งประกอบด้วยเซลลูโลสและนาตามัยซิน ซึ่งเป็นสารต่อต้านเชื้อรา) มีราคา 1.10 ดอลลาร์ต่อออนซ์ แต่ลิ่ม Parmesan ของ Saputo ซึ่งไม่มีสารตัวเติมหรือสารเคมีอื่น ๆ มีราคาเพียง 0.58 เหรียญต่อออนซ์ ในกรณีนี้ ทั้งสองผลิตภัณฑ์มี 5 ออนซ์ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากเพื่อซื้อจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้วมันคุ้มค่าที่จะทำการเปรียบเทียบราคาเมื่อคุณซื้อของ เพราะคุณสามารถหาข้อเสนอดีๆ เกี่ยวกับ Parmesan ได้
3. พิจารณาชีสทางเลือก.
แต่ถ้าการซื้อ Parmesan ทั้งชิ้นพิสูจน์ได้ว่ามีค่าใช้จ่ายสูงเกินไป มีชีสชนิดอื่นที่บรรจุหมัดอูมามิแบบเดียวกันที่จะช่วยเพิ่มมื้ออาหารของคุณ ก่อนอื่น ให้มองหา Parmesan ในประเทศแทน Parmigiano-Reggiano อย่างหลังคือการกำหนดผลิตภัณฑ์ต้นทางที่ได้รับการคุ้มครองซึ่งนำเข้าจากภูมิภาคเฉพาะของอิตาลีทำให้มีราคาแพงกว่า
หากยังไม่เพียงพอสำหรับงบประมาณของคุณ ให้มองหา Grana Padano, pecorino, Asiago หรือแม้แต่เชดดาร์ที่แห้งและแก่ ชีสทั้งหมดเหล่านี้มีราคาต่ำกว่า Parmesan และแม้ว่ารายละเอียดรสชาติของชีสแต่ละชนิดจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังเพิ่ม "สิ่งพิเศษ" พิเศษเมื่อเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารของคุณ
ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อ Parmesan ที่ขูดไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยสิ่งที่น่ารังเกียจที่คุณไม่ต้องการให้ตัวเองหรือครอบครัวของคุณกิน
มากกว่า:Parmesan โฮมเมดที่ปราศจากนม (ง่ายสุด ๆ !) สำหรับหมิ่นประมาท
