ดินเนอร์วันวาเลนไทน์แสนโรแมนติก: Coq au vin – SheKnows

Coq au vin เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำวันวาเลนไทน์ที่น่าประทับใจและโรแมนติก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับไวน์ที่สมบูรณ์แบบ

เรื่องที่เกี่ยวข้อง. Rachael Ray เพิ่งแบ่งปันซอสหมักไก่ Balsamic ง่าย ๆ ที่เปลี่ยนซอสบาร์บีคิวของเราโดยสิ้นเชิง

อาหารที่เหมาะสมและ การจับคู่ไวน์ ทำให้รสชาติร้องเพลง หลังจากใช้เวลาเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยแล้ว คุณต้องการแสดงผลงานสร้างสรรค์ของคุณในแบบที่ดีที่สุด เราชอบพิโนต์นัวร์เพราะมีความเก่งกาจและความสามารถในการจับคู่ได้ดีกับอาหารมากมาย รวมทั้ง coq au vin

ผู้ผลิตไวน์ La Crema, Elizabeth Grant-Douglas กล่าวว่าข้อดีของ Pinot noir ก็คือมันทำให้คนจำนวนมากพอใจเพราะมีความเป็นกรดสดใสและแทนนินที่เนียนนุ่ม เนื่องจากมีรสชาติผลไม้สีแดงและเครื่องเทศที่สมดุล จึงเป็นที่นิยมสำหรับหลายมื้อ เธอแนะนำให้จับคู่พิโนต์นัวร์กับไก่ย่าง หมู แซลมอน ผักราก และพาสต้า เห็นไหมเราบอกคุณว่ามันอเนกประสงค์!

ค้นหาแรงบันดาลใจการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบมากขึ้นจาก หน้าสูตร La Crema >>

สูตร Coq au vin

จากทีม La Crema Culinary: Coq au vin เป็นอาหารชาวนาฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่ปรุงด้วยไก่ ในเวอร์ชันนี้ เราใช้ขาไก่ ซึ่งไม่เพียงแต่หาได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยอีกด้วย ความเป็นธรรมชาติของสตูว์เข้ากันได้ดีกับ Sonoma Coast Pinot Noir ของเรา นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น และในขณะที่การเตรียมการอาจดูน่ากลัวเล็กน้อยในตอนแรก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเอาไก่ออกจากกระดูก (ตามภาพ) หรือเสิร์ฟทั้งขาก็ได้

เสิร์ฟ 8

วัตถุดิบ:

• 8 ขาไก่
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
• คื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเต๋าใหญ่
• แครอท 2 หัว หั่นเต๋าใหญ่
• 5 กานพลูกระเทียมบด
• 1 ขวด 750 มล. La Crema ชายฝั่งโซโนมา Pinot Noir
• โหระพา 1 พวง (สำรองก้านบาง ๆ สับสำหรับปรุงแต่ง)
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, ใบสับละเอียดและลำต้นสงวนไว้
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 1 ผ้าเช็ดหน้าสี่เหลี่ยม 6 นิ้ว
• น้ำสต๊อกไก่ขาว 4 ถ้วย
• เบคอนแผ่น 6 ออนซ์ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เห็ดแชมปิญอง 8 ออนซ์
• หอมหัวใหญ่ 8 ออนซ์
• แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือมันบดสำหรับเสิร์ฟ

ทิศทาง:

1. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันลงในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไก่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่สุก นำไก่ออกแล้วใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย แครอท และกระเทียม แล้วปรุงจนเริ่มเป็นคาราเมล เคลือบกระทะด้วยไวน์ 1/4 ถ้วย
2. เตรียมซองโดยห่อก้านไทม์ พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวานไว้ในผ้า ปลอดภัยด้วยเกลียว ใส่ไก่ ผักที่ปรุงสุก ซองและไวน์ที่เหลือลงในภาชนะพลาสติก ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
3. วันรุ่งขึ้นเปิดเตาอบที่ 300 องศา F. กรองไก่และผัก สำรองไวน์ วางไวน์ในหม้อตุ๋นและลดลงเหลือ 1 ถ้วยด้วยไฟแรง ใส่น้ำสต๊อกไก่ ไก่ ผัก และซอง นำไปเคี่ยวไฟอ่อน ปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนสุก
4. ในขณะเดียวกันในหม้อขนาด 6-quart ปรุงเบคอนด้วยไฟปานกลาง เมื่อไขมันสุกแล้ว ให้ใส่เห็ดและหอมหัวใหญ่ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. นำกระทะเคี่ยวออกจากเตาอบแล้ววางไก่บนจานอุ่น กรองของเหลวสำหรับเคี่ยวผ่านตะแกรงแล้วทิ้งซองและผัก เทของเหลวลงในหม้อด้วยรูซ์แล้วตีเร็วๆ
6. ต้มของเหลวให้เดือดและหรี่ไฟให้เดือดพล่าน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับที่เหลือ วางไก่ลงบนบะหมี่ไข่หรือมันฝรั่งบดกับทัพพีซอส

สูตรโรแมนติกเพิ่มเติมสำหรับวันวาเลนไทน์

งานเลี้ยงแชมเปญ
3 ค็อกเทลเย้ายวน
3 สูตรสำหรับมื้ออาหารสุดโรแมนติก