หากคุณไม่คุ้นเคยกับนม kefir เครื่องดื่มที่หมักไว้นี้คล้ายกับกรีกโยเกิร์ตเวอร์ชันที่วิ่งมากกว่า มันหนา เปรี้ยวและเปรี้ยว และเข้ากันได้ดีกับสมูทตี้ผลไม้ และในขณะที่บางคนคิดว่ามันเป็นรสชาติที่ได้มา แต่เครื่องดื่มอายุหลายศตวรรษกลับมีลัทธิตามลัทธิที่เริ่มสร้างกระแสในตลาดอาหารกระแสหลัก
คุณเห็นไหมว่านม kefir เป็นร็อคสตาร์เมื่อพูดถึงลำไส้ สุขภาพ. มันสำคัญกว่าระดับโยเกิร์ตของ โปรไบโอติก เพราะจากการศึกษาทบทวนใน เภสัชวิทยาออนไลน์ประกอบด้วย “แบคทีเรียที่เป็นมิตรหลายสายพันธุ์ที่ไม่พบในโยเกิร์ต — แลคโตบาซิลลัสคอเคซัส, ลิวโคนอสทอก, อะซิโตแบคเตอร์ และสเตรปโทคอคคัส”
อีกทั้งเนื่องจากกระบวนการหมักที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิตทำให้แบคทีเรียแข็งแรง predigest แลคโตสและโปรตีนในนม นม kefir มีแนวโน้มที่จะเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีแลคโตส การไม่ยอมรับ ไม่ต้องพูดถึง คีเฟอร์สามารถทำกับนมได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นถั่วเหลือง มะพร้าว แพะ แกะ หรือวัว ดังนั้นประโยชน์ของโปรไบโอติกจึงสามารถเพลิดเพลินได้อย่างปลอดภัยโดยหมิ่นประมาทหรือผู้ที่แพ้อาหาร
มากกว่า:ประโยชน์ (และตำนาน) ของโปรไบโอติก
แต่นี่คือข้อตกลง: ในขณะที่ kefir ได้รับความนิยมในฐานะซุปเปอร์ฟู้ดล่าสุด ดีที่สุด รักษาได้ทั้งหมด บริษัทต่างๆ ต่างรีบเร่งหาประโยชน์จากแนวโน้มดังกล่าว มีประโยชน์และข้อเสียของการค้าขายกลุ่มนี้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน อาหารเพื่อสุขภาพใด ๆ ที่นำไปสู่ลีกใหญ่ของเครือข่ายร้านขายของชำรายใหญ่มีความเสี่ยงที่จะเป็น ปรับลดรุ่นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ lite โดยพื้นฐานแล้วให้ประโยชน์ของ .บางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ต้นฉบับ.
Kefir ไม่แตกต่างกัน
อาเดรียน ฮิวนักโภชนาการที่ผ่านการรับรองกล่าวว่า “คีเฟอร์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดมักเต็มไปด้วยน้ำตาลและสารปรุงแต่งรส แต่ถึงแม้จะเป็น ไม่เลย ดูเหมือนว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่ถ้าไม่ใช่ทั้งหมด กำลังใช้ส่วนผสมของนมพร่องมันเนยและ/หรือนมแห้งที่ไม่มีไขมัน [เพื่อผลิต คีเฟอร์]. นมแห้งที่ไม่มีไขมันนั้นเป็นของเสียที่แย่ที่สุด มันคือนมที่ติดโรคหรือเลยวันหมดอายุบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต นมนั้นจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงมากเพื่อฆ่าเชื้อโรค แต่ในกระบวนการนี้จะทำให้คุณค่าของผลิตภัณฑ์นมลดลงอย่างสมบูรณ์ นมพร่องมันเนยมีนมแห้งที่ไม่มีไขมันเพื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเป็นสีขาวเมื่อครีมถูกลบออกแล้ว”
ใช่แล้ว kefir ที่ทำด้วยน้ำตาลพิเศษและนมที่เสื่อมสภาพอาจจะไม่ค่อยดีเท่าของเดิมที่ทำจากนมสดทั้งตัวและสารเติมแต่งที่เป็นศูนย์ ที่กล่าวว่า เบียงก้า ออสบอร์นเชฟมืออาชีพและนักโภชนาการแบบองค์รวมกล่าวว่า “แม้ว่าฉันมักจะกังวลเกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจำนวนมาก แต่ฉันพบว่า สำหรับผู้ที่ยังใหม่ต่อการมีสุขภาพที่ดี พวกเขาต้องได้รับรางวัลสำหรับความพยายามของพวกเขา และหนึ่งในรางวัลคือความสะดวกสบาย”
คีเฟอร์ที่ผลิตในปริมาณมากนั้นสะดวกมาก คุณเพียงแค่หยิบขวดหนึ่งขวดในร้านขายของชำ และนอกเหนือจากศักยภาพของน้ำตาลที่เสื่อมสภาพของนมแล้ว มันยัง ทำ ยังคงมีโปรไบโอติกที่กระตุ้นลำไส้ (แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มสะดวกซื้อเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับคู่หูโฮมเมดของพวกเขา)
มากกว่า:เคล็ดลับในการทำให้ระบบย่อยอาหารของคุณกลับมาเป็นปกติ
แต่นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้: การสร้าง kefir ของคุณเองเป็นเรื่องง่าย แบบว่าง่ายจริงๆ และถูกกว่าการจ่ายส่วนเพิ่มที่สำคัญที่ร้านขายของชำมาก สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อ นม kefir ธัญพืชซึ่งเป็นเพียงอาณานิคมของยีสต์และแบคทีเรียที่ดูคล้ายกะหล่ำดอก
ในขณะที่ทำ kefir จำนวนมากจะใช้เวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมง ทั้งหมด แต่ประมาณ 5-10 นาทีนั้นก็แค่ปล่อยให้ kefir หมักที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ของคุณ "งาน" ที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวคือการเทนมลงบนเมล็ดธัญพืชเพื่อเริ่มต้น จากนั้นจึงแยก kefir ออกจากธัญพืชด้วยตะแกรงหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น
ฉันเคยทำแล้วและขี้เกียจ ดังนั้นถึงแม้จะดูเหมือนง่ายที่จะหยิบขวด kefir มูลค่า 5 เหรียญจากร้านมาสักขวด แต่นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งที่คุณอาจต้องการลองทำเองที่บ้าน
