คุณแม่ทุกคนต่างก็มีขนมหวานสุดโปรด ไม่ว่าจะเป็น พายลูกพีชอุ่นๆ สักถ้วยพร้อมตักละลาย ไอศครีมหรือเค้กปอนด์เคลือบชิ้นหนาหรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเคี้ยวง่าย ๆ กับแก้ว นม. สูตรของหวานที่เสื่อมโทรมเหล่านี้โดย Melissa Murphy ผู้เขียน The Sweet Melissa Baking Book จะตอบสนองความต้องการของคุณแม่สำหรับขนมหวานและปฏิบัติต่อทั้งครอบครัว
Bear's Peach Cobbler
ให้บริการ 6 ถึง 8
ส่วนผสมสำหรับโรยหน้าด้วยพายผลไม้:
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะบวก 1 1/2 ช้อนชาสำหรับโรย
ผิวเลมอนขูดสด 1/2 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
นมสดหรือครีมข้น 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ
ส่วนผสมสำหรับไส้ลูกพีช:
6 ถ้วยปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ลูกพีชสุก (ประมาณ 3 1/2 ปอนด์)
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
ทิศทาง:
1. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และความเอร็ดอร่อยเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นขนมตัดเนยจนดูเหมือนอาหารหยาบ ทีละน้อยในครีมหนักจนแป้งเริ่มจับตัวกัน (อาจใช้ครีมเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น)
2. พลิกแป้งออกสู่พื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ปาดแป้งเข้าด้วยกันให้เป็นก้อนกลมหนาประมาณ 1/2-inch ใช้เครื่องตัดบิสกิตกลมขนาด 2 1/2-inch ที่ร่อนไว้เบา ๆ เพื่อตัดแป้งเป็นบิสกิต 7 ถึง 8 ชิ้น
3. วางบิสกิตบนแผ่นคุกกี้ที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำไปแช่เย็นที่ห่อด้วยพลาสติกแบบหลวม ๆ ในขณะที่คุณทำไส้หรือจนกว่าคุณจะพร้อมใช้
4. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และทาเนยในกระทะที่มีเตาอบขนาด 2 ควอร์ต ปูแผ่นคุกกี้ด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์
5. ในการทำไส้ ผสมชิ้นพีช น้ำมะนาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด และอบเชยลงในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมพีชลงในจานที่เตรียมไว้ วางบิสกิตอย่างสม่ำเสมอบนส่วนผสมของลูกพีชแล้วทาด้วยนม โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
6. วางจานบนแผ่นคุกกี้ที่มีเส้นและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีหรือจนบิสกิตสุกทั่ว นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ ควรรับประทานพายผลไม้นี้ในวันที่อบ เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม
เค้กมะนาววอลนัทซาวครีม
เสิร์ฟ 8
วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ (1 คัน) เนยจืด, นิ่ม
ชอร์ตเทนนิ่งผัก 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
ผิวเลมอนขูดสด 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์ 1/4 ช้อนชา
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
วอลนัทสับหยาบ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และเนยและแป้งในกระทะก้อนขนาด 1 1/2 quart
2. ในชามผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งอุปกรณ์จับพาย ให้ทาเนย ชอร์ตเทนนิ่ง น้ำตาล และความเอร็ดอร่อย 3 ถึง 5 นาที เพิ่มน้ำมะนาวและสารสกัดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ทีละครั้งผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ขูดด้านข้างของชาม
3. ในชามแยก, ร่อนแป้ง, ผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งในสองขั้นตอนสลับกับครีมเปรี้ยว อย่าผสมมากเกินไป ขูดด้านข้างของชาม ค่อยๆ ใส่วอลนัทลงไป โรยบางส่วนไว้ด้านบน
4. นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนกว่าไม้เสียบที่เสียบไว้ตรงกลางจะสะอาด นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะกลับด้านบนตะแกรงสำหรับเคลือบ
5. ในการทำเคลือบให้ผสมน้ำตาลและน้ำมะนาวในกระทะขนาดเล็กที่มีความร้อนสูงปานกลาง นำไปเคี่ยวสูงและเคี่ยวต่อไปอีก 2 ถึง 3 นาทีหรือจนลดลงครึ่งหนึ่ง
6. ใช้แปรงทาแป้งทาเคลือบร้อนบนเค้กที่ยังไม่อุ่น แปรงอีกครั้งหากต้องการหลังจาก 10 นาที ปล่อยให้เย็นก่อนหั่น เค้กสามารถห่อด้วยพลาสติกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3 ถึง 4 วัน คุณยังสามารถห่อด้วยพลาสติกและฟอยล์และแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับอัลมอนด์อบ
ทำให้ 2 โหล
วัตถุดิบ:
10 ช้อนโต๊ะ (1 แท่งบวก 2 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด, นิ่ม
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงแน่น 1/2 ถ้วยตวง
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
1 ไข่ขนาดใหญ่
แป้งเอนกประสงค์ 1 2/3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
อัลมอนด์ธรรมชาติทั้งหมด 1/2 ถ้วย, ปิ้ง, สับหยาบ
ช็อกโกแลตกึ่งหวานคุณภาพดีที่สุด 8 ออนซ์ (58%) สับหยาบ
ทิศทาง:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. และวางแผ่นคุกกี้สองแผ่นด้วยกระดาษ parchment
2. ในชามผสมไฟฟ้าที่ติดไม้พาย ใส่ครีมเนย น้ำตาล และวานิลลาจนฟู ประมาณ 3 นาที เพิ่มไข่และตีต่ออีกนาที
3. ในชามอีกใบ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งในสามชุดลงในส่วนผสมเนย ผสมจนไม่เห็นแป้งหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ขูดด้านข้างของชาม
4. นำชามออกจากเครื่องผสมและคนในอัลมอนด์และช็อกโกแลต แช่เย็นแป้งจนแน่นประมาณ 1 ชั่วโมง. เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วแบ่งครึ่ง ม้วนแต่ละครึ่งเป็นท่อนยาวประมาณ 12 นิ้ว แช่เย็นบันทึกเป็นเวลา 30 นาที (หรือห่อด้วยพลาสติกและฟอยล์ให้แน่นแล้วแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือน)
5. ตัดท่อนซุงเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้ววางห่างกัน 1 1/2 นิ้วบนแผ่นคุกกี้ นำเข้าอบประมาณ 13 ถึง 14 นาทีหรือจนกว่าศูนย์จะไม่มีลักษณะเป็นแป้งดิบอีกต่อไป พวกเขาควรจะเคี้ยวได้ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป เก็บคุกกี้ที่แช่เย็นไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงสามวัน
สำหรับของหวานที่น่ารับประทานมากขึ้นโดย Melissa Murphy โปรดดูตำราอาหารของเธอ The Sweet Melissa Baking Book.และสำหรับสูตรของหวานที่คุ้มค่าสำหรับคุณแม่ ให้ลองทำดังนี้:
ให้มะนาวหวานในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนของคุณ: สูตรขนมเลมอน
Mad for Mangos: สูตรมะม่วงฤดูร้อน
สูตรขนมหวานรสธรรมชาติ
