เมื่อฤดูร้อนเคลื่อนผ่านไป โอกาสที่คุณกำลังทะเลาะกับเตาย่างกลางแจ้งของคุณ คุณได้จัดเมนู เชิญเพื่อน ๆ และจุดไฟ บางทีคุณอาจทำอาหารด้วยถ่านหิน หรืออาจใช้แก๊ส แต่ตอนนี้คุณได้ฝึกฝนทักษะของคุณแล้ว และอาจกินได้ค่อนข้างดี เหตุใดจึงไม่ลองทดสอบทักษะการย่างของคุณด้วยการปรุงอาหารที่แปลกใหม่ สลัดและปิ้งย่างไม่ใช่คำสองคำที่คุณคิดว่าเข้ากันได้ แต่เตรียมตัวให้พร้อม สลัดย่างเหล่านี้จะทำให้คุณได้มุมมองใหม่ที่ดีต่อสุขภาพของบาร์บีคิว
สเต็กย่างคือความสนุกของเด็ก
คนที่ชอบทำบาร์บีคิวคงรู้ดี การโยนสเต็กบนกองไฟเป็นการเล่นของเด็ก. เป็นอีกโลกหนึ่งที่มีความเป็นไปได้ในการย่างที่ทำให้การย่างเป็นทางเลือกของพ่อครัวสำหรับอาหารอร่อย แม้แต่สำหรับสลัด
สลัดบนย่าง
แม้ว่า “สลัดย่าง” อาจดูเหมือนขัดแย้งกันในแง่ของการทำอาหาร แต่ผักย่างปรุงรสหนึ่งชามที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่ตรงเป้าหมายจะทำให้ได้อาหารจานอร่อยที่เน้นย้ำ
ความหวานตามธรรมชาติของผัก หากคุณเข้าใจว่าความร้อนของเตาย่างทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็วในขณะที่เพิ่มรสชาติของควัน คุณจะรู้ว่าทำไมผักที่ปรุงด้วยไฟ
โยนในชามสามารถเรียกร้องเวทีกลางที่ cookout
เคล็ดลับการย่าง
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อเพื่อทำให้สลัดย่างของคุณอร่อยและน่าประทับใจไม่แพ้กัน
1. เริ่มต้นด้วยตะแกรงที่สะอาด ไม่ว่าคุณจะใช้แก๊สหรือถ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ของคุณสะอาดก่อนที่จะย่างผัก ขูดตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารที่ไหม้และเก่าเกาะติดกับผักของคุณ อีกด้วย,
ล้างขี้เถ้าหากคุณใช้ถ่าน จะช่วยให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงมากขึ้น
2. เปิดเครื่อง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากคุณใช้ถ่าน ให้อุ่นไฟให้นานพอที่ถ่านจะเผาไหม้จนกลายเป็นเถ้าถ่านสีขาว ซึ่งหมายความว่าถ่านหินเย็นลงและไม่ไหม้เกรียมและทำลาย
อาหารของคุณ หากคุณกำลังใช้เตาย่างแก๊ส ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ
3. หมักและน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทาน้ำมันเบา ๆ ไม่ว่าจะหมักด้วยน้ำมันหรือเพียงแค่ถูด้วยน้ำมัน ก่อนที่คุณจะวางบนกองไฟ ช่วยป้องกันการเผาไหม้จากความรุนแรง
ความร้อนและช่วยกักเก็บความชื้น
4. ใช้ตะแกรงย่างแบบนอนสติ๊ก อย่าลืมใช้ตะแกรงหรือตะแกรงสำหรับย่างผักแบบไม่ติดกระทะ (ขนาดใหญ่สามารถใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นได้หลายถ้วย) แทนที่จะใช้ตะแกรงย่างยางแบบธรรมดา รูพรุนขนาดเล็กใน
ตะแกรงผักช่วยไม่ให้ผักลื่นไถลเข้ากองไฟ แต่ก็ยังให้รสชาติการย่างที่หาตัวจับยาก
5. ปกปิดมัน. ใช้เตาบาร์บีคิวที่มีฝาปิดและลดความร้อนลง การปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดจะทำให้ผักไหม้เกรียมแทนที่จะปรุงช้า และถ้าคุณกำลังใช้ถ่าน ต้องแน่ใจว่าใช้ถ่านอัดแท่งที่มีคุณภาพมากมาย –
พวกมันจะเผาไหม้นานขึ้นด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
6. ใช้แหนบด้ามยาว. เพื่อป้องกันแผลไฟไหม้ ให้ใช้ที่คีบหรือไม้พายคนให้เข้ากันแล้วเอาผักออกเมื่อสุกแล้ว
สูตรสลัดย่าง
โปรดทราบว่าเวลาทำอาหารเป็นค่าโดยประมาณเสมอ เนื่องจากมีตัวแปรหลายอย่างที่อาจส่งผลต่อเวลาในการย่าง คุณภาพของถ่านหินหรืออุณหภูมิที่ตั้งเตาย่างแก๊ส, สภาพอากาศ, สม่ำเสมอ
การเปิดหรือปิดช่องระบายอากาศของตะแกรงหรือความถี่ที่คุณยกฝาตะแกรงที่มีฝาปิดเพื่อตรวจสอบการปรุงอาหารสามารถเพิ่มหรือลบได้ไม่กี่นาที
สลัดผักย่างรวม
ให้บริการ 4 ถึง 6
จานอเนกประสงค์นี้สามารถประกอบด้วยผักต่างๆ มันฝรั่งลูกเล็กมีรสหวานเป็นพิเศษและเข้ากันได้ดี
ผัก:
พริกหยวกแดง 2 เม็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบางยาว
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 10 ลูก
มันเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
มะเขือยาวเอเชีย 2 ก้าน หั่นเป็นลูกเต๋า
ต้นหอม 1 ต้น ล้างให้สะอาด หั่นสี่เหลี่ยมตามยาว
หน่อไม้ฝรั่งหั่น 1 พวง
หอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นแปดส่วน
2 สควอชฤดูร้อนสีเหลืองหั่นเป็นชิ้น
หมัก:
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สด 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
กอร์กอนโซล่าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
ทิศทาง:
1. รวมผักทั้งหมดลงในจานอบขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมหมักในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน ใส่ผักลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จัดผักบนชั้นวาง (คุณอาจต้องทำเป็นชุดๆ โดยเริ่มจากมันฝรั่งและมันเทศก่อน) ผัดบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้เกรียมและปรุงอาหารจนผักสุก
อ่อนโยนประมาณ 10 นาที
3. นำออกจากเตา โยนผักด้วยชีส Gorgonzola แล้วจัดผักบนจาน ราดน้ำดองที่เหลือด้านบน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
สลัดข้าวโพดคั่วพริกแดง
เสิร์ฟ4
ผักนั้นย่างง่ายและการผสมผสานนี้ดูเหมือนจะเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
ข้าวโพด 4 ฝัก หั่นเต๋า
พริกหวานเม็ดใหญ่ 4 เม็ด เมล็ด แกน ผ่าครึ่ง
น้ำมันพืชสำหรับทา
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
โรยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ทิศทาง:
1. ถูข้าวโพดและพริกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย ย่างข้าวโพดและพริกแดงบนไฟปานกลาง พลิกหนึ่งครั้งเมื่อเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย
2. ปรุงต่ออีกหลายๆ นาที แล้วนำออกจากเตา เมื่อผักเย็นพอที่จะจับได้ ให้ตัดเมล็ดออกจากซังและพริกแดงหั่นเป็นลูกเต๋า โยนรวมกันในชามสลัดขนาดใหญ่
และเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันมากขึ้นถ้าจำเป็นและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
สลัดโรเมนย่างและมะเขือเทศองุ่น
เสิร์ฟ4
หัวผักกาดโรเมนย่างกำลังเป็นที่นิยมในร้านอาหารสุดฮอตบางแห่ง และกระบวนการทั้งหมดก็ใช้ได้ผลดีมาก หากคุณต้องการรอยย่างบนผักกาดหอม ให้ปรุงหัวบนตะแกรงย่างแบบธรรมดา
คุณจะต้องจับตาดูไฟและผักกาดหอม เนื่องจากเป็นพืชผลอ่อนและสามารถเผาไหม้ได้ง่าย เมนูนี้ง่ายๆ ที่อยากให้ทำบ่อยๆ คุณสามารถแต่งตัวนี้มากยิ่งขึ้น
โดยการตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสดที่หั่นไว้
วัตถุดิบ:
ผักกาดโรเมน 2 หัวใหญ่ ล้าง ผ่าครึ่ง
เก็บซื้อน้ำสลัดบัลซามิกเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศองุ่น 1 ไพน์
1 (6 ออนซ์) คอนเทนเนอร์เฟต้าชีสบี้
ทิศทาง:
1. ทิ้งใบผักกาดหอมชั้นนอกเก่า ใส่ผักกาดหอมที่ผ่าครึ่งลงในจานอบขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำสลัดวีนิเกรตให้เพียงพอเพื่อหมักผักกาดหอม
2. เมื่อไฟพร้อมแล้ว ให้จัดผักกาดหอมสี่ซีกไว้บนตะแกรง แล้วปรุงต่อสักสองสามนาที กลับด้าน เมื่อใบไหม้เกรียมเล็กน้อย ให้ยกออกจากกองไฟ
3. เมื่อผักกาดหอมเย็นพอที่จะจับได้ ให้หั่นเป็นขนาดเสิร์ฟและตกแต่งด้วยมะเขือเทศและชีส หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟบทความที่เกี่ยวข้อง
สูตรอาหารมังสวิรัติย่าง
คำแนะนำสำหรับไก่งวงย่าง
สลัดฤดูร้อนง่าย ๆ
